Зовсім по-новому: 2 ідеї
Отже, удосконалювати «Оселедець під шубою» можна по-різному: змінюючи інгредієнти, додаючи нові компоненти або граючи з послідовністю шарів. Експерименти вітаються! Крім того, можна скористатися вже перевіреними оригінальними рецептами: судячи з відгуків, такі способи виконання закуски припадуть до смаку всім гостям.
Поетапними рецептами торта і рулету з салату «Оселедець під шубою можна скористатися, коли хочеться ефектно оформити святковий стіл. Потрібні в основному інгредієнти для класичної «Оселедця під шубою» (за невеликим винятком), а також желатин.
Рулет
Що потрібно:
- картопля — 150 г;
- буряк — 200 г;
- оселедець (філе) — 200 г;
- сир сирний — 100 г;
- майонез — 150 г;
- вода — 50 мл;
- желатин — 10 р.
Як робити
- Буряк і картоплю (варені) переробити на тертці.
- Залити желатин водою і почекати півгодини, щоб кристали розбухнули.
- Шматки філе оселедця по всій довжині поздовжніми розрізами розділити на тонкі пласти.
- Набряклий желатин поставити на парову баню і нагрівати, помішуючи, до розчинення кристалів. Отриману масу охолодити і з’єднати з майонезом.
- Бамбуковий килимок, призначений для приготування ролів, розкласти на столі і покрити плівкою.
- Розкласти по периметру килимка підготовлені пласти оселедця, а потім картоплю, попередньо змішану з половиною майонезно-желатинової суміші і сиром.
- Залишки соусу з желатину і майонезу з’єднати з буряком і розкласти отриману масу на картоплю.
- Вирівняти начинку з допомогою лопатки.
- Згорнути заготівлю рулетом, дотримуючись техніки приготування ролів.
- Прибрати блюдо в холодильник на чотири-п’ять годин.
- Розрізати рулет на шматки, розкласти на плоскій тарілці, прикрасивши зеленню.
Щоб вийшло приготувати рівний, красивий рулет, слід кожен наступний шар начинки робити тонше попереднього.
Торт
Що потрібно:
- жирна оселедець (філе) — 300 г;
- картопля — 300 г;
- морква — 300 г;
- буряк — 300 г;
- свіжа цибуля — 150 г;
- желатин — 20 г;
- майонез — 150 г;
- і сіль за смаком.
Як робити
- Половиною склянки води залити желатин, перемішати, залишити розбухати на 15-20 хвилин.
- Отриману суміш поставити на парову баню для остаточного розчинення кристалів, остудити і змішати з майонезом.
- Буряк, картоплю і моркву з’єднати з підготовленим соусом окремо.
- Красиву ємність для випікання кексів застелити плівкою і викласти у форму продукти шарами: буряк, картопля, оселедець, цибуля, майонезно-желатиновий соус, морква, картопля, цибуля, оселедець, соус.
- На чотири-п’ять годин прибрати в холодильник.
- Перевернути ємність догори дном на неглибокій тарілці: буряковий шар виявиться зверху. Торт-салат готовий до подачі.
Чи можна обійтися без майонезу? Можна, при цьому страва вийде не менш смачним, але набагато менш калорійним. Дієтичний рецепт відрізняється від класичного лише тим, що замість майонезу використовується особлива заправка. Для приготування соусу потрібно змішати 150 г нежирної сметани з чайною ложкою гірчиці. Приготувати низькокалорійну «Оселедець під шубою» можна з яйцем. Для цього потрібно використовувати тільки білки.
Зробити «Оселедець під шубою» в домашніх умовах не складе труднощів, а щоб надати страві «перчинку», достатньо лише краплі фантазії. Навіть використовуючи одні і ті ж інгредієнти, кожна господиня приготує салат «Оселедець під шубою» по-своєму неповторно і оригінально.
