Сир маскарпоне, покроковий домашній рецепт приготування
Італійський вершковий сир маскарпоне просто підкорив світ. Маскарпоне входить до складу смачних чізкейків та інших апетитних десертів. Ви напевно не раз вирушали в кондитерські магазини за цією смачною масою, але ми пропонує вам більше цього не робити. Можна приготувати маскарпоне в домашніх умовах і він не буде особливо відрізнятися від кондитерської версії!
Вивчаємо рецепт домашнього маскарпоне
Зараз ми будемо розповідати вам як зробити маскарпоне своїми руками, хвилюватися не потрібно, цей процес не такий вже важкий. Бажання і невеликі кулінарні навички зроблять свою справу! Сир маскарпоне готується з наступних компонентів:
Жирні 30% вершки – 1 літр.
2 свіжих лимона.
Ось такий понад скромний список інгредієнтів допоможе вам запустити приготування цієї страви.
Продукти ясні, тепер покроково розпишемо, що і як потрібно робити, інструкція дій:
Візьміть жирні вершки, вершки повинні бути жирними, якщо на пачці менше 30 відсотків, то брати їх не варто, домашній сир із такого не приготувати. Переливаємо наш вершковий продукт в каструлю, туди ж опускаємо кухонний термометр. За допомогою термометра ви будете контролювати нагрівання вершків, без температурного контролю в цьому рецепті нікуди.
Мийте лимони, ріжте їх на половинки, зараз ви самостійно вичавіть з них сік. Сік тисніть в миску, а після, візьміть ситечко і нову миску щоб процідити лимонний «фреш». У нашому рецепті необхідно додати 3 столових ложок соку.
Ставимо каструльку з вершками і термометром на вогонь, починаємо варіння, не забуваючи помішувати. Ви повинні варити до того моменту, поки на кухонному градуснику не з’явиться температура 70. Зменшуємо вогонь, вливаємо лимонний сік, змішуємо «вариво» і продовжуємо варіння ще протягом 10 хвилин. Слідкуйте за температурою, як вона зупиниться на позначці 80 градусів вимикайте плиту і знімайте каструлю.
У вашого вершкового «варива» повинні з’явитися пластівці. Переміщаємо каструльку з майбутнім вершковим сиром в холодильник до повного охолодження. Коли маса стане холодною, треба взяти чисту суху марлю, розкласти її так, щоб вийшов великий відрізок, таких марлевих відрізків вам потрібно не менше 4 штук. Кожен шар марлі повинен лежати один на одному, утворюючи щільну підстилку.
Підстилку «переселяємо» на друшляк і акуратно виливаємо на неї зварені вершки. Чекаємо поки стече вся утворилася сироватка. Сироватка скла, перев’язуємо марлю до утворення мішка, підвішуємо мішок над раковиною, щоб вся залишилася рідина скла за ніч.
Виждали ніч, позбавляємося від марлевого мішка, перекладаємо домашній сир маскарпоне в миску і ставимо в холодильник на 9 годин. Вийшло 9 годин дістаємо миску з масою, включаємо блендер і збиваємо вершкову масу, щоб позбавиться від усіх грудок.
Все, готування за нашим рецептом закінчена, смачна вершкова маса готова до використання. Наше фото підкаже вам як виглядає правильний вершковий сир. Можете відправити масу на приготування чізкейку, а якщо хочете просто поласувати чимось апетитним, то насипте в миску ягоди, зверху укладіть вершкову масу і їжте. Так, маскарпоне з ягодами дуже непоганий. Якщо вам хочеться покуштувати шоколадний маскарпоне, то просто додайте до варящимся вершків какао-порошок або рідкий шоколад, інша схема дій залишається такою ж.
