Навіщо смажити магазинні сосиски, якщо можна приготувати чудовий люля-кебаб на мангалі? А неповторний аромат багаття зробить цю просту страву по-справжньому чарівною. Розповідаємо найкращі рецепти!
1. Люля-кебаб із свинини з паприкою
Він завжди виходить соковитим та просоченим димком.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 300 г курдючного сала, 300 г цибулі, 2 ст.л. лимонного соку, 1 ст. паприки, спеції та зелень.
Приготування: Подрібни в блендері або м’ясорубці свинину, сало, цибулю та зелень, додай спеції та лимонний сік, і виміси фарш до однорідності. З охолодженого фаршу сформуй люля навколо шампурів і виклади над вугіллям.
В ідеалі вугілля вже має бути покрите тонким шаром попелу. Жар на мангалі приблизно 8-10 хвилин з усіх боків до золотистого кольору.
2. Люля-кебаб із яловичини із зеленню
Подавай з маринованою цибулею або свіжими овочами.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 150 г курдючного жиру, 500 г цибулі, 5 зубчиків часнику, 1 пучок петрушки, 1 ч.л. зіри, 1 ч.л. коріандру, спеції.
Приготування: Подрібни в блендері зелень, часник, цибулю та спеції до однорідності. Пропусти яловичину і жир через м’ясорубку і змішай фарш із зеленою масою. Добре відбий фарш, дай йому охолоне і сформуй люля навколо шампурів. Жар на мангалі близько 10 хвилин з усіх боків.
3. Люля-кебаб із курки з аджикою
Можеш додати будь-який томатний соус або кетчуп до смаку.
Тобі знадобиться: 800 г курячого філе, 2 цибулини, 1 пучок зелені, 4 зубчики часнику, 1 ст.л. аджики, спеції.
Приготування: Подрібни у блендері філе, цибулю, зелень та часник, додай аджику та спеції, та перемішай фарш. Якщо хочеш, щоб люля на мангалі були соковитішими, використовуй філе стегна або гомілки. Сформуй їх навколо шампурів та обсмаж.
4. Люля-кебаб із баранини на мангалі
Бараніна чудово поєднується з гранатовим соусом.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 500 г курдючного жиру, 400 г червоної цибулі, по 1 ч.л. копченої паприки, коріандру, хмелі-сунелі та перцю, 1 пучок кінзи.
Приготування:Велико наріж м’ясо, жир і цибулю, обваляй у спеціях, змішай з рубаною зеленню і двічі пропусти через м’ясорубку. Вимішай фарш, як тісто, сильно відбий, сформуй люля вагою приблизно по 200 г і жар на заздалегідь прожареному мангалі по 2 хвилини з кожної сторони протягом 10 хвилин.
5. Люля-кебаб із сиром на мангалі
Рекомендуємо використовувати дуже твердий сир, який не так швидко плавиться.
Тобі знадобиться: 900 г будь-якого фаршу до смаку, 300 г цибулі, 75 г зелені, 200 г сиру, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, подрібни зелень і натрій сир на тертці. Додай все у фарш, приправ за смаком і ретельно вимішати до однорідності 5-10 хвилин.
Дай фаршу охолонути у холодильнику та сформуй витягнуті котлетки на плоских шампурах. Заздалегідь розігрій мангал, стеж, щоб вугілля було достатньо сирим, і жар люля 10 хвилин, постійно перевертаючи.
6. Люля-кебаб із зеленню на мангалі
Можеш додавати будь-яку зелень – від шпинату до рубаного салатного листя.
Тобі знадобиться: 800г фаршу, по 0,5 пучка кінзи, петрушки, базиліка та зеленої цибулі, спеції, 0,5 цибулини.
Приготування: Двічі пропусти фарш через м’ясорубку, а цибулю із зеленню подрібни в блендері. Перемішай обидві маси, додай спеції і добре відбий. Сформуй люля навколо шампурів і жар на розігрітому вугіллі 10 хвилин, частіше перевертаючи.
7. Люля-кебаб із манкою
Манка ще краще зберігає соковитість, тому що вбирає всі соки в себе.
Тобі знадобиться: 1 кг м’яса, 100 г сала, 2 цибулини, 1 пучок кропу, 2 ст.л. манки, спеції.
Приготування:Пропусти через м’ясорубку м’ясо, салок і цибулю, додай рубану зелень та спеції, і перемішай. Наприкінці додай манку, знову перемішай і ретельно відбив фарш до в’язкості. Сформуй люля та смажу на мангалі 8-10 хвилин.
8. Люля-кебаб із картоплі
Дуже несподіваний та оригінальний рецепт, який підійде навіть строгим вегетаріанцям!
Тобі знадобиться: 1 кг картоплі, 3 ст.л. оливкової олії, 4 зубчики часнику, 1 пучок зелені, 1 ч. л. куркуми, спеції.
Приготування: Відвари картоплю до готовності, дай охолонути і пропусти через м’ясорубку.Додай до неї спеції, рубану зелень, тиск часник і масло, і добре перемішай. Виліпи довгасті котлети навколо шампура.
Картопляна люля, на відміну від м’ясного, можна смажити за більш високої температури. Інакше він може потріскатися, розвалитися та впасти у мангал. А щоб він не підгорав, досить швидко його перевертати, як тільки одна сторона схопиться.
9. Люля-кебаб із домашнього фаршу на мангалі
Змішаний домашній фарш завжди багатший на смак.
Тобі знадобиться: 300 г свинини, 300 г яловичини, 200 г курки, 100 г сала, 2 цибулин, 4 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Двічі пропусти через м’ясорубку свинину, курку, яловичину та сало, додай дрібно рубану цибулю та часник, приправ та відби фарш. Залиш його в холодильнику охолонути, а потім відразу сформуй люля навколо шампурів. Готуй на мангалі близько 10 хвилин.
10. Люля-кебаб з грибами та рисом
Якщо побачиш, що фарш зовсім розвалюється, додай яйце.
Тобі знадобиться: 750 г м’яса, 20 г смальцю, 200 г цибулі, 5 зубчиків часнику, 300 г грибів, 150 г помідорів, 10 г борошна, 100 мл білого вина, 1 лимон, 100 г вареного рису, спеції.
Приготування: Дрібно нарубай м’ясо або пропусти через м’ясорубку, і протушкуй на смальці з вином і цибулею. Додай варений рис, спеції, часник, подрібнені гриби, терті помідори та збризкання лимонним соком. Сформуй люля навколо шампура та жар на мангалі до готовності.
