Скільки часу знадобиться, щоб приготувати курку в духовці?
Готувати до обіду домашню курку стало справжньою класикою у багатьох сім’ях. Тим більше що варіантів приготування багато – в горщику в духовці, рукаві або в фользі, на солі або рожні. А якими ніжними будуть стегна курки в соусі з вершків, ніжки під апельсиновою скоринкою або попередньо замариноване, ніжне до нестями філе курки в духовці. А якщо ваша духова шафа з конвекцією, то чому б не зробити курку гриль в духовці? Навіщо купувати її в магазинах або кафе, де не впевнений у свіжості і якості продукту, коли з успіхом можна готувати домашню їжу на своєї улюбленої кухні. Але в цій статті ми не будемо перераховувати існуючі рецепти приготування, тим більше що все їх неможливо перерахувати. Мова піде про те, скільки готувати курку в духовці?
Корисні поради
Незважаючи на те, що працювати з курячими тушками легко, все-таки треба врахувати кілька нехитрих правил. Перед тим, як готувати домашню курку, ознайомтеся з ними, візьміть собі на замітку і тоді ваша птах вийде ароматна, в міру пропеченная і не пересушена.
На перший погляд, здавалося б, що тут складного? Головне купити свіженьку гарну домашню курку, обробити її або залишити цілком, замаринувати, а потім запекти. Але по ходу процесу починають виникати питання – скільки готувати курку в духовці, при скількох градусах, ніж обмазати її, щоб м’ясо вийшло соковите, а кірочка хрустка?
- Скільки готувати цілу курку в духовці, безпосередньо залежить від ваги тушки, логічно, що чим вона важча, тим більше знадобиться часу. При покупці вибирайте птицю вагою не більше 1,5-2 кг, обов’язково беріть тушки охолоджені, уникайте замороженого варіанти.
- Краще готувати курку в духовці шматочками, так як кожна її окрема частина вимагає різного часу для запікання.
- Щоб не використовувати якісь додаткові жири, готуйте курку в духовці пакеті або в фользі, ці нехитрі кухонні винаходу не дадуть м’яса пересушиться.
- Скільки готувати курку в духовці багато в чому залежить від того, як довго вона маринувалася.
- Якщо ви хочете приготувати куряче філе, то намажте його рясно сметаною або майонезом, або розкладіть навколо подушку з соковитих овочів (томати, кабачки, болгарський перець, ріпчасту цибулю).
- Якщо ви хочете отримати соковите і не дуже засмажене м’ясо, готуйте курку в духовці рукаві.
- Щоб приготувати курку гриль в духовці, знадобиться спеціальний вертел. В цьому випадку доведеться трохи повозитися. По-перше, у тушки обов’язково треба скріпити між собою ніжки, це можна легко зробити за допомогою ниток. Крильця за допомогою дерев’яних зубочисток треба приколоти до грудей. І найважливіше, надійно закріпити курку на рожні, зафіксувавши з двох сторін спеціальними затискачами.
Температура
На скільки градусів нагріти свій духову шафу, щоб запекти домашню курку, безпосередньо залежить від обраного способу готування:
- Курку в духовці рукаві робіть при температурному режимі 170 градусів. Така ж температура підійде для грудки в фаршированому або чистому вигляді. Приблизно також нагрівайте шафа (170-175 градусів) для м’яса в горщику в духовці.
- Якщо хочете приготувати курку в духовці цілком, то краще розділити процес на два етапи. Нагрійте шафа на 200 градусів і запікайте 20 хвилин тушку в такому режимі, потім зменшіть до 165-170 градусів і запечіть до готового стану.
- Курку гриль запікайте в духовці при 200 градусах.
Час
І тепер найголовніше, скільки готувати курку в духовці? Часовий проміжок буде вказана з розрахунку, що запікається тушка середньої ваги близько 1,5 кг. Якщо ваша пташка більше, то на кожні додаткові 500 г ваги додавайте 15-20 хвилин.
Найпростіше готувати курку на деко відкритим способом. Змастіть її рослинним маслом і покладіть тушку. Помістіть лист в духовку, нагріту до 180-200 градусів і запікайте 1,5 години. Можна навколо птахи розкласти овочі, наприклад, приготувати таким способом курку з картоплею в духовці. Овочеві шматочки будуть просочуватися жиром і соком з підготовлюваної птиці, в результаті теж вийдуть м’якими і соковитими. Крім картоплі можете використовувати моркву, цвітну капусту, броколі.
Скільки потрібно часу, якщо таким відкритим способом ви захочете запекти окремі частини тушки? Набагато менше. Грудці і крилець знадобиться 40 хвилин, литки і стегна будуть готові через 45-50 хвилин.
Готувати курку в духовці пакеті або фользі потрібно 1-1,5 години. Готовність м’яса варто перевірити, розгорнувши тушку і проколів дерев’яною шпажкою. Якщо виходить прозора рідина, значить, м’ясо готове.
Такий варіант найбільш зручний, по-перше, птах точно не підгорить, по-друге, вона насититься власним соком.
Відмінний варіант – зробити курку на солі в духовці. Просто насипте на деко 1 кг солі і розташуйте на ній тушку. Скільки часу готувати курку в духовці цим способом? Всього 1,5 години і ви отримаєте ніжне м’ясо з рум’яною скоринкою.
Щоб готувати курку гриль в домашній обстановці, треба заздалегідь підготуватися і обзавестися спеціальною підставкою. На неї вмощується тушка, а внизу є ємність, куди стікає жир. Бажано ще, щоб духовка була з конвекцією. Саме в цьому випадку багато залежить від вибору самої птиці. Запланувавши готувати курку гриль в духовій шафі, купуйте тільки молоденьких курчат-бройлерів віком 7-8 місяців. Деко наповніть водою, зверху помістіть підставку з тушкою і запікайте 1 годину, після чого включіть в духовій шафі режим гриль і готуйте ще 20-30 хвилин.
Якщо немає спеціального пристосування, приготуйте курку в банку в духовці, за смаком вона вийде така ж, як ніби ви зробили курку на рожні. Заповніть водою жарова аркуш, на ньому розташуйте банку, на 2/3 наповнену водою, з насадженою курячою тушкою. Всю цю конструкцію відправте в холодну духовку. Після цього нагрійте її до 200 градусів і готуйте 1 годину. Проколіть шпажкою, якщо рідина виділяється прозора – м’ясо готове, якщо трохи залишилося сукровиці, продовжуйте запікати 15-20 хвилин.
Ви бачите, що у питанні, скільки готувати цілу курку в духовці, занадто багато складових – вага тушки, спосіб приготування, час маринування і рівень вашого духової шафи. З’єднайте разом всю інформацію, проаналізуйте і приготуйте найсмачніше блюдо для сімейного обіду.
