Як варити перловку швидко, смачно і без замочування
Щоб швидко зварити перловку без замочування для каші або на гарнір необхідно вибрати мелкорубленную крупу. Вона не шліфується, має кутасту форму.
Крупу слід промити дочиста і залити водою у співвідношенні 1:5, додати сіль за смаком. Варити до закипання на середньому вогні, потім, закривши кришкою, на повільному вогні довести до готовності. Перлова крупа без попереднього замочування готується більше години (1,5). Вона значно збільшується в об’ємі. Після варіння злити воду (можна залишити кашу додатково запарюватися), додати за смаком рослинне або вершкове масло, сіль, цукор.В солодку кашу часто додають сухофрукти, мед, горіхи, насіння. Що стосується подрібненого продукту (ячної крупи), то її варіння займає наполовину менше часу. Каша з ячної крупи виходить в’язкою.
Якщо ви хочете знати, скільки варити перловку для каші, завжди читайте інструкцію на упаковці.
Харчова цінність перловки
Калорійність крупи становить 320 кілокалорій на 100 грам продукту. Це збалансований за кількістю компонентів харчовий продукт: на 100 грамів крупи доводиться 67 грам вуглеводів, 9,3 грама цінного рослинного білка, 1,1 г жирів і 7,8 г харчових волокон, які дозволяють їжі краще перетравлюватися і очищають шлунково-кишковий тракт від шлаків.
У каші міститься в 3 рази більше селену, ніж у рисі, а також вітаміни групи В і мінерали. У перловке в достатній кількості (як для рослинного продукту) є незамінні амінокислоти, насамперед, лізин, який володіє противірусними властивостями.
Перловка входить в список продуктів-лідерів за вмістом фосфору. Останній бере активну участь у процесах метаболізму, а саме в засвоєнні кальцію та регулювання мозкової діяльності. Достатня та регулярне вживання каші дозволить отримувати норму фосфору і забезпечить нормальну роботу організму.
У каші також міститься полісахарид b-глюкан, який сприяє зниженню холестерину в крові. Таким чином, регулярне вживання каші є профілактикою захворювань серцево-судинної системи. Провітамін А з перловки незамінний у боротьбі проти вірусів.
Перлова крупа в дієтології
Каша з перловки — збалансований, високопоживний продукт, який обов’язково повинен бути присутнім у раціоні незалежно від того, ви худнете, набираєте чи підтримуєте вагу. Крупа з ячменю містить багато клітковини, відмінно насичує.
Дієтологи рекомендують вживати перлову кашу на сніданок. Вона забезпечує рівномірне надходження енергії, насичуючи тіло після сну, активізує обмінні процеси.
Щоб схуднути за допомогою перловки, досить включити її в меню двічі в день і вживати на сніданок і обід, виключивши при цьому хліб. Каша насичує краще, ніж вже готові хлібобулочні вироби, дозволяє контролювати апетит.
Які страви можна приготувати з перловкою?
Крупа перлова — чудовий злак, яким можна замінити рис, гречку, макарони. Перловку використовують як окрему страву на сніданок. Крупу варять на воді або молоці, запарюють, тушкують.Перловка виключно смачна (особливо як компонент обідньої розсольника).Каша служить відмінним гарніром на вечерю, гармонує з стравами з м’яса і риби, гарна з овочами. Її використовують в якості основного інгредієнта для плову.
Як правильно вибрати перлову крупу?
Перловка продається в упаковках або на вагу. Щоб правильно вибрати фасований продукт необхідно оцінити стан крупи візуально. Вона повинна бути золотистого кольору, без яких-небудь дефектів, зчеплених між собою зерен. Купуючи крупу на вагу, перевірте її на запах. Він повинен бути свіжим і приємним.
Зберігати крупу краще в сухому, добре провітрюваному приміщенні, бажано в тканинному мішку (як це робили в давнину) або в картонній коробці. Зерна мають властивості набирати вологу, тому при необхідності підсушіть їх.
