Королівська ватрушка – це навіть не зовсім ватрушка у класичному її поданні. Ніжний та смачний пісочний пиріг з сирною начинкою підкорить усіх домочадців та гостей. При цьому він дуже простий та легко готується. Розповідаємо рецепти!
1. Королівська ватрушка – класичний рецепт
Від неї просто неможливо відірватися!
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 200 г цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ч.л. солі, щіпка соди, 500 г сиру, 1 ч. л. ванільного цукру, 3 яйця, 100-150 мл вершків.
Приготування:
1. Додай у борошно 50 г цукру, сіль та соду, і добре перемішай.
2. Натріть в борошно холодну вершкову олію, розітріть руками в крихту і прибери в холодильник.
3. Змішай сир з звичайним і ванільним цукром, що залишився. Туди ж додай яйце і вершки, і зби все занурювальним блендером.
4. Розподіли більшу частину тесту по дну форми і сформуй бортики. Туди ж вили начинку і засип тестом, що залишився.
5. Випікай королівську ватрушку 40-50 хвилин у духовці за 180 градусів. Залиш охолонути у формі хоча б на 1-1,5 години.
2. Королівська ватрушка з розпушувачем
Якщо хочеш, щоб тісто було ще більш пишним!
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 150 г цукру, 300 г сиру, 150 г вершкового масла|мастила|, 2 ч.л. розпушувача, 1 яйце.
Приготування:Змішай борошно, 100 г цукру, розпушувач та терту олію до стану крихти. Забери тісто для королівської ватрушки у холодильник.
Збий сир з цукром і яйцем, що залишився, до кремоподібної однорідної маси. Висип приблизно 2/3 крихти на дно форми, зверху виклади начинку і засип кришкою, що залишилася. Випікай у духовці 35-40 хвилин при 180 градусах.
3. Королівська ватрушка з манкою
Ще одна варіація традиційного рецепту. За рахунок манки начинка стає щільнішою.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 500 г сиру, 2 яйця, дрібка солі, 1 ч.л. розпушувача, 4 ст. манки, 3 ст. сметани.
Приготування: Змішай сир, сметану, половину цукру та яйця до однорідності. Потім додай манку, знову перемішай начинку та залиш її постояти.
З’єднай просіяне борошно з сухими інгредієнтами, що залишилися. Перетріть її з тертим вершковим маслом в крихту і виклади 2/3 на дно форми. Зверху розклади начинку, засип кришкою, що залишилася, і випікай ватрушку 40 хвилин при 200 градусах.
4.Королівська ватрушка з какао
У неї неповторний шоколадний сир.
Тобі знадобиться: 150 г борошна, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 20 г какао, щіпка солі та розпушувача, 2 яйця, 250 г сиру, 15 г крохмалю, щіпка ваніліну.
Приготування: Змішай просіяне борошно з какао-порошком, половиною цукру, сіллю та розпушувачем. Натріть в суху суміш холодну олію і розітріть руками в крихту.
За допомогою блендера збий сир з яйцями, ваніліном, цукром і крохмалем. Виклади 2/3 шоколадної крихти на дно форми, зверху зали начинкою і засип рештою тестом. Випікай королівську ватрушку 50-60 хвилин при 180 градусах.
5. Королівська ватрушка з кокосовою стружкою
Насиченість кокосового присмаку залежить від кількості стружки.
Тобі знадобиться: 200 г борошна, 100 г цукру, 70 г вершкового масла, дрібка розпушувача, 2 яйця, 250 г сиру, 20 г кокосової стружки.
Приготування: Перетри в крихту борошно з розпушувачем, половину цукру та холодне вершкове масло. Сир збий з цукром і яйцями, що залишився, до однорідності, і туди ж втручи кокосову стружку. Виклади половину тесту у форму, залий начинкою та засип рештою тесту. Випікай 40 хвилин у духовці за 180 градусів.
6.Королівська ватрушка з яблуками
Завдяки яблукам начинка стає ще більш вологою та ніжною.
Тобі знадобиться: 120 г вершкового масла, 270 г борошна, щіпка солі та соди, 2/3 склянки цукру, 2 яйця, 300 г сиру, 2 яблука, кориця.
Приготування:Змішай борошно з сіллю, содою та 2 ложками цукру, а потім перетріть суміш із холодною олією в крихту. Збий блендером сир, цукор, яйця та корицю. Дрібно наріж яблука кубиком і вмішай у начинку.
Розподіли 2/3 тесту за формою та зверху виклади сирно-яблучну масу. Засип тестом і випікай королівську ватрушку 35-45 хвилин при 180 градусах.
7. Королівська ватрушка з лимоном
Підготовка всіх інгредієнтів займає лічені хвилини!
Тобі знадобиться: 250 г вершкового масла|мастила|, 500 г сиру, 2 яйця, 1 лимон, 150 г цукру, 1 ч.л. гашеної соди, 200 г борошна.
Приготування: Розотри в крихту борошно, 50 г цукру, соду, 1 яйце та 200 г вершкового масла. Окремо змішай сир, лимонну цедру і інгредієнти, що залишилися. Виклади половину тіста у форму, розподіли зверху начинку і засип кришкою, що залишилася. Випікай у духовці близько години за 180 градусів.
8. Королівська ватрушка із шоколадом
Рекомендуємо брати якісний темний шоколад – так смак виходить ще багатшим!
Тобі знадобиться: 260 г борошна, 40 г какао, 180 г цукру, дрібка розпушувача, 180 г вершкового масла|мастила|, 600 г сиру, 3 яйця, 70 г шоколаду.
Приготування:Змішай борошно, какао, розпушувач, 60 г цукру та вершкове масло в однорідну крихту. Сир збий з яйцями та іншим цукром, і туди ж влий розтоплений на водяній бані шоколад. Або можеш дрібно накришити його ножем.
Виклади більшу частину тесту у форму та сформуй бортики. Поступово розподіли зверху начинку і засип кришкою, що залишилася. Випікай королівську ватрушку з шоколадом 45 хвилин при 180 градусах.
9. Королівська ватрушка із сухофруктами
Підійде родзинки, курага, чорнослив, а ще – мак та будь-які цукати.
Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла, 260 г цукру, по щіпці солі та соди, 240 г борошна, 400 г сиру, 4 яйця, по 50 г кураги, родзинок та цукатів .
Приготування:На 15 хвилин замочи сухофрукти в теплій воді, а потім наріж все кубиком. Збий сир з яйцями та 100 г цукру блендеромдля начинки.
Змішай цукор, що залишився, сіль, соду і борошно, і туди ж додай кубики холодної олії. Перетріть тісто в крихту і виклади 2/3 у форму. Зверху розподіли начинку і засип сухофруктами, а потім – тестом, що залишився. Випікай 40-45 хвилин при 180 градусах.
10. Королівська ватрушка з горіхами
Дуже цікавий рецепт, тому що горіхи йдуть прямо в тісто.
Тобі знадобиться: 125 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. розпушувача, шепіт соди, 2/3 склянки цукру, 0,5 склянки горіхів, 1,5 склянки борошна, 600 г сиру, 3 яйця.
Приготування: Збий яйця і більшу частину цукру до піни, а потім перемішай із сиром. Злегка обсмаж горіхи та подрібни їх до стану крихти середнього розміру. Додай до горіхів борошно, решту цукру, сіль та розпушувача.
Натріть холодну олію на великій тертці і швидко змішай із сухою масою. Розподіли 2/3 горіхового тіста за формою, виклади начинку і засип кришкою, що залишилася. Випікай у духовці 45 хвилин при 180 градусах.
11. Королівська ватрушка з олією та кефіром
Нестандартний рецепт без вершкового масла та з мінімумом цукру для тих, хто дотримується правильного харчування.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 1,5 ч.л. розпушувача, 5 ст. олії, по 4 ст.л. меду та кефіру, 360 г сиру, 2 жовтки, 3 ст.л. цукру, 4 білки, 2-3 жмені родзинок.
Приготування: Змішай борошно, розпушувач, сіль, кефір, масло та мед, і перетріть масу в крихту. Сир перемішай із жовтками та цукром, і акуратно введи туди збиті білки.
Виклади половину тесту у форму, зверху розклади родзинки, а потім сирну начинку. Присип тестом і випікай 35-40 хвилин при 180 градусах.
12. Королівська ватрушка у мультиварці
Завдяки мультиварці можна легко і просто обійтися без духовки.
Тобі знадобиться: 2 склянки борошна, 200 г вершкового масла|мастила|, 240 г цукру, дрібка розпушувача, 400 г сиру, 2 яйця.
Приготування: Перетри масло, борошно, розпушувач та половину цукру в пісочну крихту. Сир зби блендером з яйцями і цукром для начинки, що залишився.
Половину крихти виклади в хащі, сформуй бортики і розподіли зверху сирну масу. Присип кришкою і готуй королівську ватрушку годину в режимі для випічки.
