Харчова цінність перловки
Калорійність крупи становить 320 кілокалорій на 100 грам продукту. Це збалансований за кількістю компонентів харчовий продукт: на 100 грамів крупи доводиться 67 грам вуглеводів, 9,3 грама цінного рослинного білка, 1,1 г жирів і 7,8 г харчових волокон, які дозволяють їжі краще перетравлюватися і очищають шлунково-кишковий тракт від шлаків.
У каші міститься в 3 рази більше селену, ніж у рисі, а також вітаміни групи В і мінерали. У перловке в достатній кількості (як для рослинного продукту) є незамінні амінокислоти, насамперед, лізин, який володіє противірусними властивостями.
Перловка входить в список продуктів-лідерів за вмістом фосфору. Останній бере активну участь у процесах метаболізму, а саме в засвоєнні кальцію та регулювання мозкової діяльності. Достатня та регулярне вживання каші дозволить отримувати норму фосфору і забезпечить нормальну роботу організму.
У каші також міститься полісахарид b-глюкан, який сприяє зниженню холестерину в крові. Таким чином, регулярне вживання каші є профілактикою захворювань серцево-судинної системи. Провітамін А з перловки незамінний у боротьбі проти вірусів.
