6. Варення із зелених волоських горіхів по-вірменськи
Для зручності склади всі прянощі в марлевий мішечок і просто дістань його в кінці варіння.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 2 кг цукру, 1 л води, 2 палички кориці, 10 бутонів гвоздики, 5 насіння кардамону.
Приготування: Очисти горіхи від шкірки та зали холодною водою на 2 тижні, постійно її міняючи. Добре промий і обсуши вимочені горіхи та зроби на кожному по 5-7 проколів. Проварити їх 10 хвилин у киплячій воді, а потім зали холодною водою і залиш ще на годину.
Добав до цукру 1 л води, провари сироп до кипіння і залий ним горіхи. Туди ж опусти мішечок із прянощами та провари всі разом 10 хвилин. Зніми варення з вогню, залиш на добу, знову проварити 10 хвилин – і так ще тричі. Востаннє відразу розлий варення по банках.
