Корисні поради професійних кухарів
Приготувати шашлик зі свинячої м’якоті допоможе маринад з оцтом, мінеральною водою, кефіром, помідорами або алкоголем. Причому зробити його можна легко і швидко.
А щоб прискорити процес маринування, потрібно врахувати наступне:
- В оцтовий маринад обов’язково додати подрібнену цибулю, трохи цукрового піску, чорний мелений перець, лавровий лист.
- До вина краще додати чорний перець, гострий томатну аджику і прогріти суміш на мінімальній температурі. За бажанням покласти щіпку хмелі-сунелі.
- У томатний маринад покласти подрібнені м’ясисті помідори без шкірки і ріпчасту цибулю. Цибуля не просто додати до томатів, а нарізати і ретельно придушити до появи соку. А ось часникові часточки і перець тиснути не варто, так як їх сік перейде до м’яса при перемішуванні.
- У кефір можна покласти білий перець, коріандр, кмин. Перед тим як додавати спеції, їх треба розтерти і прожарити на сухій сковорідці.
- Можна нашпигувати шматочок м’яса маринадом, використовуючи звичайний шприц з голкою. Набрати в медичний шприц маринад, потім зробити «уколи» в різні частини м’ясного шматка. Такий спосіб скоротить час маринування в три рази.
- Використовувати можна різні маринади в залежності від власних кулінарних уподобань. Один з найлегших: оцет яблучний + рослинна олія, оцет трохи розвести водою. Ще можна набрати в шприц вино (біле або червоне) і нашпигувати їм шматочок м’яса.
