Зелена аджика – 2 варіанти приготування: з перцю і помідорів

Рецепт зеленої аджики однозначно сподобається всім, хто любить їжу погостріше. Це кавказька національна пастоподібна приправа, яку прийнято подавати практично до всього – від закуски до рибних і м’ясних страв. Згідно з традиціями південних народів, її прийнято готувати з зеленого пекучого перчика, часничку, пряних трав і солі. У цій статті описано 2 найпопулярніших і смачних способу, як приготувати зелену аджику самостійно в домашніх умовах і без особливої праці.

Ця приправа придбала таку популярність завдяки своїй гостроті і пекучості, з-за якої вона вбиває хвороботворних мікробів і бактерій. Це допомагає організму легше і швидше справлятися з хворобами, зміцнює імунітет і знижує можливість харчових отруєнь.

Приправа може бути приготована в сухому вигляді і у свіжому. Звичайно, корисніше саме другий варіант, його ми і будемо готувати. Свіжа приправа має яскравіше смак і виглядає набагато апетитніше. Приготувати це блюдо влітку або навесні тим більше не складе ніякої праці.

Однак з особливою обережністю вживайте пекучу приправу, якщо у вас або ваших близьких є ранки і ранки в роті або проблеми зі шлунком, гострої сумішшю не варто зловживати. Якщо ви хочете схуднути, це блюдо вам точно допоможе, адже, як відомо, гостре прискорює обмін речовин, тому і допомагає скинути вагу.

Грузинська аджика з зеленого перчика

Перший варіант приготування, який ми розглянемо, буде грузинська аджика з зеленого перцю. Готується вона легко і просто, а близькі і друзі відразу оцінять ваші кулінарні здібності, спробувавши смачну приправу.

Список необхідних продуктів для нашого пекучого страви:

• ½ Кг зеленого пекучого перчика;
• 50-70 г солі;
• 4 головки часничку;
• 1 ст. л. меленого коріандру;
• по 1 пучку селери (або базиліка) і м’яти;
• по 2 пучка петрушки, кінзи і кропу;
• 2 ст. л. олії оливкової олії (або масла волоського горіха).

Покрокова інструкція до процесу готування грузинської приправи:

Перчику потрібно полежати пару днів, щоб він став трохи млявим. Це необхідно, щоб приготована зелена аджика на зиму не зіпсувалася за кілька місяців. Полежати перчику можна хоча б три дні.

Тепер його потрібно нарізати, без плодоніжок, але з насінням, якщо ви бажаєте більш пекучий результат.

Покладіть розрізану перчик в блендері, туди ж додайте часник і всю зелень, також попередньо порубану, як на фото знизу. Між іншим, можна використовувати в цій страві не тільки молодий, але і маринований часник, смак від цього у страви не зіпсується.

У блендері подрібніть все в однорідну пастоподібну кашку, додайте масло, коріандр і сіль.

Можете додати трохи винного оцту (половину чайної ложки) для того, щоб приправа зберігалася довше, але і сам гострий перець є добрим консервантом.

Пастоподібну суміш перекладіть у прокип’ячену баночку, закрутіть і приберіть в холодильник.

Грузинська зелена аджика готова. Приправа відмінно підходить до різних м’ясних страв, рибних, до рагу, пасти і салатів.

Ніжна аджика із зелених томатів

У традиційний рецепт аджики помідори входити не повинні, вона готується виключно з перчика, але з часом з’явилися нові варіанти приготування такої приправи. Деколи у господині просто немає під рукою гострого перчика, а аджика із зелених помідор виходить нітрохи не гірше. З-за того, що приправа виходить дуже ніжною, її часто називають «жіночою» аджикою, вона підходить для тих людей, які не можуть їсти занадто гостре, таке блюдо можна самостійно приготувати менш пекучим. Вам самим вирішувати, як приготувати зелену аджику.

Список продуктів, які нам потрібні для готування:

• 1 кг зелених томатів;
• 3 зелених гострих перчика;
• по 250 г зеленого солодкого перчика і яблук (краще, якщо вони будуть кислі);
• половина ч. л. солі і меленого коріандру;
• ½ Склянки оливкової олії;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• з 1 пучка кінзи, петрушки, базиліка та кропу;
• 4 зубчики часничку (можна використовувати маринований).

Покрокова схема процесу приготування аджики з зелених помідорів:

Помідори помийте, поріжте на 2 або 4 частини, посипте сіллю і обов’язково дайте їм полежати в мисці хоча б 3-4 години. Це необхідно, щоб з них пішла гіркота. Краще зняти шкірку з помідорів, так суміш вийде ніжніше.

Помідори потрібно обов’язково зварити, коли вийде час, їх не можна використовувати в аджике сирими.

Якщо ви не хочете занадто гостру приправу, пекучий перчик потрібно помити і почистити від насіння. То ж зробіть з солодким перцем і яблуками, у яблук ще й очистіть шкірку.

Складіть яблучка, томати і перчики в блендер, щоб перемолоти в пастоподібну масу.

Перекладіть в каструлю і варіть на невеликому вогні хвилин 30, як показано на фото.

Очищений часник і зелень теж краще перемолоти в блендері, ніж просто дрібно порізати. Додайте часник, зелень, цукор, коріандр, сіль, оцет і масло в каструлю і варіть додатково 10 хвилин.

Ніжна і смачна аджика із зелених помідор в домашніх умовах приготовлена.

Відео: «Сира» аджика із зелених томатів і перцю