8. Холодець з бичачого хвоста
Цей рецепт сягає корінням за часів сивої старовини. Холодець з бичачого хвоста виходить прозорим, ароматним і дуже смачним, при цьому його сміливо можна віднести до дешевих страв.
Тобі знадобиться: 1,5 кг бичачих хвостів, 3 л води, 1 цибулина, 2 моркви, 1 корінь пастернаку або петрушки, 2 круто зварені яйця, зелень.
Приготування:
1. Вари порізаний на шматки яловичий хвіст три години на середньому вогні, додай цибулину та коріння, посоли. Вари ще годину без кришки, щоб рідина випаровувалась, до кінця варіння її має залишитися приблизно половина.
2. М’ясо відділи від кісток, розклади по тарілках, прикрась кружечками яєць і гілочками зелені, зали процідженим бульйоном.
9. Холодець із баранини
Незвичайний, але від цього не менш смачний холодець із баранини. До складу колодця також входять перлова крупа та спеції.
Тобі знадобиться: 2 баранячі ноги, 600-700 г баранячої лопатки, 4 ст. л. перлової крупи, 1 цибулина, 2 лаврові листи, 3 горошини чорного перцю, 2 горошини запашного перцю.
Приготування:
1.Баранину разом з цибулею варіть 4 години при дуже слабкому кипінні, потім м’ясо витягни, відділи від кісток, дрібно наріж і виклади у відповідну для холодця форму.
2. У проціджений бульйон всип перловку, сіль та прянощі, вари близько години. Спеції видалили, а рідиною разом з крупою зали м’ясо.
