Популярність японської кухні набирає обертів по всьому світу. Екзотичні колись суші сьогодні стали цілком звичайними гостями на обідніх столах. Роли присутні в меню багатьох ресторанів, їх замовляють додому, роблять у домашніх умовах. Але при самостійній готуванні виникає проблема: відсутній важливе доповнення до суші — соус васабі. Як виправити становище? Бігти в магазин за тридев’ять земель, щоб придбати екзотичний продукт, чи можна зробити його в домашніх умовах? Інструкція, як приготувати соус васабі, врятує трапезу в японському стилі, вразивши всіх гостей вашими кулінарними здібностями.
Що таке соус васабі?
Для тих, хто ніколи не їв роли, або як мінімум не цікавився назвою продуктів, варто пояснити, що таке соус васабі. Це традиційний японський гострий соус, який подається майже до всіх традиційних страв азіатської кухні. Він має густу консистенцію і світло-зелений колір. Його часто додають в соєвий соус, змішуючи, таким чином, солоний, гострий смаки.
Це «доповнення до страв» часто називають японським хріном або гірчицею. Почасти це вірно, тому що за своїми властивостями і характером гостроти він нагадує саме ці продукти: кремоподібний, віддає жаром швидше в ніс, ніж на мову.
Склад соусу васабі
Виготовляють таке доповнення до страв з кореня трави з однойменною назвою. Причому в природі зустріти його можна тільки в Японії. А виростити траву самостійно досить складно – це тривалий процес, що вимагає великої уваги.
Справжній склад соусу васабі містить тільки перетертий настоявшийся корінь однойменної трави. Але в силу того, що, як вже було сказано, рослина це рідкісне і примхлива, його часто замінюють підфарбованою гірчицею, хріном, або хімікатами. Тому, покуштувавши той варіант, який подають в суші-барах, не будьте впевнені, що ви дізналися смак традиційного японського продукту.
Соус васабі в домашніх умовах
Замість того щоб придбати вже готову пасту в тюбиках, краще приготуйте її самостійно в домашніх умовах. Ціна майже не буде відрізнятися, а ось насиченість смаку дасть про себе знати. Справа в тому, що магазинні соуси, навіть будучи щільно запаковані, згодом вивітрюються і втрачають свою гостроту. Тому закуска власного виробництва стане вашим порятунком – вона залишиться смачною, яскравою і пристрасною, зігравши потрібну роль у вашому застілля.
Існує кілька варіантів приготування домашнього соусу васабі.
- Перший рецепт васабі – з цього кореня відповідного рослини. Якщо ви щасливчик, який зміг роздобути або виростити цю траву, то її корінь потрібно просто подрібнити на тертці і дати настоятися протягом півгодини;
- Другий варіант куди простіше – потрібно лише купити порошок васабі і невеликий лимон. Вартість такого продукту, як правило, не перевищує 50 рублів за 100 р. Схема готування до смішного проста: необхідно тільки в пропорції 1:1 змішати порошкову складову і кип’ячену воду, ретельно їх при цьому розмішуючи до однорідності. Щоб додати ще остринки, капніть в суміш невелику кількість лимонного соку;
- Цей рецепт васабі для тих, хто обділений усіляким доступом до продуктів азіатської кухні. Складні покрокові інструкції відсутні і тут, знадобиться лише в рівних пропорціях змішати сухий порошок гірчиці, подрібнений хрін і, щоб зовні було схоже на «японську гірчицю», зелений харчовий барвник. Звичайно, відтінок смаку буде дещо іншим, але в загальному це буде щось схоже.
Тепер ви знаєте, з чого роблять соус васабі. Як бачите, нічого надскладного в цьому немає, для іноземця лише проблематично знайти потрібні інгредієнти. Але все одно, це цілком реально. Ви можете приготувати соус васабі в домашніх умовах, доповнивши їм страви японської кухні власного приготування або навіть поекспериментувати з росіянами, чому б ні?
Натхнення вам, удачі і, звичайно, приємного апетиту!
