З цибулею і кефіром
Цибульний сік добре розм’якшує м’ясо. Цибулину можна нашаткувати, подрібнити блендером або натерти. І замаринувати в цьому шматочки м’яса. Шашлик вийде соковитим і ніжним, так як цибульне пюре при нагріванні відразу схоплюється і утворює відмінну скоринку.
Буде потрібно (на 1 кг свинини):
- 750 г свіжого кефіру;
- 4 аркуша лаврушки;
- 8 цибулин;
- трохи свіжої кінзи;
- за смаком чорний мелений перець і сіль.
Час готування загальне: 1 год. Калорійність: 110 ккал.
Як зробити:
Нашаткувати цибулю кільцями, подрібнити крупно кінзу. Покласти все в каструлю шарами: шматочки м’яса, кільця цибулі, кінза рубана (повторити кілька разів). Шари посолити, поперчити, покласти лавровий лист, влити кефір. Залишити маринуватися на півгодини.
Швидкий маринад з помідорами
Ідеальний маринад виходить зі спілим помідором. Кислота томатів допомагає не тільки розм’якшити свинину, але й поліпшити її смак.
Потрібно (на 2 кг свинячої м’якоті):
- 4 цибулини середнього розміру;
- за смаком сіль;
- 5 г меленого чорного перцю;
- 1 кг томатів;
- 50 мл рафінованої олії оливи;
- 7 стебел розмарину.
Приготування: 1,5 години. Харчова цінність: 120 ккал.
Як зробити:
Почистити цибулю і нашаткувати кільцями. Помідори подрібнити кубиками. Нарізати невеликими шматками свинячу м’якоть, покласти в емальовану каструлю, посипати перцем, сіллю за смаком, перемішати.
Потім додати цибулю, помідори, масло, посипати листочками розмарину, все добре перемішати. Мокрими руками прим’яти м’ясо, накрити каструлю кришкою, відправити в холодне місце на 1-1,5 години.
