Курячими шашлычками можна побалувати себе і на власній кухні, не вибираючись на природу до вогнища. Для цього нарізати м’якоть кубиками, замаринувати і нанизати на дерев’яні шпажки. Запікати в духовій шафі при температурі 200ºC близько 30 хвилин.
Курячі шашлички в духовці на шпажках за класичним рецептом
Найсмачніший шашлик виходить з курячих стегон. Заздалегідь замочити в холодній воді дерев’яні шпажки, потім, чергуючи, нанизати шматочки курячого м’яса, нашатковані овочі, помідори черрі, приготувати на грилі.
Знадобиться:
- 350 г помідорів чері;
- 1 великий солодкий перець;
- 2 упаковки стегон за 1 кг;
- 1 стакан апельсинового соку;
- 2 ст. ложки соусу чілі;
- 2-4 зубчики часнику;
- 1 гілочка розмарину + 5 мл кунжутного масла;
- приправляти за смаком.
Час: 35-40 хвилин. Калорійність: 192 ккал.
Як приготувати шашлик:
- З курячих стегон прибрати шкіру і вирізати кістки. Розрізати кожне стегно на дві частини.
- Приправити м’ясо за смаком, додати свіжовичавлений сік, соус, роздавлений часник. Додати кунжутне масло, розмарин. Гарненько перемішати, маринувати 25 хвилин.
- Стручок перцю звільнити від насіння, нашаткувати великими шматочками. Викласти перець з помідорами до м’яса.
- Нанизати шматочки курки на шпажки, чергуючи з овочами, потім помістити на деко, застелене пергаментом, смажити в гарячій духовці (200) близько 30 хвилин.
Цікаво знати: апельсиновий сік добре розм’якшує м’ясо і додає йому неповторний цитрусовий аромат.
Незвичайний рецепт з ананасами
Рецепт здається дуже сміливим, але насправді в його основі мариноване куряче м’ясо, до якого всі звикли. А ось ананас в такому сусідстві виглядає зовсім не банально і прекрасно уживається з куркою і яскравими травами.
Знадобиться:
- 1 кг курячого філе;
- 1 баночка консервованого ананаса;
- 1 лимон + 1 апельсин;
- 80 мл оливкової олії;
- невеликий пучок базиліка;
- ¼ Ч. л. суміші перців;
- 2 гілочки розмарину.
- Час: 30 хвилин. Калорійність: 202 ккал.
Як приготувати:
- Філе нарізати кубиками, викласти в підходящий посуд.
- Підготувати продукти для маринаду. Листя фіолетового базиліка порвати руками, розмарин розім’яти. Зняти дрібної теркою цедру з апельсина і лимона. Вичавити сік з лимона.
- Додати до м’яса базилік, розмарин, цитрусову цедру, влити сік лимона і оливкову олію, приправити сіллю, перцем. Гарненько перемішати, залишити на півгодини.
- Нанизати мариновану курятину по 4 шматочки на шпажку, чергуючи з шматочками ананаса. Викласти шашлички на деко, змастити маринадом, поставити в гарячу духовку.
Порада: в кінці приготування можна включити функцію гриль, щоб шашлик рум’яною скоринкою покрився.
Кращий рецепт шашличків з курки для дітей
Що стосується м’ясної страви для маленьких гостей, можна не занадто ламати голову. Головне, щоб воно було корисне і поживне і з’їдалося легко, не замаслив пальці. До речі, приготування шашличків з курки заощадить мамам масу часу.
Знадобиться:
- 500 г курячої м’якоті (краще взяти м’ясо з стегон, вона соковитіше);
- 250 мл кефіру;
- 2 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 300 г помідорів чері;
- 1 молодий кабачок;
- 30 мл рафінованої олії;
- спеції за смаком.
Час: 30 хвилин. Калорійність кожної порції: 189 ккал.
Як готувати:
- Курячу м’якоть нарізати шматочками, приблизний розмір 2х2 див. Приправити за смаком, додати нашатковану ріпчасту цибулю, подрібнений часник (можна пропустити через прес), залити все кефіром. Маринувати 2,5-3 години.
- Нашаткувати кабачок кружечками, черрі, помити. Овочі полити рослинним маслом, трохи посолити.
- Залити шпажки холодною водою, залишити на 10 хвилин. Духовку нагріти до 200ºC. Шашлички нанизати на шпажки, чергуючи м’ясо, черрі, кружечки кабачка. Помістити на деко, покритий пергаментом, смажити півгодини.
Порада від шеф-кухаря: дітям обов’язково сподобається оригінальний овочевий гарнір «капустяний їжак», на плоску тарілку покласти половину невеликого капустяного качана (зрізом вниз), навколо, по краю тарілки викласти листовий салат і гілочки петрушки, дерев’яні зубочистки наколоти свіжі овочі, нарізані кубиками (ці палички будуть голками їжака).
Курячі шашлички в маринаді
Важливо, щоб куряче м’ясо добре просочилося маринадом з оливкової олії, лимонного соку, м’яти, спецій та гострого перцю.
Знадобиться:
- 1 кг білого курячого м’яса;
- 80 мл оливкової олії;
- 1-2 лимона (залежить від розміру);
- 1-2 стручки чилі;
- 2 жмені подрібненої свіжої м’яти;
- 200 г натурального йогурту;
- 1 пучок м’яти для соусу;
- приправляти за смаком.
Час: 35 хвилин. Цінність порції: 198 ккал.
Як приготувати:
- Нарізати курячу м’якоть кубиками, приправити за смаком, додати лимонну цедру, лимонний сік, масло оливи, подрібнений перчик чилі, листя м’яти. Добре перемішати, маринувати півгодини.
- Підготувати дерев’яні шпажки, опустивши їх на 10 хвилин у холодну воду. Після чого нанизати шматочки м’яса на шпажки, приготувати в розігрітій духовці.
Порада: поки шашлички в духовці, можна приготувати соус: змішати натуральний йогурт з подрібненими листям м’яти, 20-30 мл соку лимона.
Домашні курячі шашлички на шпажках з овочами
Легке, дієтичне куряче м’ясо дуже сприйнятливе до пряних трав і спецій, при цьому смажиться курятина майже миттєво, вкрай важливо не перетримати її в духовці. Важливу роль в цьому рецепті грають овочі, вони своїм кольором ще й прикрашають страву.
Знадобиться:
- 1 кг темного курячого м’яса зі стегон;
- 2 великі червоні цибулини;
- 1 стручок жовтого солодкого перцю;
- 1 стручок зеленого солодкого перцю.
Склад маринаду:
- 50 мл рафінованої олії;
- 5 р грузинської аджики;
- 3 г сушеної паприки;
- солити за смаком.
Час: 45 хвилин. Калорійність: 197 ккал.
Як готувати:
- Зробити спочатку маринад: налити у велику миску рослинне масло, додати аджику, сіль, паприку, ретельно перемішати.
- М’ясо без шкірки нарізати однаковими шматочками. Помістити курятину в контейнер, влити маринад, все гарненько перемішати, залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- Почистити червоний цибулю і нашаткувати скибочками. Болгарський перець, видаливши плодоніжку з насінням, нашаткувати невеликими кубиками.
- Всі нашатковані овочі відправити у контейнер до м’яса, дати трохи постояти.
- Дерев’яні шпажки залити холодною водою, витримати досить 10 хвилин. Після чого нанизати на них курятину, нашатковані овочі, помідори. Посмажити шашличок в гарячій духовці, виклавши на деко або форму.
Рада: до шашлику підійде будь-яка свіжа зелень, наприклад, петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля – варіанти абсолютно безпрограшні.
Кращі варіанти гарніру і соусу
Готові шашлики покласти на блюдо і доповнити гарніром. Найкращий для рясного м’ясного застілля – овочевий салат, свіжі овочі, будь-яка зелень. Підійдуть запечені овочі: солодкий перець, помідори черрі, баклажани або кабачки. Більш ситні гарніри краще підбирати з нейтральним смаком: відварну картоплю або рис.
А з соусами можна поекспериментувати, додавши різні спеції, рубану зелень, часник і цибулю. Майже напевно підійдуть молочні соуси томатні і часникові, для останнього часник дрібно порубати, змішати з кислим молоком або кефіром.
Добрі поради та маленькі хитрощі
Навіть в простих рецептах є свої маленькі хитрощі. Насамперед, не обов’язково прибирати весь жир, який є на шматочки курячого м’яса, його невелика кількість дасть соковитість. І, звичайно, в ідеалі заздалегідь замаринувати курячу м’якоть, щоб через півгодини вона просякнув різними смаками.
Овочі можна взяти будь-які, які подобаються в запеченому вигляді. Їх треба помити, очистити від плодоніжок і насіння. Солодкі перці краще взяти різнокольорові, шкірку з кабачків, баклажанів не знімати. Нарізати овочі, за винятком помідорів і дрібного цибулі великими скибочками. Баклажани посолити, витримати 15 хвилин, щоб з них пішла гіркота.
Нанизати підготовлені овочі на дерев’яні шпажки разом з м’ясом, чергуючи за видами і квітам. Помідори і цибулю нанизувати цілком. Смажити в гарячій духовці, попередньо змастивши часниковим маслом (зубчики часнику подрібнити, потім з’єднати з рослинною олією).
