Рулька – це частина свинячого стегенця, по суті, та сама гомілка. Вона досить жорстка, тому тут є нюанси приготування. Рекомендуємо спробувати свинячу рульку, запечену в духовці. Так, це довго, але смак приголомшливий!
1. Свиняча рулька з цибулею та часником
Навіть не потрібен спеціальний маринад!
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 250 г цибулі, 4 зубчики часнику, спеції та зелень.
Приготування: Промий кермо, зроби на ньому глибокі надрізи і нашпигуй часником. Дрібно нарубай цибулю, змішай її зі спеціями, натрій свинину і залиш у холодильнику на ніч.
Виклади рульку у форму та відправь у духовку на півгодини при 180-200 градусах. Зменш температуру до 130 градусів і готуй м’ясо ще 1-1,5 години, залежно від розмірів.
2. Свиняча рулька в пиві та майонезі
Дуже незвичайний варіант приготування.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 700 мл пива, 4 л води, лавровий лист, перець горошком, ароматні спеції, 3 ст.л. майонезу, часник, 2 ч.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду.
Приготування: Виклади рульку в каструлю, залий 600 мл пива та водою, і доведи до кипіння. Додай спеції як на бульйон, і вари рульку 2,5 години на маленькому вогні, періодично підливаючи воду.
Змішай майонез, мед, соєвий соус, давлений часник та спеції для маринаду. Виклади рульку у форму та полів заливкою, а потім відправь у духовку на 15 хвилин при максимальній температурі. Зменш градуси до 210, полів м’ясо пивом і допеки до готовності.
3. Томлена свиняча кермо
Таке кермо запікається ще довше звичайного, але результат того вартий.
Тобі знадобиться: 1 свиняче кермо, спеції.
Приготування: З усіх боків добре натрій рульку спеціями і виклади її на пергамент. Відправ м’ясо в духовку на 5-5,5 годин при 125 градусах, поки воно не стане м’якшим.
Дістань кермо, накрий фольгою і залиш ще на півгодини на столі. Після цього знову відправ її в духовку при 250 градусах на 20 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин. І наприкінці ще раз залиши ненадовго під фольгою на столі.
4.Запечена свиняча кермо в сидрі
Рекомендуємо класичний сидр без добавок та ароматизаторів.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 0,5 л сидру, 100 мл бренді, 2 моркви, 2 картоплини, 2 стебла цибулі-порею, спеції.
Приготування: Залий кермо в каструлі водою і відваріть 40 хвилин. Переклади її у форму і туди крупно наріж усі овочі. Зверху залий все сидром і бренді, присип спеціями, накрий фольгою і відправ на 1,5 години в духовку при 190 градусах. За 10 хвилин до кінця зніми фольгу.
5. Ніжна свиняча кермо в духовці
Головний секрет тут – оцет у маринаді, який робить м’ясо м’якшим і ніжнішим.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 3 зубчики часнику, 2 ч.л. яблучного оцту, спеції, 2 ст. рослинного масла.
Приготування:Змішай масло, оцет, спеції та давлений часник, і дай маринаду настоятися хвилин 15. Промий рульку, натрій її соусом і залиш у холодильнику мінімум на 5 годин. Виклади її в рукав, затягни та запікай 40 хвилин при 200 градусах. А потім ще приблизно 2,5 години – за 150.
6. Запечена свиняча кермо в соєво-гірчичному маринаді
Зі спецій зверни увагу на паприку, коріандр, розмарин і майоран.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 3 зубчики часнику, по 1 ст.л. соєвого соусу та винного оцту, 2 ст.л. олії, по 1 ст.л. гострої та зернистої гірчиці, спеції.
Приготування: Зроби в рульці надрізи і нашпигуй тонкими пластинками часнику. Змішай всі інгредієнти для маринаду і добре натрій м’ясо з усіх боків.
Залиш рульку маринуватися в холодильнику на кілька годин, а краще – на ніч. Виклади її в рукав, щільно зав’яжи і на годину відправ у духовку при 200 градусах. Зменш градуси до 180, запікай ще годину, і потім допеки близько 30 хвилин у розірваному пакеті для скоринки.
7. Свиняча рулька з картоплею в духовці
Тут одразу і основна страва, і гарнір до неї!
Тобі знадобиться: 1 свиняче кермо, 1 кг картоплі, по 3 ст.л. кетчупу та соєвого соусу, 2 ст.л. олії, по 1 ст.л. гірчиці та паприки, спеції, часник.
Приготування: Змішай всі інгредієнти для ароматного маринаду зі спеціями та давленим часником. Добре обваляй у ньому кермо і відправ у холодильник мінімум на ніч.
Великий наріж картоплю, змішай з олією, спеціями та часником. Склади її в рукав, а зверху виклади кермо.Запікай у духовці 1,5-2 години при 180 градусах.
8. Запечена свиняча кермо у фользі
У цій добірці вже були рецепти з рукавом, а тепер тримай ще один із фольгою.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 4 зубчики часнику, 2 лаврові листи, 2 ст.л. олії, спеції.
Приготування: Подрібни лавровий лист, дрібно порубай часник і змішай усі інгредієнти для маринаду з маслом. Натрій їм кермо і залиш його в холодильнику хоча б на пару годин. Щільно загорни її у кілька шарів фольги та випікай 2,5 години при 180-200 градусах.
9. Свиняча рулька у червоному вині
Щоб уникнути несподіванок у присмаку, бери сухе вино.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 головка часнику, 150 мл вина, 1 ч.л. сухої гірчиці, 5 лаврових листів, спеції.
Приготування: Щедро нашпигуй кермо часником. Змішай вино з гірчицею та спеціями, замаринуй м’ясо і з усіх боків обклади його лавровим листям.
Залиш кермо в маринаді приблизно на 12 годин, або хоча б на ніч. Виклади її в рукав із залишками часнику та овочами за смаком, та запікай близько 2 годин при 200 градусах.
10.Свиняча кермо з капустою в духовці
Капуста в будь-якому вигляді – один із класичних гарнірів до керма.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 качан капусти, 1 цибулина, 1 морква, 5 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. гірчиці, 1 ст. олії, 100 г помідорів у власному соку, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цибулю та моркву, злегка обсмаж їх і додай туди нашатковану капусту. Протушкуй всі разом з більшою частиною томатів і ложкою соєвого соусу близько 5 хвилин.
Томати і соус, що залишилися, змішай з гірчицею, спеціями і давленим часником. Виклади у форму капусту, а зверху – обмазану маринадом кермо. Накрий фольгою та запікай 2 години при 180 градусах, а потім ще 10 хвилин без фольги.
11. Запечена свиняча кермо з овочами
Не бійся, що за час приготування м’яса овочі зовсім розм’якнуть!
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 червоні цибулини, 2 моркви, 2 стебла селери, 1 перець, 1 кабачок, 1 головка часнику, спеції, лавровий лист.
Приготування: Зроби на кермі глибокі надрізи, натрій її спеціями і годину запікай у формі при 220 градусах.Зменш температуру до 170, накрий м’ясо фольгою, і залиш ще на 3 години.
В іншу форму крупно наріж овочі, приправ, зверху розклади лаврові листочки та залий жиром від рульки. Поклади м’ясо зверху і знову відправ у духовку на годину.
12. Свиняча кермо з імбиром
Маринад в азіатському стилі ідеально підходить і для запеченої рульки.
Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 5 лаврових листів, 2 цибулини, 6 зубчиків часнику, тертий імбир, 1 гострий перець, 2 ст.л. оливкової олії, щіпка цукру, 5 ст.л. соєвого соусу.
Приготування:Змішай соєвий соус, масло та спеції, додай у маринад тертий імбир за смаком. Туди ж додай половину подрібненого часнику і перцю, а решту нашпигуй кермо.
Полів м’ясо маринадом і залиш у холодильнику хоча б на ніч. Виклади кермо в рукав, додай до неї крупно рубану цибулю і запікай 2 години в духовці при 180-200 градусах. Потім розгорни рукав та допіки до гарної скоринки.
