Соус з помідорів для спагетті: прості рецепти

Соус з помідорів для спагетті — легко і просто!

Інгредієнти

• 3 помідора середнього розміру;
• 2 ст. л. оливкової олії (можна взяти будь-яке рослинне масло);
• цибулю зелений, трохи ріпчастої;
• пару зубчиків часнику;
• сіль.

Приготування

Поки варяться макарони можна приготувати традиційний соус зі свіжих помідорів для страви. У сковороді на олії і малому вогні обсмажується цибуля і часник, попередньо дрібно нарубані. Як тільки сформувалася золотава скоринка, помідори очищають від шкірки і ріжуть кубиками. Всі заготовлені інгредієнти тушкують протягом 5 хвилин. При бажанні можна додати мелений перець та інші приправи.

Спагетті – традиційне італійське блюдо, що славиться своєю простотою і смаком. Однак, не все так гладко і просто. Навіть італійці до даного блюда готують досить складний у приготуванні соус і іншу заправку, оскільки вживати звичні відварені спагетті без приправ не дуже приємно. Смачний соус з томатів з додаванням додаткових продуктів, перцю та інших приправ – ось стандарт і простота в приготуванні представленого напрямку. Існує багато рецептів, де використовуються овочі, подрібнені в блендері і приготовані на сковороді – це і є традиційний італійський соус з овочів.

Простий соус для спагетті з томатами

Є простий рецепт приготування соусу для спагетті, не займає по часу і 15 хвилин. Окремо подається кількість необхідних інгредієнтів для однієї порції гарніру 250 г:

• 3 помідора середнього розміру;
• 2 ст. л. оливкової олії (можна взяти будь-яке рослинне масло);
• цибулю зелений, трохи ріпчастої;
• пару зубчиків часнику;
• сіль.

Поки варяться макарони можна приготувати традиційний соус зі свіжих помідорів для страви. У сковороді на олії і малому вогні обсмажується цибуля і часник, попередньо дрібно нарубані. Як тільки сформувалася золотава скоринка, помідори очищають від шкірки і ріжуть кубиками. Всі заготовлені інгредієнти тушкують протягом 5 хвилин. При бажанні можна додати мелений перець та інші приправи.

Ускладнюється завдання

Зі свіжих помідорів для макаронів можна приготувати соус з додаванням томатної пасти і червоного вина. Алкогольний напій додасть соусу пікантний магічний аромат. Зробити соус можна в наступній послідовності:

Нарізати дрібно головку цибулі і обсмажити на оливковій олії на сковороді. Як тільки овоч придбає золотистий колір, можна видавити 3 зубчики часнику і додати невеликий пучок петрушки, попередньо порубавши його.

Поки заготівля гаситься – час гасіння не більше 5 хвилин – можна приготувати помідори. Для цього 3 помідора обдають окропом і знімають шкіру, м’якоть прокрутити в блендері.

Подрібнені томати відправляють в сковороду і тушкують ще 10 хвилин.

Після закінчення часу у майже готовий соус відправляють 2 ст. л. томатної пасти, перець і інші прянощі. Так тушкувати ще протягом 10 хвилин.

Вже в кінці приготування заготівля заправляється червоним вином у кількості не більше 50 мл

Соус з помідорів і томатної пасти готовий. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню за смаком.

Соус з томатної пасти

Не слід думати, що соус зі свіжих помідорів набагато смачніше, ніж використана томатна паста. Через брак свіжих овочів можна скористатися і придбаними в магазині «напівфабрикатом». Тут будуть потрібні наступні продукти:

• 200 г пасти;
• 4 ст. л. цукру;
• 3-5 зубчиків часнику;
• стакан води;
• пів чайної ложки меленого перцю;
• лавровий лист;
• зелень;
• сіль.

Як приготувати таку заправку?

Воду виливають в каструлю і доводять до кипіння.

У киплячу воду додати цукор і часнику, відразу всипати лавровий лист і перець. Заготівля вариться протягом 5 хвилин.

Для простоти і приємного вживання в подальшому слід виловити з води лавровий лист. Після очищення води можна додати томатну пасту. Суміш безперервно перемішують, щоб не утворилося грудок.

Каструлю закривають кришкою і варять на повільному вогні ще 7 хвилин. По закінченні часу можна знімати каструлю з вогню.

Соусу дати охолонути. Перед подачею приправити січеною зеленню.

З додаванням баклажанів

Для різноманітності роблять спагеті у вершковому соусі з додаванням вершків і сиру. Але соус до спагетті з помідорів та баклажанів виглядає куди смачніше і апетитніше. Цю заготовку зазвичай господині практикують в якості консервації для зими. Надалі соус можна додавати до різних гарнірів. Для приготування потрібно:

• 0,5 кг помідор;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 0,5 кг баклажан;
• 2 головки цибулі;
• трохи селери;
• 100 грам томатної пасти;
• перець чилі;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• базилік;
• чебрець;
• інші приправи за смаком.

Як зробити соус з баклажанів та помідорів на зиму:

Спочатку роблять заготівлю з баклажан. Їх промивають, ріжуть кубиками і викладають в миску. Овочі засипають сіллю і заливають водою до повного приховування.

Поки баклажани маринуються можна приготувати томати. Їх миють і нарізають кубиками.

У блендер засипаються томати, очищену і нарізану селеру, перець чилі.

Готове пюре переливають в каструлю.

Окремо в сковороді на дрібному вогні і в рослинному маслі обсмажується цибуля, дрібно нарізану попередньо. Після обжарювання його перекладають у каструлю з томатом.

Злити воду з баклажан, промити їх, пересипати в сковороду з великою кількістю масла. Все обсмажити з додаванням спецій.

Готові баклажани перекладають у каструлю з пюре з помідорів і доводять соус до кипіння, кип’ятять не більше півгодини на малому вогні.

Після закінчення часу томатний соус для спагетті з помідорів та баклажанів майже готовий, залишилося додати чебрець, базилік та інші використовувані приправи.

Варити смокчуть до кінця протягом чверті години.

Якщо соус готувався на зиму, його перекладають у гарячому вигляді заздалегідь стерилізовані банки. Банки закупорюють кришками, які попередньо витримують у окропі. При бажанні відразу подають соус до пасти.

Ситний соус або додавання фаршу

Можна приготувати чудовий варіант, або, як його називають по-іншому, соус Болоньєзе – це заправка для спагетті з фаршем і помідорами. Готувати такий томатний соус для спагетті з свіжих помідор краще, ніж використовувати томатну пасту, але через брак іншого, можна трохи «нашкодив».

Для приготування потрібні такі продукти:

• 4 помідора;
• 0,5 кг свинячого фаршу;
• цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень олія рослинна для смаження.

Приготування проходить наступним чином:

Промити помідори обдати окропом, зняти шкірку. М’якоть подрібнюють у блендері.

На сковороді розігрійте олію і додайте в нього подрібнену цибулю, видавлений часник.

Після того, як цибуля набуде золотистий відтінок, можна викладати фарш. Усе ретельно обсмажується, просолюється. Смажити без кришки на середньому вогні, намагаючись постійно помішувати. Час – не більше 5 хвилин.

Тепер додається томатне пюре і смажиться ще 10 хвилин під кришкою.

Після повного приготування додається дрібно нарубана зелень. Вогонь відразу вимкнути і залишити нудитися на 5 хвилин.

Спагетті з базиліком і помідорами – традиційне італійське блюдо. Трохи Італії можна додати в будь-якому з представлених рецептів – просто додайте трохи приправи в томатну пасту.

Рецептів приготування соусу з помідорів для спагетті багато – важливо лише заглянути в холодильник і вибрати найбільш підходящий варіант. Через брак свіжих помідор можна використовувати томатну пасту, тільки для кращої переконливості слід вибирати натуральний томатний соус без додаткових овочів і приправ. До числа спецій також можна віднести готові висушені – немає необхідності витрачати час на пошуки свіжої трави. Якщо в будинку є сушені заготовки, можна використовувати і їх. Проявляйте фантазію в рецептурі, і ви отримаєте багато різноманітних варіантів.