Соус песто, рецепти соусу з базиліком і брокколі

Соус песто додасть будь-якій вашій страві чарівний присмак Середземномор’я. Кулінари всього світу підносять хвалу італійцям за винахід цієї пікантної добавки до страв. А приготувати його в домашніх умовах елементарно. Ми розповімо вам, що входить в автентичний рецепт соусу песто і поділимося цікавою варіацією з брокколі, а також невеликим секретом заготовки песто на зиму.

Рецепт класичного песто

Назва соусу перекладається як «розтирати», «товкти». Готується він з листочків зеленого базиліка, сиру пекоріно, оливкової олії та насіння сосни пінії, що виростає на Середземноморському узбережжі. Класичний рецепт, крім компонентів, що входять до складу, вимогливий і до способу приготування песто з базиліка,- інгредієнти необхідно розтирати в ступці. Якщо ви хочете зробити все згідно з італійськими традиціями, блендер доведеться відкласти в сторону.

Для італійців дістати насіння пінії настільки ж легко, як нам волоські горіхи, а ось з покупкою цього компонента в магазинах нашої країни виникнуть складності. Тому насіння сосни у нас замінюють на кедрові горішки, а традиційний сир песто пекоріно – на пармезан. Давайте дізнаємося, як готувати соус песто в домашніх умовах.

Дивіться також:  Заварний крем муслін - покрокові рецепти приготування

Необхідні інгредієнти для pesto

Щоб приготувати домашнє песто, вам будуть потрібні наступні компоненти:

  • Невеликий пучок зеленого базиліка.
  • Пармезан – близько 70г.
  • 2 повних столових ложки оливкової олії.
  • 2 зубчики часнику.
  • Грам 70 кедрових горіхів.
  • 2 великі ложки лимонного соку.

Кількість інгредієнтів можуть змінюватися в залежності від ваших особистих смаків, насправді не існує конкретних цифр і обсягів.

Покрокова інструкція приготування соусу pesto

Процес готування має дуже просту схему:

  • Вимийте і просушіть листочки базиліка.
  • Часник очистіть.
  • Сир необхідно натерти на дрібну тертку.
  • Поміщаємо всі компоненти в ступку, додавши лимонний сік і масло.
  • Розтираємо їх або в відправляємо все в чашу блендера і спрощуємо приготування в рази.