Рецепти маринування свинини в оцті
Оцет робить свинину м’якшим, надає їй хороші смакові якості. За рецептом додається столовий і яблучний оцет, але можна взяти будь-який інший.
З яблучним оцтом
Знадобиться (на 2,5 кг м’яса):
- 7-8 цибулин;
- 120 г яблучного оцту;
- 1 невеликий плід лимона;
- 2-3 щіпки чорного меленого перцю;
- сіль за смаком;
- 1 щіпка цукру;
- ½ Літра столового білого вина.
Потрібно на приготування: близько 60 хвилин. Кількість калорій: 95.
Як приготувати:
Почистити цибулю, нарізати кільцями, присипати цукром і видавити на нього лимонний сік. У каструлі з’єднати порізану шматочками свинину і кільця цибулі, поперчити, покласти сіль за смаком, влити яблучний оцет і пів-літра білого вина. Через 45-55 хвилин можна готувати шашлик.
Зі столовим 9% оцтом
Знадобиться (на 1 кг м’якоті):
- 250 г цибулі;
- 20 мл 9%-ного оцту;
- сіль смаком;
- 5 р чорного меленого перцю.
Приготування займе: 60 хвилин. У кожній порції: 70 ккал.
Як робити:
Пропустити ріпчасту цибулю через м’ясорубку, з’єднати з оцтом і чорним перцем. Нарізати свинину порційними шматками, викласти в каструлю, додати цибульну масу. М’ясо залишити маринуватися на 1 годину. Радимо солити шашлик перед приготуванням, щоб зберегти соковитість м’яса. Вдало доповнять цей маринад коріандр, базилік і розмарин.
