7. Яловичі відбивні в пануванні з манки
Хрумкі зовні і м’які всередині яловичі битки припадуть до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.
Тобі знадобиться: 0,5 кг яловичої м’якоті, 100 г манної крупи, 1 ст. л. сушених пряних трав, 2 яйця, спеції.
Приготування: Запануй тонкі пластинки яловичини в суміші манки та спецій, відбив молоточком і знову обваляй у пануванні. Окунь у збиті яйця, жар на маслі до готовності.
8. Відбивні з яловичини у вині
Додавання вина в процесі приготування зробить м’ясо напрочуд ніжним.
Тобі знадобиться: 500 г яловичини (корейка на кісточці), 60 мл червоного сухого вина, 2 солодких болгарських перцю, 4 цибулини, приправи.
Приготування: Яловичу корейку відбий дерев’яним молоточком, натрій спеціями з усіх боків, обваляй у борошні, обсмаж на маслі. Окремо обсмаж цибулю та перець, нарізані півкільцями, переклади в сковороду з м’ясом, залий вином, туші близько години під кришкою.
9. Відбивні з яловичини із соусом чимічуррі
Одна з найпопулярніших м’ясних страв у країнах Латинської Америки.
Тобі знадобиться:
Для відбивних: 1 кг яловичини, 400 г панірувальних сухарів.
Для маринаду: 2 яйця, 2 часточки часнику, 2 гілочки чебрецю, 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. оцту.
Для соусу чимичуррі: 100 мл оливкової олії, 4 ст. л. винного червоного оцту, 1 цибулина, 4 дольки часнику, 1 солодкий болгарський перець, 1 стручок перцю чилі, по 1 пучку зелені кропу, кінзи та петрушки, 100 г зелених оливок без кісточок.
Приготування: Змішай інгредієнти для маринаду, залий пластинки яловичини на 10-12 годин. Для соусу чимичуррі дрібно поріж овочі, оливки та зелень, подрібни блендером із сіллю, оцтом та олією. Шматочки м’яса обваляй у сухарях, розкатай качалкою з двох сторін по кілька разів, обсмаж на маслі. Подавай відбивні гарячими, рясно полив соусом.
