Секрети смачних оладки на кефірі
Але для початку давайте поговоримо про деякі секрети, які допоможуть вам швидко приготувати дуже смачні і пишні оладки на кефірі!
Секрет № 1. Борошно
Зазвичай, прийнято готувати оладки з пшеничного борошна. Але, якщо ви стежите за фігурою, ви можете використовувати житнє або гречану, рисову або кукурудзяне борошно. Вони теж відмінно підійдуть для випічки. Але, щоб ваші оладки не кефірі вийшли пишні і ніжні, обов’язково просіяти борошно, адже в ній часто трапляється дрібне сміття.
Секрет № 2. Тісто
Секрет полягає в тому, щоб домогтися правильної консистенції тіста. Запам’ятайте: смачні, пишні оладки на кефірі виходять з тіста, консистенція якого нагадує густу сметану. Оладки не повинні розтікатися на сковороді.
Секрет № 3. Температура продуктів
Ми ніколи не надаємо значення температури продуктів, а даремно, адже це дуже важливо. Щоб приготувати пишні оладки на кефірі, необхідно використовувати кефір кімнатної температури. Завдяки цьому молочна кислота і сода будуть краще взаємодіяти, внаслідок чого оладки виходять більш пишні і повітряні.
Секрет № 4. Настояти тісто
Після того, як ви замісили тісто, обов’язково залиште його на 15-30 хвилин при кімнатній температурі. Тісто має «відпочити». У тесті не повинна залишитися ложка. Запам’ятайте ще один дуже важливий момент: після того, як тісто настоїться, перемішувати його більше не потрібно. Завдяки цьому оладки будуть пишні.
Секрет № 5. Аромат
Щоб ваші оладки вийшли ароматними, обов’язково додайте спеції. Якщо ви робите солодкі оладки на кефірі – додайте ванілін, а якщо солоні – зелень кропу або інші ароматні спеції.
Секрет № 6. Посуд
Посуд, в якій ви замішуєте тісто, безсумнівно, має значення. Вам знадобиться середня миска, віночок або ложка. Для смаження оладок вам знадобиться чавунна сковорідка або сковорідка з товстим дном.
Секрет № 7. Добавки
Ви можете включити фантазію і приготувати оладки з родзинками, курагою або, наприклад, з ягодами або шматочками фруктів. Але перестаратися з добавками теж непотрібно, адже від їх кількості залежить, чи будуть ваші пишні оладки.
Секрет № 8. Смаження
Перед тим, як смажити оладки на кефірі, сковороду потрібно дуже добре розжарити, потім налити рослинне масло. Смажити оладки потрібно на помірному вогні, накривши їх кришкою, щоб тісто добре пропеклося. Коли ви помітите, що тісто знизу підрум’янилося, перевертайте оладки на іншу сторону. Після смаження викладіть оладки на серветку і залиште на кілька хвилин. Це робиться для того, щоб серветка ввібрала в себе зайвий жир, який нам абсолютно не потрібен.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачні, ароматні, пишні, одним словом – ідеальні оладки на кефірі!
