Загрузка...

Кунжут та продукти з нього: користь і шкода, як приймати

Кунжут знайомий ще з давніх часів, але його використовують досі. З-за безлічі корисних речовин його застосовують у кулінарії, медицині і косметології. Але в основному його вирощують для виготовлення олії.

Хімічний склад і калорійність

Головне достоїнство кунжуту — антиоксидант сезамін. Його застосовують для лікування багатьох хвороб, наприклад, для онкології і високого рівня холестерину. У насінні так само міститься бета-ситостерин. Він сприяє зниженню рівня холестерину. Саме з-за нього термін зберігання олії і насіння дуже великий.

Крім того, до складу кунжуту входять багато амінокислоти, білки та вуглеводи, що входять вітаміни A, B, C, E, магній, залізо, лецетин і багато інших.

Ще одна складова, що заслуговує уваги — фітин. Він допомагає відновлювати мінеральний баланс в організмі. А фітостерини допомагає зміцнювати імунітет і сприяє зниженню ризику захворіти на грип. Так само цей елемент допомагає знижувати вагу і зменшує ризик захворіти на атеросклероз.

Тіамін підтримує нормальний обмін речовин і регулює роботу нервової системи. А вітамін РР сприяє нормальній роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Енергетична цінність кунжутного насіння становить близько 560-580 ккал. Вміст олії в кунжуті — 45 %.

Загрузка...

Користь кунжуту: білого і чорного

Краще вживати насіння в свіжому вигляді, підігрітими, замоченными.

При будь-якій обробці кунжут втрачає практично всі свої корисні речовини і перетворюється в приправу без якої-небудь користі.

Щоб витягти максимум користі з насіння, його необхідно ретельно пережовувати. Простіше всього це робити в замоченому вигляді. Крім того, в такому вигляді він засвоюється простіше.

До позитивних сторін кунжуту відносять:

  • Як згадувалося раніше, насіння містять багато олії. Які включають в себе кислоти і ефіри. Вони позитивно відображаються на здоров’я загалом;
  • У насінні міститься величезна кількість кальцію. Він сприяє зміцненню кісток і зменшує шанс захворіти остеопорозом. Так само сприяє нарощуванню м’язової маси;
  • Зміцнює нігті і волосся. Покращує вигляд шкіри;
  • Рибофлавін прискорює ріст і покращує склад крові;
  • Фітоестроген — замінник жіночих статевих гормонів, тому насіння рекомендують вживати жінкам після 45 років.
  • Насіння кунжуту: шкоди і протипоказання

    Негативного впливу від насіння практично немає. Але іноді вони все ж можуть завдати шкоди здоров’ю:

  • Не рекомендують вживати людям з високою згортанням крові, так як насіння сприяють цьому процесу;
  • Так як до складу входить велика кількість масла, його не рекомендують вживати дітям. Їх організм ще не здатний розчіплювати жири;
  • Не слід зловживати насінням, доза — три чайних ложки;
  • Людям, які страждають сечокам’яною хворобою, кунжут протипоказаний.
  • Олія кунжуту: користь і шкода

    Багато дослідження доводять, що масло є цілющим джерелом:

    Дивіться також:  Горбуша в фользі в духовці. Рецепт з фото і детальним приготуванням
  • Ефективно береться з онкологією;
  • Підвищує стійкість організму до інфекцій;
  • Допомагає боротися з хворобами легень. При кашлі його розігрівають і втирають в область легень. Підігрівають масло до 38 градусів. Після хворого загортають і дотримуються постільний режим;
  • При кашлі олію вживають усередину, по одній столовій ложці на день;
  • Маслом укріплюють ясна, запобігають появі карієсу, відновлюють слизову і активують ротові рецептори;
  • За допомогою олії з ротової порожнини видаляють токсини. Застосовують при захворюваннях ЛОР;
  • Бореться з головним болем і безсонням. Підігріте масло втирають в віскі і стопи. При головному болю роблять примочки з масла;
  • Крім того, масло бореться з гіпертонією, діабетом, анемією. Допомагає поліпшити обмін речовин, відновлює роботу щитовидної залози;
  • Вживають при хворобах ШКТ. З його допомогою можна вилікувати гастрит і виразку, для цього три рази на день приймають по столовій ложці олії. Головна умова — приймати його до їди;
  • Рекомендують вживати літнім людям та вагітним. Так як містить велику кількість кальцію;
  • Хоч і енергетична цінність дуже велика, але його рекомендують включати в дієту для схуднення;
  • Сприяє загоєнню ран, у тому числі опіків;
  • Використовують для масажу;
  • Застосовують в косметології, як маску для волосся, шкіри, нігтів. Воно зміцнює і відновлює їх.
  • Як би не було корисно масло, але воно несе в собі прихований шкоди. А саме:

  • Не можна вживати разом з аспірином та продуктами з щавлевою кислотою. До таких продуктів відносять огірки, помідори, шпинат і багато інші продукти. Інакше може з’явитися сечокам’яна хвороба;
  • У деяких випадках проявляється алергія.
  • Як приймати насіння та олія кунжуту

    Кунжут і його масло застосовують в косметології, медицині, кулінарії.

    Застосування в косметології:

  • Олія широко застосовують для різних процедур;
  • З його допомогою роблять маски для волосся і шкіри. Так як воно живить, зволожує і пом’якшує;
  • Компоненти олії допомагають вироблятися колагену, це возрващает шкірі колишню пружність;
  • Омолоджує шкіру;
  • Допомагає у боротьбі проти вугрової висипки;
  • Застосовують для сонцезахисної косметики;
  • З його допомогою очищають шкіру від косметики;
  • Підходить для чутливої шкіри.
  • Застосування в медицині:

  • Масло рекомендують застосовувати в чистому вигляді;
  • Можна застосовувати як заправку для салату;
  • Доза масла для дорослих: одна чайна ложка кілька разів у день під час їжі;
  • Доза насіння для дорослих: мінімум — одна столова ложка в день, максимум — три столові ложки. Краще починати з мінімальної кількості;
  • Для дітей олію і насіння дозволено вживати з трьох років;
  • Дітям віком 3 — 14 років можна вживати від 5 крапель до чайної ложки;
  • Насіння — до однієї столової ложки.
  • Дивіться також:  Рецепт малосольних огірків хрустких швидкого приготування і багато корисних порад

    Застосування в кулінарії:

  • Як згадувалося раніше, щоб зберегти всі корисні речовини продукт не потрібно обробляти термічно;
  • Насіння служать гарною прикрасою для випічки;
  • Надають вишуканий аромат кожної страви;
  • Для смаження можна використовувати кунжутне масло;
  • Його застосовують для заправки салатів.
  • Льняна каша з кунжутом: рецепт, користь і шкода

    Ця каша насичує організм безліччю корисних речовин. Дозволяє боротися з безліччю хвороб, навіть у занедбаному стані.

    Головні корисні властивості:

  • Врівноважує тиск. Покращує обмін речовин;
  • Допомагає відхаркувати мокротиння при кашлі і навіть пневмонії;
  • Допомагає при алергії;
  • Володіє проносними властивостями;
  • Нормалізує рівень цукру;
  • Рекомендують вживати при будь-яких захворювання ЖКГ;
  • Допомагає при імпотенції;
  • Зменшує рівень токсинів в організмі.
  • Протипоказань до вживання цієї страви немає. Це доводять багато досліджень.

    Але вона не рекомендована людям з алергією (зустрічається рідко, але є випадки).

    Каша продається в магазинах, але можна приготувати і вдома. Для приготування потрібно:

  • Насіння льону — 3 ст. л.;
  • Насіння кунжуту — 3 ст. л.;
  • Добавки — за смаком.
  • Час приготування: 30 хвилин.

    Калорійність: 560 кКал.

    Етапи приготування:

  • Не обсмажені насіння подрібнюють до стану борошна;
  • Заливають водою кімнатної температури;
  • Добре перемішують, за необхідності додають ще води;
  • Залишають настоюватися на 20 хвилин;
  • Вводять різні добавки — мед, горіхи, цукор, фрукти і так далі.
  • Козинаки з насіння кунжуту: рецепт, користь і шкода

    Козинаки, безсумнівно, корисний продукт. Його можна зробити ще більш корисним, якщо додати кунжут. Якими ж корисними властивостями володіє цей продукт:

  • Мед у складі посилює корисний ефект продукту;
  • Кальцію в даному продукті більше, ніж у молочних;
  • Козинаки, куплені в магазині, багато в чому поступаються приготованим в домашніх умовах;
  • Такий продукт рекомендують вживати людям з великим фізичним навантаженням або тим, хто постійно перебуває в стресових ситуаціях. Так як хімічні елементи позитивним чином діють на нервову систему, а енергетична цінність продукту дозволяє швидко відновити сили.
  • Козинаки приносять шкоду лише, якщо вживати їх у великій кількості. Так як в продукті міститься багато цукру.

    Природно простіше просто купити солодощі. Але вони будуть набагато корисніше, якщо приготувати вдома. Для приготування необхідно:

  • Кунжут — 100 г;
  • Насіння соняшнику — 150 г;
  • Мед — 200 г;
  • Цукрова пудра – 50 г;
  • Лимонний сік — 1 ч. л..
  • Час приготування: 15 хвилин.

    Калорійність: 495 кКал.

    Етапи приготування:

  • Насіння обсмажують на сухій сковороді;
  • У сковороді на слабкому вогні топлять мед, цукор і лимонний сік;
  • З’єднують медову суміш і насіння;
  • У форму заливають суміш і дають охолонути 3-4 години.
  • Дивіться також:  Лосось малосольный з сирним кремом по-домашньому

    Урбеч з кунжуту: рецепт, користь і шкода

    Цю солодкість дагестанські горяни брали з собою в похід, він їм надавав сил у важких умовах. Крім того, це блюдо відрізняється такими корисними властивостями:

  • Швидко втамовує голод і спрагу;
  • Покращує імунітет;
  • Наповнює організм білком;
  • Сприяє лікуванню цукрового діабету і знижує рівень холестерину;
  • Допомагає роботі серця і судин;
  • Покращує зір;
  • Допомагає при спробі скинути вагу;
  • До складу входить безліч корисних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності людини;
  • Легко засвоюється;
  • Має особливий цікавий смак, одночасно солодкий і терпкий.
  • Мінусів у солодощі практично немає. Від цього люду варто відмовитися тим, хто має алергію на горіхи і насіння. Крім того, велика кількість урбеча може нашкодити фігурі.

    З цією пастою існує безліч рецептів. А можна і просто їсти, намазуючи її на хліб. Як же приготувати солодощі?

  • Кунжут — 200 г;
  • Мед — 100 г;
  • Цукрова пудра — 50г;
  • Лимонний сік — 1 ч. л..
  • Час приготування: 20 хвилин.

    Калорійність: 592 кКал.

    Етапи приготування:

  • Кунжут висушують на сухій сковорідці;
  • Для рецепту краще брати білий кунжут, так як він без лушпиння. Але цілком підходить і чорне насіння;
  • Мед з’єднують з цукровою пудрою і топлять на водяній бані, суміш повинна вийти рідкою. Залежно від особистих переваг кількість підсолоджувачів можна регулювати;
  • Готові насіння кунжуту в блендері подрібнюють до пастоподібної форми;
  • З’єднують дві суміші і перемішують до однорідності, це можна зробити в блендері;
  • Пасту перекладають баночку і зберігають у холодильнику.
  • Як правильно вибирати і зберігати кунжут

    Правильне зберігання дозволить зберегти максимум корисних речовин.

    Правила зберігання:

  • Насіння повинні залишатися сухими і розсипчастими. При цьому вони повинні мати однаковий колір та не мати гіркого присмаку;
  • Для тривалого зберігання купують неочищений кунжут. Крім того, він містить більше корисних речовин;
  • Його зберігають у контейнері, в сухому і темному місці;
  • Очищений кунжут зберігають у холодильнику або морозилці. Таким чином, смак продукту не зміниться, і збережуться корисні властивості;
  • В темному місці насіння зберігаються три місяці, в холодильнику — півроку, в морозилці — рік;
  • Масло може зберігатися кілька років, без змін корисних якостей.
  • Їжте кунжутне насіння, готуйте з них смачні солодощі і будьте здорові!

    Ще трохи додаткової інформації про насінні кунжуту можна дізнатися з цього відео.

    Загрузка...