Соус песто додасть будь-якій вашій страві чарівний присмак Середземномор’я. Кулінари всього світу підносять хвалу італійцям за винахід цієї пікантної добавки до страв. А приготувати його в домашніх умовах елементарно. Ми розповімо вам, що входить в автентичний рецепт соусу песто і поділимося цікавою варіацією з брокколі, а також невеликим секретом заготовки песто на зиму.
Рецепт класичного песто
Назва соусу перекладається як «розтирати», «товкти». Готується він з листочків зеленого базиліка, сиру пекоріно, оливкової олії та насіння сосни пінії, що виростає на Середземноморському узбережжі. Класичний рецепт, крім компонентів, що входять до складу, вимогливий і до способу приготування песто з базиліка,- інгредієнти необхідно розтирати в ступці. Якщо ви хочете зробити все згідно з італійськими традиціями, блендер доведеться відкласти в сторону.
Для італійців дістати насіння пінії настільки ж легко, як нам волоські горіхи, а ось з покупкою цього компонента в магазинах нашої країни виникнуть складності. Тому насіння сосни у нас замінюють на кедрові горішки, а традиційний сир песто пекоріно – на пармезан. Давайте дізнаємося, як готувати соус песто в домашніх умовах.
Необхідні інгредієнти для pesto
Щоб приготувати домашнє песто, вам будуть потрібні наступні компоненти:
- Невеликий пучок зеленого базиліка.
- Пармезан – близько 70г.
- 2 повних столових ложки оливкової олії.
- 2 зубчики часнику.
- Грам 70 кедрових горіхів.
- 2 великі ложки лимонного соку.
Кількість інгредієнтів можуть змінюватися в залежності від ваших особистих смаків, насправді не існує конкретних цифр і обсягів.
Покрокова інструкція приготування соусу pesto
Процес готування має дуже просту схему: