10. Холодець по-сільськи
У селах прийнято варити наваристий і дуже ароматний холодець, до якого додають яловичу мову, свинячу кермо і ніжки.
Тобі знадобиться: 1 яловича голяшка, 1 яловича мова, 2 свинячі ніжки, 1 м’ясиста свиняча рулька, 2 цибулини, 2-3 лаврові листи, 1 головка часнику, 10 перців горошком.
Приготування:
1. М’ясні продукти почисти, вимий, залий водою, доведи до кипіння на середньому вогні. Видали піну, знизу вогонь до мінімуму, вари 8-8,5 годин під кришкою, за годину до готовності посолити, додай спеції та цілу цибулину.
2. У бульйон додай часник, наполягай півгодини та проціди. М’ясо відділи від кісток, прибери жир і неапетитні шматочки, дрібно поріж, розклади по тарілках, залий бульйоном.
