Загрузка...

Салат «Черепаха»: класичний рецепт з куркою, яблуками і горіхами, варіанти з чорносливом, консервами, грибами, виноградом

Оригінально оформлені страви у вигляді тварин, квітів або персонажів мультфільмів завжди привертають увагу на святковому столі. Не винятком є салат «Черепаха». Створення такого кулінарного шедевра в домашніх умовах під силу навіть початківцям кухарям. Рецепт салату «Черепаха» актуальний не тільки для урочистого застілля, але і повсякденного меню. Чудово підходить для дитячого святкового столу.

Основою салату є м’ясо. Воно поєднується з горіхами, фруктами, грибами та іншими продуктами. Підбір тих чи інших компонентів залежить від смакових уподобань кухаря. Немає якихось жорстких правил або умов приготування. Покроковий рецепт салату «Черепаха» з куркою інтерпретується кожної господинею по-своєму. Так як куряче м’ясо низькокалорійне, можна підібрати склад додаткових продуктів, що підходить для дієтичного меню. Єдиний нюанс — обов’язкове оформлення у вигляді панцира.

Класичний рецепт салату «Черепаха»

Опис. Страву можна викладати шарами або просто перемішати продукти. Вибравши класичний рецепт салату «Черепаха», оформляємо панцир з компонентів, які є під рукою. Підійдуть подрібнені волоські горіхи. Чи можна комбінувати квадратики сиру з цільними горіховими ядрами.

Інгредієнти:

  • куряче філе — 450 г;
  • чотири курячі яйця;
  • одна цибулина або невеликий пучок зеленої цибулі;
  • три яблука кисло-солодкого сорту;
  • твердий сир — 50 г;
  • волоські горіхи — 100 г;
  • майонез;
  • спеції.

Приготування

  • Відварне м’ясо нарізаємо, як зручно. Головне, щоб дрібно.
  • Якщо цибулю з гірчинкою, то шаткуємо його і заливаємо окропом на десять хвилин.
  • У варених яєць відокремлюємо білки від жовтків. Перші дрібно натираємо, другі — натираємо або подрібнюємо ножем.
  • Очищені від насіння і шкірки яблука також дрібно натираємо.
  • З волоських горіхів робимо крихту. Кілька штук (цілісні і красиві) залишаємо для оформлення.
  • Щоб зробити салат «Черепаха» з яблуками, куркою та сиром, знадобиться плоска тарілка. На неї будемо викладати продукти.
  • Формуємо салат шарами: білки, філе, цибулю, яблуко, тертий сир (не весь).
  • Кожен шар просочуємо майонезній сіткою, крім цибульного.
  • Зверху посипаємо горіховою крихтою.
  • З допомогою цілих ядер робимо «лапки». «Голову» викладаємо з сирних залишків, «очі» з горошин чорного або запашного перцю.
  • По краях прикрашаємо зеленню або салатними листям.
Дивіться також:  «Оселедець під шубою»: рецепт класичний, рулетом, фото шарів
Загрузка...

З чорносливом

Опис. В салаті «Черепаха» з чорносливом в домашніх умовах основної м’ясної компонент (курку) можна замінити червоною рибою. Вийде неймовірно смачне та вишукане блюдо для свята.

Інгредієнти:

  • одна куряча грудка або солоне рибне філе 450 г;
  • сир голландський — 100 г;
  • одне-два зелених яблука;
  • одна цибулина або невеликий пучок зеленої цибулі;
  • волоські горіхи — 100 г;
  • сухофрукти — 100 г;
  • майонез, спеції.

Приготування

  • Відварену і очищену від кісток грудку (рибу) нарізаємо дрібно.
  • У варених яєць відокремлюємо білки від жовтків, окремо натираємо. Залишаємо одну половинку яйця для оформлення.
  • Подрібнюємо яблука (попередньо очищені), сир на тертці.
  • Сухофрукти нарізаємо тонкою соломкою.
  • З горіхів робимо крихту. Залишаємо кілька штук для прикраси.
  • Підготовлені продукти рівномірно ділимо на дві частини, щоб повторити шари.
  • Викладаємо компоненти, дотримуючись послідовності: білки, подрібнену цибулю, філе або риба, жовтки, яблука, сир, сухофрукти. Шари просочуємо майонезній сіткою, солимо.
  • Формуємо «панцир» з горіхів. «Голова» — яєчна половинка, «ніжки» — цілі горіхи або половинки сухофруктів.
  • Робимо подушку з салатного листя або прикрашаємо по краях гілочками зелені. Обкладаємо «панцир» кружечками свіжого або маринованого огірка.

З виноградом

Опис. Поєднання м’яса курки з солодкими ягодами є одним з найбільш поширених в закусках. Головне — вибрати продукт без кісточок, наприклад, кишмиш. Якщо вирішили приготувати салат «Черепаха» з виноградом, то «панцир» краще оформити половинками виноградин.

Інгредієнти:

  • одна виноградна гроно;
  • сир — 250 г;
  • одна грудка;
  • два часникового зубчики;
  • ананас з банки — 300 г;
  • майонез, спеції.

Приготування

  • Шматочки птиці обсмажуємо до готовності.
  • Для соусу змішуємо одну ложку соку з ананасів, майонез і подрібнений часник. Їм заливаємо курку і залишаємо настоятися.
  • Нарізаємо ананаси, як зручно.
  • Подрібнюємо сир на тертці.
  • Формуємо блюдо: м’ясний, ананасний шар.
  • Викладаємо виноград, формуючи «панцир». Для «лапок» беремо шматочки сиру або солоні крекери, для «око» — горошок чорного перцю, гвоздику.
  • За бажанням додаємо салатні листя, гілочки кропу або петрушки.
Дивіться також:  Пісна Шуба: рецепт оселедця під шубою в Пост

Для салату можна взяти і інші сорти м’яса, наприклад, яловичину, індичку і навіть свинину, але нежирну.

З грибами

Опис. Якщо потрібно зробити більш поживна страва, то можна додати відварену картоплю, копчене м’ясо. Відмінно підійде для сімейного заходи, великої кількості гостей.

Інгредієнти:

  • м’ясо курки (стегенце, грудка) — 250-300 г;
  • п’ять курячих яєць;
  • горіхи — 150 г;
  • гриби — 150 г;
  • сир (тверді сорти, наприклад, голландський) — 200 г;
  • один пучок зеленої цибулі;
  • по одній столовій ложці майонезу і сметани;
  • спеції і приправи.

Приготування

  • Відварену і відокремлену від кісток курку нарізаємо кубиками.
  • Зварені і охолоджені яйця подрібнюємо, як і м’ясо.
  • Нарізані невеликими скибочками шампіньйони обсмажуємо з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
  • Цибулю подрібнюємо, сир натираємо.
  • Змішуємо компоненти, заправляємо сметано-майонезним соусом.
  • Викладаємо у формі черепахи, прикрашаємо.

Чому рецепт салату «Черепаха» з грибами передбачає використання печериць? Вони забезпечують страви соковитість і ніжність. Також не потрібно їх перед смаженням відварювати, що економить час.

З фаршем і печінкою

Опис. Замість печінки можна використовувати курячі шлунки. Їх подрібнюємо на м’ясорубці і змішати з фаршем, обсмажуємо. Попередньо можна відварити, щоб було м’якше.

Інгредієнти:

  • печінка (будь-який, але краще курячі) — 500 г;
  • фарш будь — 500 г;
  • чотири картоплини;
  • п’ять яєць;
  • два часникового зубчики;
  • майонез.

Приготування

  • Сиру печінку, картоплю, яйця подрібнюємо в м’ясорубці. Додаємо до суміші фарш, перемішуємо.
  • Формуємо невеликі котлети або оладки, смажимо до готовності.
  • З оладок або котлет робимо черепаху. Шари просочуємо часниковим майонезом.
  • Прикрашаємо горіхами, шматочками моркви, виноградом, маслинами. Продукти вибираємо з урахуванням особистих переваг.

На замітку ідея оригінального оформлення. Робимо млинці. Як звичайні з борошна, так і яєчні. Промазуємо їх, наприклад, плавленим сиром або печінковим паштетом. Скручуємо рулетики і нарізаємо невеликими кружечками, які укладаємо зверху «черепахи» у вигляді «панцира».

Дивіться також:  Салат чоловічий каприз рецепт з фото з шинкою і грибами (приготування та корисні поради)

З консервами

Опис. У салат «Черепаха» можна додати практично будь-які рибні консерви в олії. У даному рецепті це горбуша. Вишукана закуска з ніжним смаком виходить з печінкою тріски.

Інгредієнти:

• п’ять курячих яєць;
• одна банка рибних консервів;
• сир — 150 г;
• одне кисло-солодке яблуко;
• одна цибулина;
• сухофрукти — 300 г;
• жменя очищених горіхів;
• вершкове масло — 50 г;
• майонез;
• спеції;
• зелень.

Приготування

  • Окремо натираємо білки і жовтки варених яєць.
  • Консерви без кісток і додаткових частин, розминаємо.
  • Якщо цибулю з гірчинкою, то попередньо обдаємо його окропом. Дрібно шаткуємо.
  • На тертці робимо стружку з сиру, яблука, масла (в замороженому вигляді).
  • Нарізаємо невеликими шматочками чорнослив.
  • Беремо плоску тарілку і робимо форму «панцера»: шари з яєчних білків, горбуші, цибулі, сиру, яблука, масла, яєчних жовтків. Просочуємо їх (крім яблука з маслом) майонезній сіткою.
  • Обкладаємо весь верх сухофруктами, робимо «голову». Для «лапок» беремо неподрібнене горіхи. Викладаємо гілочки зелені.

Салати, в яких інгредієнти змішуються, красиво виглядають в тарталетках. Листковий варіант можна зробити в порційних креманках або на декількох невеликих плоских тарілках.

Для урочистостей, де головними гостями будуть діти, придумуємо цікаве і оригінальне оформлення. «Панцир» викладаємо кружечками ківі. «Голову», «лапки» робимо з паштету, маслин, чіпсів, сухариків. Можна приготувати салат «Черепаха» з волоськими горіхами без традиційного жирного майонезу. Його відмінно замінить сметано-йогуртовий соус. Для пікантності приправляємо соком лимона, невеликою кількістю гірчиці.