Оригінально оформлені страви у вигляді тварин, квітів або персонажів мультфільмів завжди привертають увагу на святковому столі. Не винятком є салат «Черепаха». Створення такого кулінарного шедевра в домашніх умовах під силу навіть початківцям кухарям. Рецепт салату «Черепаха» актуальний не тільки для урочистого застілля, але і повсякденного меню. Чудово підходить для дитячого святкового столу.
Основою салату є м’ясо. Воно поєднується з горіхами, фруктами, грибами та іншими продуктами. Підбір тих чи інших компонентів залежить від смакових уподобань кухаря. Немає якихось жорстких правил або умов приготування. Покроковий рецепт салату «Черепаха» з куркою інтерпретується кожної господинею по-своєму. Так як куряче м’ясо низькокалорійне, можна підібрати склад додаткових продуктів, що підходить для дієтичного меню. Єдиний нюанс — обов’язкове оформлення у вигляді панцира.
Класичний рецепт салату «Черепаха»
Опис. Страву можна викладати шарами або просто перемішати продукти. Вибравши класичний рецепт салату «Черепаха», оформляємо панцир з компонентів, які є під рукою. Підійдуть подрібнені волоські горіхи. Чи можна комбінувати квадратики сиру з цільними горіховими ядрами.
Інгредієнти:
- куряче філе — 450 г;
- чотири курячі яйця;
- одна цибулина або невеликий пучок зеленої цибулі;
- три яблука кисло-солодкого сорту;
- твердий сир — 50 г;
- волоські горіхи — 100 г;
- майонез;
- спеції.
Приготування
- Відварне м’ясо нарізаємо, як зручно. Головне, щоб дрібно.
- Якщо цибулю з гірчинкою, то шаткуємо його і заливаємо окропом на десять хвилин.
- У варених яєць відокремлюємо білки від жовтків. Перші дрібно натираємо, другі — натираємо або подрібнюємо ножем.
- Очищені від насіння і шкірки яблука також дрібно натираємо.
- З волоських горіхів робимо крихту. Кілька штук (цілісні і красиві) залишаємо для оформлення.
- Щоб зробити салат «Черепаха» з яблуками, куркою та сиром, знадобиться плоска тарілка. На неї будемо викладати продукти.
- Формуємо салат шарами: білки, філе, цибулю, яблуко, тертий сир (не весь).
- Кожен шар просочуємо майонезній сіткою, крім цибульного.
- Зверху посипаємо горіховою крихтою.
- З допомогою цілих ядер робимо «лапки». «Голову» викладаємо з сирних залишків, «очі» з горошин чорного або запашного перцю.
- По краях прикрашаємо зеленню або салатними листям.
З чорносливом
Опис. В салаті «Черепаха» з чорносливом в домашніх умовах основної м’ясної компонент (курку) можна замінити червоною рибою. Вийде неймовірно смачне та вишукане блюдо для свята.
Інгредієнти:
- одна куряча грудка або солоне рибне філе 450 г;
- сир голландський — 100 г;
- одне-два зелених яблука;
- одна цибулина або невеликий пучок зеленої цибулі;
- волоські горіхи — 100 г;
- сухофрукти — 100 г;
- майонез, спеції.
Приготування
- Відварену і очищену від кісток грудку (рибу) нарізаємо дрібно.
- У варених яєць відокремлюємо білки від жовтків, окремо натираємо. Залишаємо одну половинку яйця для оформлення.
- Подрібнюємо яблука (попередньо очищені), сир на тертці.
- Сухофрукти нарізаємо тонкою соломкою.
- З горіхів робимо крихту. Залишаємо кілька штук для прикраси.
- Підготовлені продукти рівномірно ділимо на дві частини, щоб повторити шари.
- Викладаємо компоненти, дотримуючись послідовності: білки, подрібнену цибулю, філе або риба, жовтки, яблука, сир, сухофрукти. Шари просочуємо майонезній сіткою, солимо.
- Формуємо «панцир» з горіхів. «Голова» — яєчна половинка, «ніжки» — цілі горіхи або половинки сухофруктів.
- Робимо подушку з салатного листя або прикрашаємо по краях гілочками зелені. Обкладаємо «панцир» кружечками свіжого або маринованого огірка.
З виноградом
Опис. Поєднання м’яса курки з солодкими ягодами є одним з найбільш поширених в закусках. Головне — вибрати продукт без кісточок, наприклад, кишмиш. Якщо вирішили приготувати салат «Черепаха» з виноградом, то «панцир» краще оформити половинками виноградин.
Інгредієнти:
- одна виноградна гроно;
- сир — 250 г;
- одна грудка;
- два часникового зубчики;
- ананас з банки — 300 г;
- майонез, спеції.
Приготування
- Шматочки птиці обсмажуємо до готовності.
- Для соусу змішуємо одну ложку соку з ананасів, майонез і подрібнений часник. Їм заливаємо курку і залишаємо настоятися.
- Нарізаємо ананаси, як зручно.
- Подрібнюємо сир на тертці.
- Формуємо блюдо: м’ясний, ананасний шар.
- Викладаємо виноград, формуючи «панцир». Для «лапок» беремо шматочки сиру або солоні крекери, для «око» — горошок чорного перцю, гвоздику.
- За бажанням додаємо салатні листя, гілочки кропу або петрушки.
Для салату можна взяти і інші сорти м’яса, наприклад, яловичину, індичку і навіть свинину, але нежирну.
З грибами
Опис. Якщо потрібно зробити більш поживна страва, то можна додати відварену картоплю, копчене м’ясо. Відмінно підійде для сімейного заходи, великої кількості гостей.
Інгредієнти:
- м’ясо курки (стегенце, грудка) — 250-300 г;
- п’ять курячих яєць;
- горіхи — 150 г;
- гриби — 150 г;
- сир (тверді сорти, наприклад, голландський) — 200 г;
- один пучок зеленої цибулі;
- по одній столовій ложці майонезу і сметани;
- спеції і приправи.
Приготування
- Відварену і відокремлену від кісток курку нарізаємо кубиками.
- Зварені і охолоджені яйця подрібнюємо, як і м’ясо.
- Нарізані невеликими скибочками шампіньйони обсмажуємо з додаванням невеликої кількості рослинного масла.
- Цибулю подрібнюємо, сир натираємо.
- Змішуємо компоненти, заправляємо сметано-майонезним соусом.
- Викладаємо у формі черепахи, прикрашаємо.
Чому рецепт салату «Черепаха» з грибами передбачає використання печериць? Вони забезпечують страви соковитість і ніжність. Також не потрібно їх перед смаженням відварювати, що економить час.
З фаршем і печінкою
Опис. Замість печінки можна використовувати курячі шлунки. Їх подрібнюємо на м’ясорубці і змішати з фаршем, обсмажуємо. Попередньо можна відварити, щоб було м’якше.
Інгредієнти:
- печінка (будь-який, але краще курячі) — 500 г;
- фарш будь — 500 г;
- чотири картоплини;
- п’ять яєць;
- два часникового зубчики;
- майонез.
Приготування
- Сиру печінку, картоплю, яйця подрібнюємо в м’ясорубці. Додаємо до суміші фарш, перемішуємо.
- Формуємо невеликі котлети або оладки, смажимо до готовності.
- З оладок або котлет робимо черепаху. Шари просочуємо часниковим майонезом.
- Прикрашаємо горіхами, шматочками моркви, виноградом, маслинами. Продукти вибираємо з урахуванням особистих переваг.
На замітку ідея оригінального оформлення. Робимо млинці. Як звичайні з борошна, так і яєчні. Промазуємо їх, наприклад, плавленим сиром або печінковим паштетом. Скручуємо рулетики і нарізаємо невеликими кружечками, які укладаємо зверху «черепахи» у вигляді «панцира».
З консервами
Опис. У салат «Черепаха» можна додати практично будь-які рибні консерви в олії. У даному рецепті це горбуша. Вишукана закуска з ніжним смаком виходить з печінкою тріски.
Інгредієнти:
• п’ять курячих яєць;
• одна банка рибних консервів;
• сир — 150 г;
• одне кисло-солодке яблуко;
• одна цибулина;
• сухофрукти — 300 г;
• жменя очищених горіхів;
• вершкове масло — 50 г;
• майонез;
• спеції;
• зелень.
Приготування
- Окремо натираємо білки і жовтки варених яєць.
- Консерви без кісток і додаткових частин, розминаємо.
- Якщо цибулю з гірчинкою, то попередньо обдаємо його окропом. Дрібно шаткуємо.
- На тертці робимо стружку з сиру, яблука, масла (в замороженому вигляді).
- Нарізаємо невеликими шматочками чорнослив.
- Беремо плоску тарілку і робимо форму «панцера»: шари з яєчних білків, горбуші, цибулі, сиру, яблука, масла, яєчних жовтків. Просочуємо їх (крім яблука з маслом) майонезній сіткою.
- Обкладаємо весь верх сухофруктами, робимо «голову». Для «лапок» беремо неподрібнене горіхи. Викладаємо гілочки зелені.
Салати, в яких інгредієнти змішуються, красиво виглядають в тарталетках. Листковий варіант можна зробити в порційних креманках або на декількох невеликих плоских тарілках.
Для урочистостей, де головними гостями будуть діти, придумуємо цікаве і оригінальне оформлення. «Панцир» викладаємо кружечками ківі. «Голову», «лапки» робимо з паштету, маслин, чіпсів, сухариків. Можна приготувати салат «Черепаха» з волоськими горіхами без традиційного жирного майонезу. Його відмінно замінить сметано-йогуртовий соус. Для пікантності приправляємо соком лимона, невеликою кількістю гірчиці.
