5. Відбивні із яловичини «Шнельклопс»
У німецькій кухні швидкі відбивні з яловичини в ароматному сметанному соусі називаються «шнельклопс».
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичини, 1 цибулина, 120 мл сметани, 60 мл вершків, 4 ст. л. борошна, петрушка.
Приготування: Тонкі пластинки яловичини відбий молоточком, посип спеціями і відразу запануй у борошні. Пожежа на олії. Окремо спассеруй цибулю, переклади в неї відбивні, влий трохи води та туши хвилин 25 під кришкою.Залий відбивні сумішшю сметани та вершків, готуй ще хвилин 20. Посип зеленню.
6.Яловичі відбивні «Соковиті»
Щільна оболонка з кляру не дозволяє м’ясу стати сухим, тому відбивні за цим рецептом виходять особливо соковитими!
Тобі знадобиться:
Для відбивних: 0,5 кг яловичої лопатки, 3,5 склянки просіяного борошна. 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю, по 1 ст. л. сушеної цибулі та часнику, 2 ч. л. розпушувача, 4 яйця, 0,25 склянки молока, спеції.
Для підливи: 1,5 склянки молока, 3 ст. л. просіяного борошна, 3 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1,5 склянки бульйону, спеції.
Приготування: Змішай борошно, крохмаль, розпушувач та спеції в мисці, третину пересип у тарілку, решту суміш перемішай з молоком. В окремій мисці збий яйця. Яловичу лопатку розріж на 4-5 частин, на кожній зроби неглибокі надрізи, відби молоточком. Обваляй у сухій борошняній суміші, окунь у яйце і в молочно-борошняний кляр, відправ у холодильник на кілька годин. Знову обваляй у суміші молока та борошна, обсмаж на маслі та доведи до готовності в духовці.
