Соус для спагетті – найкращі домашні рецепти приготування

Спагеті без соусу – несмачне прісне блюдо. Саме заправка надає неповторний і незабутній відтінок смаку пасти. У кулінарії існує багате розмаїття добавок до страви. Сьогодні розглянемо, як приготувати соус для спагетті у себе на кухні, щоб макарони не приїдалися і радували нової палітрою аромату і свіжим смаком.

Вершковий соус для спагетті

Соуси для спагетті — особлива тема для кожного італійця. Це політ фантазії і пристрасна імпровізація. Щоб зрозуміти характер представників цієї екзотичної країни, потрібно хоч раз спробувати приготувати соус для спагетті у себе вдома. Схема приготування основного вершкового соусу така:

150 гр. вершкового масла;
половина склянки вершків;
півлітра молочка;
200 гр. твердого сиру;
1 середня морква;
парочка ложок борошна;
жовток яєчка;
сіль і перчик (за бажанням).

Покрокова інструкція готування:

Покласти масло в каструльку з товстим дном. Нехай повністю розтане.

Туди ж додати борошно і смажити до красивого золотистого відтінку. Акуратно тонкою цівкою влити молоко. Постійно помішувати 10 хвилин, поки вариться вариво.

Влити вершки, розтертий жовток, натертий сир.

Підсолити, поперчити на ваш смак.

Довести рідину до кипіння і додати натерту моркву.

Чудовий вершковий соус для спагетті в домашніх умовах готовий, він чимось нагадує знаменитий бешамель. Рясно полийте їм готову пасту, додайте зелені, і подайте до обіду.

Томатний соус для спагетті

Класика жанру і правдива душа італійської кухні — соус для спагетті з яскравих томатів. Вважається, якщо ви приїжджали в Італію і не спробували це блюдо, ви їздили даремно. Все велике – просто. Сьогодні ви дізнаєтеся, як зробити томатний соус для спагетті в домашніх умовах. Зауважте, особливих знань для цього не потрібно. Для страви підготуйте:

8 середніх стиглих томатів;
половинка цибулини;
парочка зубчиків часнику;
2 великі ложки оливкової олії;
ложка цукру без гірки;
сіль і перчик (скільки любите);
чебрець, базилік за смаком.

Простий соус для спагетті готується так:

Помідори ретельно вимити, надрізати хрестом біля плодоніжки і покласти в ємність з кіпяточком на пару хвилин.

Дістати і швидко перемістити в крижану воду. Шкірка повинна відокремитися. Зніміть з томатів її залишки.

Нарізати помідори великими кубиками, цибулю нашаткувати дрібненько, а часник видавити через землянку.

У глибоку сковорідку влити оливкову олію, відправити до нього лук. Підсолити, посипати чорним перцем і смажити до м’якості.

Всипати 1 видавлений зубчик часнику і через хвилину — кубики помідорів.

Тушкувати на сильному вогні, розминаючи томати. Через 5 хвилин інтенсивного гасіння, зайва рідина випарується.

Здобріть заправку цукром, підсолити і додайте перцю.

З’єднайте зі свіжим базиліком, прянощами, відправте часник. Прокип’ятіть і зніміть з плити.

Нехай готова соус охолоне. За бажанням, досоліть або збільште кількість чорного перцю. Рецепт соусу для спагетті ви можете міняти свої смакові уподобання. Будь-які трави або оригінальні спеції внесуть новизну у відтінки смаку, а можливо, інший сорт томатів доведеться вам до душі значно більше.

Дивіться також: Ганаш - рецепт під мастику, для глазурі і для начинки до торта

Грибний соус для спагетті

Соус з грибами для спагетті стане смачним доповненням до страви. Варіацій безліч. Хтось любить з сушених білих грибочків, хто віддає перевагу гарний помаранчевий варіант з лисичок, а комусь до смаку ароматна заправка з опеньків. Найпопулярніший рецепт готується з печериць. Вам знадобиться:

300 гр. шампіньйонів;
цибулина;
велика ложка борошна;
150 мл. сметани;
склянку бульйону або звичайної води;
пара ложок оливкової олії;
сіль і прянощі за бажанням.

Переходимо безпосередньо до процесу приготування:

Наріжте цибулю як можна дрібніше, а грибочки – кубиками.

У сковороду влийте олію, до нього відправте цибулю і обсмажте до прозорого кольору.

Пересипте в цибуля гриби, підсолити і продовжуйте обсмажувати 30 хвилин.

У сковороду висипте борошно і тепленький бульйон. Розмішайте так, щоб розчинилися грудки.

Через кілька хвилин додайте сметанку і спеції. Зніміть з плити.

Грибний соус для спагетті подають в тарілці, але можна частково налити його в соусницю і подати до страви. Аромат грибів на теплій пасті заграє з новою силою, а спеції сметана його вигідно відтіняють. Не варто перегинати з кількістю трав, інакше гриби втратять роль першої скрипки у страві.

Соус з фаршем для спагетті «Болоньєзе»

Для любителів посытнее, можна приготувати пасту з м’ясної добавкою. Соус з фаршем для спагетті традиційно називають «Болоньєзе». Навіть на фото страва виглядає дуже апетитно і привабливо. Болоньєзе дуже шанують в Італії, а у нас він прижився завдяки смаковим якостям і простоті виконання. Візьміть:

півтора кілограма томатів;
півкіло фаршу з яловичини;
пару цибулин;
пару солодких перців;
головку часнику;
орегано та базилік (по половині ложки);
сіль, перчик (скільки хочете).

Приступимо до готування апетитною добавці до пасти:

Перебити томати в м’ясорубці або блендері до часткової однорідності.

Наріжте цибулю, часник і перці.

На дно каструльки налийте масла, киньте туди фарш і підсмажте. Після цього викладіть нарізану цибулю з перцем і часник. Протушкувати 5 хвилин.

Відправте в каструлю помідори. Підсолити, всипте спеції, трави і чорний перчик.

Прикрутіть вогонь і варіть вариво ще 40 хвилин.

Готовий «Болоньєзе» ви зможете досолити або додати тих спецій, які ви любите. Адже, як ви пам’ятаєте, італійці підтримують будь-яку імпровізацію в кулінарному мистецтві.

В самій Італії прийнято вважати, що хороший соус важливіше самого блюда. Щоб вибрати кращий для себе, потрібно спробувати різні рецепти соусів для спагетті. Пам’ятайте, що на батьківщині пасти не існує чітких рецептів і строгих рамок в кулінарному творчості. Імпровізуйте на своїй кухні, і ніхто не зможе сказати на вашу адресу головне італійське образу: «Він не придумав у своєму житті жодного соусу для спагетті».