13.Смажена шурпа з яловичиною
Попереднє обсмажування всіх інгредієнтів робить шурпу ще більш ароматним.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 600 г яловичини, 2 цибулі, пучок зеленої цибулі, 1 морква, 2 солодких перцю, 300 г картоплі, 60 мл олії, 2 ст. томатної пасти, 3 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, 5 горошин запашного перцю, 15 г солі.
Приготування: М’ясо наріж і обсмаж на швидкому вогні. Всип спеції, подрібнені цибуля, морква і солодкий перець. Зменш вогонь і готуй 10 хвилин. Додай томатну пасту, нарізану брусочками картопля і залий гарячою водою. Через 15 хвилин посоли, присип нарізаною зеленою цибулею і вимкни.
14. Шурпа з яловичиною по-татарськи
Головною особливістю татарської шурпи є чистий та прозорий бульйон.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 600 г яловичини, 3 картоплі, 1 морква, 2 цибулі, 2 болгарські перці, 2 помідори, 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю , 0,5 ч. л. зіри, 2 ч.л. солі, півпучка зелені.
Приготування: Проварити яловичину в підсоленій воді 1,5 години, потім дістань, остуди і наріж.Бульйон проціди, додай спеції, нарізані моркву, картопля та солодкий перець. Через 10 хвилин всип м’ясо, подрібнені помідори та цибулю. Проварити шурпу 7 хвилин, присип дрібно нарубаною зеленню і посолити.
