Салат «Гніздо глухаря» належить російській кухні минулого століття. В часи Древньої Русі дуже популярна була полювання на цю пернату птицю, і вона була головним складовим у приготуванні страви. Рецепти створення цього салатику дуже різноманітні – їх просто безліч. Головна характеристика цього страви — його окраса і форма, яка являє собою пташине гніздо, а нагорі викладені яєчка. У наш час рецепт готування став іншим, і в салат стали класти відварене куряче м’ясо. Дуже незвичайне за смаком, яскраве страва стане прекрасним доповненням для вашого свята.
Розглянемо, як приготувати салат «Гніздо глухаря» з фото покроково в чотирьох найвідоміших варіаціях.
Класичний рецепт
Це найпопулярніший варіант салату, який готується найчастіше. М’ясо глухаря зараз ніде не знайти, тому страва готується з куркою.
У страву входять наступні складові:
Філе курки – 300 г;
Картопля – 3 бульби;
Часник – 3 зубчики;
Перепелині яєчка – 10 шт;
Сирок плавлений – 3 шт;
Салатні листя – 4 шт;
Свіжі огірочки – 2 шт;
Рослинне масло – 200 мл;
Майонез – 250 мл;
Присолити за смаком.
Схема готування:
Відварити яйця. Класичний рецепт передбачає приготування салату з перепелиними яйцями. Але можна замінити їх курячими. Вам знадобиться 5-6 штук в залежності від розміру;
Почистити картоплю, нашаткувати довгими шматочками, промити кілька разів, просушити. Це робиться для того, щоб позбутися від зайвого крохмалю;
Очищений і нарізаний у формі півкілець цибулька замаринувати. Для цього необхідно викласти його в чашку і підсипати до нього по половинці маленької ложечки сахарка і солі, підлити трохи столового оцту і все ретельно перемішати;
У сотейник налити рослинне масло, прогріти його і покласти туди картоплю, потім злегка його обсмажити у фритюрі до рум’яної хрусткої скоринки;
Дістати наш фрі з допомогою шумівки, викласти на серветку, щоб просочити надлишки масла;
Відокремити жовток від білка. Натерти на маленькій терочке сир, жовточок і часник, додати туди зелені і майонезу. З отриманої суміші сформувати акуратні невеликі кульки, схожі на перепелині яєчка;
Помити м’ясо курки і поставити варити, нашаткувати огірочок кубиками;
Змішати половину картоплі фрі з цибулькою, з натертим на крупній тертці білком, огірком, м’ясом курки, нарізаною на кубики. Всі підсолити, додати майонезик і викласти гіркою на блюдо. Розкласти решту картоплі по центру у формі гнізда, вгору — в серединку налепленные яйця, по краях прикрасити зеленим листям салату.
Рецепт з грибами і шинкою
Він мало чим відрізняється від класичного, тільки у переліку інгредієнтів використовується шинка і різні види смажених і маринованих грибів.
Потрібні наступні продукти:
Грудка куряча – 200 г;
4 картоплини;
Консервовані шампіньйончики – 200 г;
Шинка – 350 г;
Плавлений сырочек – 2 шт;
5 яєць курячих;
Майонез з невеликим відсотком жирності – 200 г;
Рослинне масло – 100 мл;
Зелень;
Часник – 3 зубчики;
Сіль – за смаком.
Покроковий рецепт такий:
Відварюємо до готовності м’ясо курочки;
Чистимо картоплини, ріжемо соломкою;
Викладаємо у фритюр і підсмажуємо. Перемішувати не треба;
Нарізаємо гриби і ветчинку на маленькі кубики;
Беремо скляну глибоку посуд і складаємо в неї;
Варимо яєчка в підсоленій воді;
Куряче мяско ріжемо на смужки;
На дрібній тертці натираємо жовтки, часник, сир, кладемо зелень, додаємо майонезик, солимо, перемішуємо і починаємо ліпити невеликі яєчка;
Тремо на тертці білки і підкладаємо до основних компонентів, заправляємо майонезом, перемішуємо;
Викладаємо салат у формі гірки на плоску круглу тарілку з попередньо постеленными на неї зелененькими листочками салату. Краю страви оформляємо картоплею фрі і в центр поміщаємо нашу красу – оригінальні яєчка;
Наш салатик з грибами і з шинкою готовий. Ці два інгредієнти привнесуть в блюдо нову смакову нотку.
Страва виходить більш соковитим і смачним, ніж салат з курятини. Куряче м’ясо сухувато, тому не всі люди його люблять.
Склад продуктів:
4 картоплини;
Один огірочок;
Молода яловичина – 300 г;
Майонез – 210 г;
Твердий сырочек – 100 г;
1 цибулина;
Пучок зелені;
Грибочки шампіньйончики (свіжі) – 150 г;
Рослинне масло – 150 мл;
5 яєць;
Солимо за смаком.
Інструкція наступна:
Гарненько промиваємо м’ясце і відварюємо протягом 40 хвилин;
Очищаємо овочі, цибулю нарізаємо на півкільця;
Щоб заощадити наш дорогоцінний час, можна взяти тертці для моркви по-корейськи і натерти на ній картоплю. Кладемо обсмажуватися в соняшникову олію і не перемішуємо;
Відварюємо яйця;
Після приготування картоплі трохи підсмажуємо цибулю і гриби, попередньо тонко нарізані. Дрібно нарізаємо зелень. Шаткуємо огірок довгими смужками;
Дістаємо відварене мяско, даємо йому охолонути, ріжемо на кубики;
Беремо глибоку скляну ємність і змішуємо всі продукти, які приготували (крім сирка і фрі). Присолити, приправити майонезиком, гарненько вимісити і зробити подобу гірки;
Посипати зверху тертим сырочком, викласти картоплю і прикрасити зеленню;
Не забудьте про головний інгредієнт – яйця. Їх потрібно просто помістити зверху салатної маси, щоб вийшов вид пташиного гнізда. Можна і поекспериментувати: розрізати яєчка навпіл, вийняти жовтки, змішати їх, наприклад, з сиром, часником і зеленню, заправити майонезом і наповнити отриманою сумішшю половинки білків, потім викласти зверху. На цьому наш салатик з яловичиною готовий.
Рецепт зі свіжою капустою
У ньому незвичне поєднання смаку, яким можна насолоджуватися нескінченно. Для нього беруть гострі і пряні складові.
Від класичного рецепту він відрізняється і складом продуктів, і своєю подачею: він розміщується в прозорій і глибокої посуді шарами. Легко готується в домашніх умовах.
Продукти для страви:
Свіжа капустка – 320 г;
Яйця варені – 4 шт;
Твердий сирок – 230 г;
Невеликий лимончик;
Майонез – за смаком;
Закопченый чорнослив – 180 г;
Куряча грудинка копчена – 400 г;
Оливкова олія;
Сухарі – 2 пакетика;
Волоський горіх в ядрах – 170 – 200 г;
Часник – 3-4 зубчики;
Грибочки – 300 г;
Петрушка, зелена цибулька, укропчик – по одному пучку;
Перець горошком – за бажанням для прикраси.
Процес приготування:
Беремо глибоку широке блюдо і в його центр ставимо форму діаметром, рівним 10 – 14 див. Це потрібно для того, щоб наш салатик гарно виглядав, і верстви в такому варіанті викладаються надзвичайно зручно;
Нижній шар – сухарики, потім гриби, смажені на олії. Всі змастити майонезом;
Другий шар – половина м’яса курки. Білки відокремлюють від жовтків і натираються зверху на курочку. Злегка все заправляється майонезом;
Часник пропустити через чеснодавку і подрібнити з горіхами, дрібно порубати чорнослив, тонко нашаткувати капусту і все змішати. Цю масу побризкати свіжовичавленим соком лимона, полити майонезом;
Розкласти половину курячого м’яса, оформити чорносливом і лимонними часточками;
Дуже акуратно прибрати форму з центру нашої страви;
Заповнити порожнечу, яка утворилася, пір’їнками зеленої цибульки і дрібно порізаною зеленню;
Натерти цедру від лимончика. Ніжно обваляти в ній желточки, прикрасити їх горошинками чорного перцю;
Розмістити наші отримані яєчка в середину на «зелену» подушку;
Якщо ви хочете, щоб салатик з капустою вийшов «гострим», додайте в нього трохи кайенского меленого перчика. Або майонез, яким заправили, покладіть 1-2 великих ложки кетчупу «Чилі».
Як ви бачите, рецепт салату «Гніздо глухаря» дуже простий, і його легко можна самостійно приготувати. Він стане прикрасою будь-якого свята або заходи і зможе порадувати ваших гостей чудовим смаком.
