Заварний крем в домашніх умовах – найкращі рецепти

Ароматний і ніжний, домашній заварний крем до цих пір залишається одним з головних наповнювачів для тістечок, тортів, еклерів.

Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати заварний крем, щоб порадувати себе смаком, родом з дитинства.

Класичний рецепт з ваніллю

Ароматний заварний крем для торта готується просто, це тільки на перший погляд багато господинь вважають його готування проблематичною, насправді приготування проходить за такою схемою:

• 250 гр. вершкового масла;
• стакан молока;
• 350 гр. цукрової пудри;
• 4 столові ложки борошна;
• 0.5 чайної ложки ванільки.

Заварний крем в домашніх умовах готується з наступної інструкції:

Половинку склянки молочка перемішайте з усім кількістю борошна, розбийте грудочки з допомогою міксера.

Залишилося молоко з’єднайте з ваніллю, відправте на середній вогонь і доведіть до стану, близького до кипіння. Влийте тонкою ниточкою в закипаюче молоко молочно-борошняну суміш (дочекайтеся, поки крем почне гарненько густіти). Після цього заберіть ємність з вогню і остудіть.

Розімніть вершкове масло і збийте його, додаючи цукрову пудру. Отриману цукрово-масляну масу з’єднайте з охолодженим кремом і збийте.

Класичний заварний крем готовий для промазки коржів будь-якого тортика.

Наповнення для еклерів

Простий рецепт заварного крему для начинки еклерів. Приготований за цим рецептом, він виходить ніжним, легким і смачним. Беріть:

• півлітра тепленького молочка;
• цукру – стакан:
• 4 шт. холодних курячих жовтка;
• просіяного борошна – 50 гр.;
• ванильку – на кінчику ножа.

Заварний крем на молоці готується за певною технологією. Готування складається з таких етапів:

На слабенькому вогні прокип’ятіть молоко. З цукром грунтовно збийте желточки, введіть до них ванильку і пшеничне борошно.

Заважаючи жовтки, влийте до них тепле молочко. Після цього отриману субстанцію поставте на помірний вогонь і доведіть до близької до кипіння станом.

Варіть майбутню помазку приблизно 5-10 хв., якщо бажаєте досягти більшого загустіння.

Коли досягнете бажаної густоти, вимкніть вогонь і остудіть «вариво».

Такий добавкою можна прикрасити смак не тільки еклерів, але і будь-яких інших пирожнок.

Білковий традиційний рецепт

З точки зору дітей, найсмачніший заварний крем з усіх різновидів. Адже саме його першим ділом поїдають малюки з верхніх ярусів тортів, з бісквітних тістечок і наповнення еклерів. Необхідні наступні компоненти:

• цукровий пісок – стаканчик;
• яєчні білки – 4 штуки;
• стакан води;
• кислота лимона – половинка маленької ложки.

Готується відмінний заварний крем покроково в такій послідовності:

Залийте водою цукровий пісок і кислоту лимона. Проварити на помірному вогні до початкових ознак скипання.

Після того, як все закипить, збільшіть вогонь і зробіть пробу на м’якенький кулька»(див. нижче) через 45 хв..

Нехай сироп залишається трохи остудитися. Збийте прохолодні білки в густу, пишну пінку.

Продовжуючи збивати білки, введіть в їх склад цукровий сиропчик. Продовжуйте збивати 15 хвилин.

Пишний і прекрасно тримає форму білковий заварний крем готовий. Сміливо використовуйте його в своїх кулінарних експериментах.

Порада: «проба на кульку»- ложкою влийте цукровий сиропчик в мисочку з прохолодною водою. Через хвилину спробуйте скачати з нього кульку. Якщо вийде, то він готовий.

Рецепт без яєць

Заварний крем для наполеона можна приготувати без яєць. Його смак вийде не менш приємним, а продуктів для приготування ви витратите мінімум. Беріть:

• молоко (тепле) півлітра + 150 гр.;
• пісок цукровий – пара склянок;
• борошно пшеничне – 6 ст. ложок;
• пачка вершкового масла;
• ванилька – за смаком.

Простий заварний крем без використання яєць готується так:

На слабенький вогонь поставте півлітра молока з цукром і доведіть його до кипіння.

Збийте міксером частину молочка, змішавши його з борошном. У вас повинна вийти кремова консистенція без грудок.

Закипевшее молочко з цукром, влийте в суміш молока з борошном, добре перемішайте.

Поставте на слабенький вогонь і варіть до закипання, періодично перемішуючи.

Коли промазування загусне, здобріть її ваніліном і залиште охолонути.

Після всіх маніпуляцій перемішайте суміш зі збитим вершковим маслом.

Цей рецепт підходить для будь-якого типу випічки.

Апельсиновий оригінальний рецепт

Для гурманів, які зайняті пошуком нових кулінарних рішень, пропонуємо цікавий рецепт промазки на апельсиновому соку. Вам знадобиться:

• апельсиновий сік – стаканчик;
• півсклянки цукру;
• курячі яйця – парочка;
• пшеничне борошно – столова ложка.

Фото кондитерських виробів з апельсиновим наповненням дивують буйством фарб. Схема приготування:

Доведіть сік на середньому вогні до кипіння.

З’єднайте цукор, яйця і борошно в окремій мисочці і відправте суміш в киплячий сік.

Помішуйте, не збавляючи температуру. Доведіть до густого стану.

Зніміть його з печі і остудіть.

Відмінне наповнення для багатьох солодощів готове до вживання.

Наповнення для «Наполеона» з волоськими горішками

Готуючи знаменитий торт Наполеон, так хочеться урізноманітнити класичну промазку чим-небудь новеньким і незвичним. На допомогу кулінару приходить не зовсім класичний рецепт крему з горішками. Беріть:

• молочко – стакан;
• яйце;
• півтори ложки борошна;
• стаканчик цукру;
• 1.5 пачки злив. масла;
• пара ложок подрібнених волоських горішків;
• ванільний цукор – за смаком.

Самостійно приготувати новий вид наповнення для торта просто. Дотримуйтесь такої інструкції:

З цукром збийте яйце. Змішайте добре збите яйце з ванількою, молочком і борошном. Поставте суміш, що утворилася на помірний вогонь і доведіть до кипіння. Слідкуйте, щоб в процесі варіння суміш на пригоріла. Після кипіння, зніміть ємність з вогню і остудіть.

Горішки (обсмажені або підсушені) пропустіть через м’ясорубку або блендер.

Розм’якшене вершкове масло додайте в майбутній домашній заварний крем. Туди ж кидайте і горішки. Ще разок все грунтовно збийте.

Горіхова промазування для торта з гордим ім’ям готова. Вона додасть десерту пікантності і додасть новий відтінок смаку.

Рецепт на згущеному молоці

Для коханої бісквіта або печива можна спробувати навчитися, як зробити заварний крем на згущеному молоці. Мороки цей рецепт не потребує, а результат задовольнить навіть витонченого ласуна. Потрібно:

• скляночку молока;
• борошно – пара ст. ложок;
• цукор – пара ст. ложок;
• ванілін – за смаком;
• вершкове масло – 100 гр.;
• згущене молоко – 200 гр.

Самостійний процес приготування смачного доповнення до улюблених десертів:

Борошно і цукор відправте в емальовану каструльку, в який попередньо налити молочко.

Перемішайте все і поставте ємність на маленький вогонь. Варіть при слабкому температурі до загусання, безперервно помішуйте. Якщо не довіряєте собі або печі, краще для варіння вибрати водяну баню.

Готовий продукт з’єднайте з вершковим маслом і згущеним молоком. За смаком додайте ваніль і ретельно збийте за допомогою міксера.

Ароматний і ніжний, самий смачний заварний крем готовий. Постарайтеся не з’їсти його до того, як він потрапить у бісквітний тортик.

Шоколадний рай

Для справжніх любителів солоденького пропонуємо дуже простий рецепт заварного крему з шоколадним смаком. Беріть:

• яєчні жовтки – парочка;
• молоко – стаканчик;
• борошно – 1 ст. ложка;
• крохмаль із картоплі – 1 ст. ложка;
• чорний гіркий шоколад – 50 гр.;
• какао-порошок – 3 ст. ложки;
• мягонькое вершкове масло – 100 гр.;
• цукор – 150 гр.

Повірте, що приготування смачної начинки для десертних страв захопить будь-якого кулінара. Готуйте шоколадний заварний крем в домашніх умовах за таким планом:

Шоколад покладіть в каструльку з молочком і поставте на плиту, нехай гріється.

Цукор з жовтками перетворіть в густу пінку. Туди ж відправте крохмаль, какао і борошно. У цю суміш влийте шоколадне молочко тоненькою ниточкою. При цьому не переставайте помішувати.

Всю суміш перемішайте і відправте на слабенький вогонь. Проваріть до потрібної густоти, періодично перемішуючи.

В кінці додайте збите масло і ще раз наостанок попрацюйте міксером.

Смачне солодке доповнення до десертів приготовлено. Використовуйте його для всіх видів випічки, рясно промазуючи коржі.

Тепер ви переконалися, що готувати заварний крем не так складно, як ви думали раніше. Готуйте цікаві десерти своїми руками, використовуючи запропоновані рецепти.

Відео: Готуємо пишний і білий заварний крем