Соус барбекю – класичний і пікантний рецепти

Американські традиції вельми популярні у всьому світі. До нас все частіше приходять нові свята, наприклад Хеллоуїна, а також і особливості кухні жителів Сполучених Штатів. Але, тим не менш, далеко не всі знають, як приготувати соус барбекю.

Ця заправка родом з Америки. Її прийнято використовувати як вишукане додаток до м’ясних страв. Але, можна і додати до риби, наприклад. Все залежить від її виду. Зробити соус барбекю досить легко. Для цього потрібно запастися необхідними інгредієнтами і вибрати бажаний вигляд цього кулінарного шедевра. На сьогоднішній день, існують десятки, а то й сотні різних варіацій. Все залежить тільки від вашого смаку.

Класичний варіант соусу барбекю

Цю заправку можна без проблем приготувати самостійно. Вона ідеально підходить до дичине і додає м’ясу неповторний смак. Використовуючи класичний варіант, кулінари експериментували і таким чином відкривали інші, відомі зараз рецепти. Соус барбекю в домашніх умовах готується легко, а процес не займає більше години, якщо приготувати потрібні продукти заздалегідь.

Необхідні інгредієнти:

цибуля — 5-6 великих штук;
помідори — 400 грам;
мелений коріандр — на край чайної ложки;
цукор (коричневий) — 1 велика ложка;
патока — 1 велика ложка;
порошок чилі — 1 маленька ложка;
кмин мелений — на край чайної ложки;
часник — 6-7 зубчиків;
масло рослинне — 2 великі ложки;
оцет (бажано білий) — 1 маленька ложка;
яблучний оцет — трохи менше склянки;
вустерський соус — 2 великі ложки;
сіль і перець за індивідуальним смаком.

Що стосується вустерського соусу, то у випадку його відсутності можна використовувати томатну пасту.

Як саме готувати класичний барбекю

Краще всього використовувати сковороду, в ідеалі чавунну, для приготування цієї страви. У каструлі втратиться аромат спецій і смак вийде трохи не той.

Готування починається з розігрівання сковороди, на що знадобиться близько 5 хвилин.

Потім на розігріту олію треба висипати дрібно порізану цибулю і підсмажити до золотистої скоринки.

Далі інструкція проста: додати спеції, а також цукор і патоку і гарненько перемішати. Отримана суміш повинна покипіти не більше 2 хвилин.

Попередньо необхідно помідори порізати на невеликі кубики. Щоб зробити соус барбекю ніжним, не треба подрібнювати овочі на великі шматки. Додаємо помідори на сковороду, поливаючи блюдо яблучним укусом.

Далі приготування соусу барбекю полягає в кипінні цієї суміші на маленькому вогні. Весь цей процес займає приблизно до 2 годин, можливо більше.

Після цього треба додати решту інгредієнтів, а потім все це перемішати. Суміш повинна вийти досить густий. Коли рідина трохи охолоне, рекомендується збити зі склянкою води в блендері або міксером, якщо в домашніх умовах немає необхідних пристосувань.

Дивіться також: Грибний соус з печериць зі сметаною

На цьому схема приготування «Американської підливи» закінчена. Її можна використовувати відразу або дати охолонути в холодильнику.

Пікантний соус барбекю

Для любителів гострої їжі відмінною знахідкою стане пікантний барбекю-соус. Рецепт цього кулінарного додатки нескладний. Як і в попередньому випадку, зробити соус барбекю можна вдома. Потрібні інгредієнти треба підготувати заздалегідь, так як деякі з них вельми специфічні.

Інгредієнти:

часник — 3 зубчики;
свіжий перець чилі або інший гострий — 2 стрючка;
сіль і перець — по 2 маленьких ложки;
гірчиця — 1 маленька ложка;
цибуля — 2 великі штуки;
сік лимона — 100 мл;
кетчуп — 250 мл;
цукор (бажано використовувати коричневий) — 1 маленька ложка.;
соус Табаско або інший гострий на смак – 1 велика ложжка;
оливкова олія — півсклянки;
оцет з екстрактом естрагону — 2 великі ложки;
соус Чилі — 2 маленькі ложки;
вода — півсклянки.

Особливості приготування барбекю пікантного

У розігріту сковороду треба викласти всі інгредієнти, залишивши тільки перед Чилі.

Додати необхідні спеції і добре перемішати. Довести цю суміш до кипіння.

Перець необхідно нарізати на невеликі кубики і покроково додавати в сковороду, постійно помішуючи блюдо.

Залиште вариво на плиті на 15-20 хвилин і дайте прокипіти. Після приготування дайте охолонути трохи.

Рецепт соусу барбекю досить простий, але варто дотримуватися наступні правила зберігання.

Його треба залити в стерилізовану банку, залишивши трохи повітря при шийці. При цьому кришка не повинна вступати в реакцію з оцтом.

Банку треба поставити в темне місце.

Пікантний соус – це завжди смачна добавка в ваших страв. А з допомогою правильного зберігання, його можна використовувати в будь-який момент.

Рецепт соусу барбекю має місце для власного експериментування. Наприклад, ви можете не використовувати перець Чилі, якщо не сильно любите гостру їжу. Але, щоб приготувати класичний соус треба керуватися рецептом.

З чим використовувати соус барбекю

Соус барбекю, приготований в домашніх умовах прекрасно поєднується з курячими крильцями, підсмаженими на сковороді або приготованими в духовці (дивіться на фото нижче).

Дуже вишуканого смаку ця приправа надає качці. Ну а ті, хто не люблять порушувати традиції можуть сміливо використовувати барбекю з ніжними стейками, як роблять американці. У будь-якому випадку, навіть сам по собі ця заправка викликає апетит.