Соус теріякі, рецепт приготування в домашніх умовах

Кухня Японії відрізняється різноманітністю рецептів з переважанням натуральних і майже не оброблених інгредієнтів, страви з яких подаються з різними соусами, щоб підкреслити смакові якості продуктів. І одним з найулюбленіших японцями соусом є саме теріякі. У цій статті ви зможете дізнатися, як приготувати соус теріякі вдома самостійно.

Традиційно до складу соусу входить соєвий високої якості з додаванням мирина (рисового вина) або рисової горілки (саке), а також обов’язковим компонентом є цукор. Він незамінний при подачі м’ясних або рибних страв, тому що здатний підкреслити їх смак і прикрасити будь-яку подачу. Часто їм злегка поливають рибні суші і роли з вугром. Він ідеальний в якості заправки для салатів, овочевого рагу, самих різних страв з морепродуктів та птиці, як ви можете переконатися на фото.

До всього іншого, ця японська заправка до страв має малу калорійністю, сприяє нормалізації тиску, поліпшенню процесу травлення та підвищує апетит, тому його цінують люди, які дотримуються здорового способу життя і стежать за своїм харчуванням.

Ви теж можете приготувати ніжний японський соус теріякі в домашніх умовах, це зовсім не складно, а покрокові інструкції з фото допоможуть вам зробити це швидко і без праці.

Рецепт соусу теріякі

В процесі його приготування вам знадобиться всього кілька інгредієнтів, склад соусу теріякі наступний:

• 120 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. л. імбиру меленого;
• 100 мл. мирина (якщо її немає, можна взяти біле сухе або десертне вино);
• ¼ Склянки цукру тростинного;
• 2 ч. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. часнику сушеного (за бажанням).

Щоб втілити рецепт соусу теріякі в життя, вам знадобиться всього 5 хвилин:

Необхідно змішати всі інгредієнти в каструлі і поставити її на повільний вогонь. Не доводьте рідину до кипіння, вона не повинна підгоріти. Періодично помішуючи, варіть вміст каструлі близько 5 хвилин.

При бажанні можна замінити сушений часник і мелений імбир на свіжі продукти. Тоді перед варінням їх потрібно буде дуже дрібно нарізати. Також тростинний цукор можна замінити на звичайний, в разі відсутності першого. Якщо ви любите страви погостріше, можна додати трохи спецій (чорний перець, наприклад).

По консистенції заправка повинна вийти густий (приблизно як сироп), а за кольором – темно-коричневою.

Зберігайте готовий японський делікатес в холодильнику в закритому вигляді, так він довше збереже смакові якості.

Солонувато-солодкий смак відмінно поєднується з морепродуктами, тому ми пропонуємо вам один з рецептів японської кухні з рибою.

Лосось під соусом теріякі з брокколі

Зараз ми дамо вам один смачний рецепт страви, а саме рецепт приготування ніжного лосося з брокколі під соусом теріякі. Приготувавши і випробувавши це кулінарне творіння, ви не зможете забути його і включіть в список улюблених страв особисто своїх і вашої родини.

Інгредієнти, необхідні для приготування ніжною і смачною рибки:

• філе лосося (2 шт. або приблизно 400 гр.);
• 120 мл приготованого соусу;
• трохи оливкової олії для смаження;
• ½ Ст. л. кунжуту;
• кількість броколі за вашим бажанням.

Схема готування:

Добре, якщо філе має шкірку, так рибка вийде з хрусткою скоринкою. Для початку слід розігріти сковорідку з оливковою олією. Філе немає необхідності солити, так як наша японська заправка має солонуватий смак, рибка вийде солоної в міру.

Покладіть рибне філе на розпечену сковороду і смажте на повільному вогні 3 хвилини з обох сторін.

Поки смажиться рибка, відваріть брокколі на пару.

Тепер потрібно залити соусом філе, і закрити кришку, щоб лосось потушился з них хвилин 10-15.

Перед подачею обов’язково акуратно і красиво викладіть рибку з брокколі на сервірувальний посуд, трохи полийте зверху готове філе теплою заправкою і посипте кунжутом. За бажанням його теж можна трохи обсмажити на окремій сковороді.

Просте і дуже смачне японське блюдо готове.

Відео: Рецепт лосося з теріякі від шефа Уріеля Штерна