3. Холодець з курки та овочів
Хлопець за цим рецептом виходить легким, нежирним, пряним на смак.
Тобі знадобиться: 850 г курячих гомілок, 1 кг курячих лапок, по 1 цибулини та моркви, 0,5 перцю горошком асорті, 3-4 часточки часнику, 3,2 л води , 2 лаврові листи.
Приготування:
1. Залий водою на годину курячі лапки та гомілки, потім обріж все зайве, добре почисти і вимий. Склади в каструлю, залий водою, додай усі спеції та очищені цілі овочі.
2. Після закипання видали піну, знизу вогонь до мінімуму, вари 3-3,5 години під злегка відкритою кришкою.
3. Дрібно порізаний часник додай у бульйон, накрий щільно кришкою та вимкни плиту.
4. М’ясо відділи від гомілок, виклади в глибоку форму, зали процідженим бульйоном, зверху розклади фігурки з моркви.
4. Холодець з м’яса індички
У холодець з індички шеф-кухаря рекомендують додавати зелений горошок, кріп та солодкий перець.
Тобі знадобиться: 1 індичне крило, 2 гомілки індички, 1 кг курячих лапок, 1 цибулина, 2 моркви, 1 ч. л. суміші перцю горошком, 1 головка часнику, 1 пучок зелені селери, кропу та петрушки, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 0,3 банки зеленого горошку.
Приготування:
1. Курячі лапки залів 1,5 л холодної очищеної води, вари 3,5-4 години, готовий відвар процеди.
2. Крило та гомілки індички залий водою, додай моркву та цибулину, спеції, гілочки зелені, вари близько півтори години, сіль та часник всип у самому кінці.
3. М’ясо дрібно ріже, рівномірно розподіли у формі для холодця, зали сумішшю курячого та індичого бульйонів, попередньо рідину проціди.
4. Зеленим горошком, кільцями болгарського перцю та зеленню прикрась блюдо і постав застигати на холод.
