Як і скільки варити яловиче легке?
Легке яловиче – широко використовується в кулінарії субпродукт другої категорії. За вмістом вітамінів і корисних мікроелементів він поступається м’ясу, але, незважаючи на більш низьку харчову цінність, його смакові властивості при хорошому приготуванні високі. Важливо знати, скільки часу варити легке яловиче, щоб не зіпсувати готову страву.
Як і що готувати з легкого?
Як правило, цей продукт спочатку відварюють, потім тушкують, обсмажують або запікають. Перед приготуванням необхідно очистити його від зайвих сполучних тканин і ретельно промити. Потім укласти в каструлю і щільно закрити кришкою, щоб запобігти спливання. На одну частину легкого використовують півтори частини води.
Скільки часу потрібно на варіння залежить від розмірів та виду легені. Продукт вагою від 500 грам необхідно варити близько трьох годин на повільному вогні до готовності. Орган молодої рогатої худоби потрібно варити менше, ніж зрілого тварини.
