Відходячи від стандартів
Всі рецепти приготування «Оселедця під шубою» базуються на класичному варіанті. Однак улюблені страви рідко залишаються без змін: винахідливі господині і імениті кухарі привносять щось сові, щоб звичне блюдо отримало «нове звучання». «Оселедець під шубою» не виняток: є безліч варіацій салату.
Додаткові шари
Щоб класична «Оселедець під шубою» кожен раз відчувалася по-новому, можна додавати додаткові шари. У якості «бонусних» компонентів використовують:
- дрібно посічені варені яйця;
- зелений горошок;
- перероблене на тертці авокадо;
- тертий твердий сир;
- квашену капусту;
- смажені гриби;
- суміш тертого плавленого сиру і дрібно порубаних яєчних білків;
- терте вершкове масло (для зручності переробки його краще попередньо заморозити);
- крабові палички.
Послідовність шарів у «Оселедці під шубою» може кардинально змінити смак салату. Деякі господині не додають, а прибирають шари: наприклад, популярна варіація страви без моркви.
Заміна інгредієнтів
Щоб приготувати «Оселедець під шубою» по-новому, можна піти іншим шляхом: замінити звичні компоненти на інші. Ось кілька ідей:
- замість вареної моркви — використовувати морква по-корейськи;
- замість оселедця — зробити салат з малосольною сьомгою;
- замість яблук— покришити в салат, мариновані огірки;
- замість майонезу — взяти сметану або натуральний йогурт (дієтичний варіант);
- замість свіжого лука — використовувати обсмажену в маслі овоч.
Вегетаріанці замінюють оселедець морськими водоростями, для посилення щільності змішуючи їх з маринованими грибами.
Креативне оформлення
Згідно з усталеним канонам, подавати оселедець прийнято в плоскій салатниці. Класичне прикраса салату — подрібнені виделкою яєчні жовтки. Однак страва може стати і вишуканою закускою, якщо оформити його більш креативно. Наприклад, викласти страву в тарталетки. Є ще два цікаві варіанти.
- В батоні. Потрібно розділити батон навпіл поздовжнім розрізом. З кожної частини вирізати м’якоть, зробивши поглиблення. У готові їстівні «салатниці» з батона викласти «Оселедець під шубою».
- В лаваші. Розстелити на столі лаваш і на виріб викласти салат. Згорнути в рулет. Порізати на шматочки товщиною 2-3 см, і подавати у вигляді ролів. Такий рол «Оселедець під шубою» пропонують відвідувачам деякі московські ресторани мережі McDonalds.
