Ця закуска сподобається і гурманам, і невибагливим любителям ситно поїсти. Рецепт салату «Чоловічий каприз» — паличка-виручалочка для господині, яка шукає «шлях до серця» свого обранця. Якщо заздалегідь відварити яловичину, то ввечері підготовка романтичної вечері займе всього півгодини.
Салат був придуманий господинями ще у часи СРСР. Своє цікаве назву він отримав завдяки складу. Вважається, що більшість чоловіків віддають перевагу м’ясні страви. І саме м’ясо є головним інгредієнтом закуски.
Підготовка головних інгредієнтів
Вирішивши приготувати салат «Чоловічий каприз» з маринованою цибулею та яловичиною, слід ретельно підготувати основні продукти. Цибуля вибирають без пошкоджень, гнилі. Свіжа яловичина при купівлі повинна мати червоний колір, не виділяти неприємних або сторонніх запахів. Поверхня практично суха, без слизу і не липне до рук. Краще брати філе або грудинку.
Варимо яловичину
Час варіння м’яса багато в чому залежить від свіжості продукту і його «віку». Для молодого м’яса вистачить 30-40 хвилин, для старого (або замороженого) потрібно до півтора годин. Тому краще вибирати перший варіант. У процесі готування з’являється піна, яка обов’язково прибирається. Якщо яловичина готова, то її легко можна проткнути виделкою, вона не «гумова», а м’яка.
Залежно від того, скільки часу у вас в розпорядженні, заморожений продукт можна розморозити кількома способами:
- у теплій воді;
- в мікрохвильовці;
- на полиці холодильника;
- при кімнатній температурі.
Врахуйте, що в холодильнику 1 кг яловичини відтає приблизно добу. В умовах кімнатної температури 500 г м’яса розморожуються за три-чотири години.
Маринуємо цибулю
Найбільш швидким та простим варіантом є маринування в оцті, розведеному водою. На одну цибулину знадобляться півсклянки води і дві столові ложки 9%-ного оцту. В розсіл додається сіль (чайна ложка) і цукор (столова ложка). Цибулю шаткуємо кільцями або півкільцями, заливаємо киплячим маринадом.
Альтернативою оцту є лимонний сік. На одну велику цибулину знадобитися цілий плід. Його сік розбавляється в теплій воді, додається сіль, цукор. Після того, як розсіл охолоне до кімнатної температури, цибулю можна додавати в салат.
В цибульний маринад також кидають лавровий лист, коріандр, подрібнений часник або корицю.
Рецепт салату «Чоловічий каприз» у класичному виконанні
Особливості. Вибравши традиційний рецепт салату «Чоловічий каприз» з яловичиною, можна нагодувати домочадців швидким у приготуванні, смачним і ситним блюдом. Закуска подається в холодному або гарячому вигляді. В принципі, таке блюдо настільки поживна, що здатне замінити собою і перше, і друге, і десерт.
Інгредієнти:
- яловичина — 200 г;
- три курячих яйця;
- один ріпчаста цибуля;
- сир твердих сортів — 100 г;
- одна упаковка майонезу — 250 г;
- спеції;
- зелень.
Приготування
- З відвареного м’яса видаляємо прошарки жиру і плівки. Ріжемо невеликими шматочками.
- Маринуємо цибульні півкільця.
- Трьом в різні тарілки яйця і сир.
- На широкому блюді викладаємо шарами: цибуля, м’ясо, яйця, сир. На кожен новий шар наносимо майонезну сітку, додаємо зелень і спеції.
Класичний рецепт салату «Чоловічий каприз» підходить і для повсякденного меню, та святкового застілля. Прикрашають гілочками зелені, оливками або маслинами.
5 альтернативних рецептів
Відмінною особливістю страви є те, що для його створення можна вибирати будь-яке м’ясо. Це не тільки яловичина. Підходить свинина, індичка, телятина, курка. Вибір продуктів залежить від фантазії, смакових переваг і бюджету. Єдине, що не може бути присутньою в закусці, — це морепродукти.
З куркою
Особливості. Краще віддати перевагу філе або грудки. Ці частини вимагають мінімальної підготовки, швидко варяться. Салат «Чоловічий каприз» з куркою готується всього півгодини. Ідеальний варіант, який може виручити, коли потрібно зустрічати нежданих гостей.
Інгредієнти:
- філе курки — 200 г;
- сир твердих сортів — 100 г;
- одна цибулина;
- три курячих яйця;
- майонез для заправки;
- спеції.
Приготування
- Заздалегідь маринуємо цибулю.
- Куряче м’ясо, попередньо відварене, ріжемо шматочками або поділяємо руками по ходу волокон.
- Натираємо яйця і сир окремо.
- Викладаємо по черзі цибулю, м’ясо, яйця, сир. Кожен шар, окрім останнього сирного, потрібно заправити майонезом, посипати спеціями за смаком.
- Тримаємо закуску в холоді не більше години перед подачею на стіл. Накриваємо його, щоб сирний шар не підсох.
З шинкою
Особливості. Ця закуска не робиться без картоплі. Саме овоч забезпечує більш легкий смак. Блюдо виходить дуже поживним і відмінно підходить для великого застілля. Шинка може замінюватися ковбасою, копченою грудкою.
Інгредієнти:
- шинка — 200 г;
- три курячих яйця;
- твердий сир — 100 г;
- одна цибулина;
- три картоплини;
- майонез, спеції.
Приготування
- Ріжемо кубиками шинку.
- Маринуємо цибулю.
- Варені яйця, картоплю і сир натираємо на тертці.
- Готові продукти викладаємо в наступному порядку: картопля, м’ясо, цибуля, яйця, сир. Шарами наносимо майонез, солимо і перчимо за смаком. Проте цибульний шар у салат «Чоловічий каприз» з шинкою соусом не просочується.
З яловичим язиком
Особливості. Делікатесна закуска. Щоб зробити смачний салат «Чоловічий каприз» з мовою важливо добре почистити і правильно відварити основний продукт. Щоб він вийшов ніжним, рекомендується попереднє півгодинне замочування у звичайній воді. Варять субпродукт у двох водах без солі: 15 хвилин до першої і до 2-3,5 годин — у другій. Можна додати прянощі за смаком. Плівку знімають вже після варіння, попередньо обдавши мова холодною водою.
Інгредієнти:
- балик — 250 г;
- яловичий язик — 250 г;
- мариновані огірки — 100 г;
- червона паприка — 150 г;
- одна цибулина;
- упаковка майонезу — 220-250 мл;
- шість салатних листків;
- спеції.
Приготування
- Балик, відварний язик, огірки шаткуємо тонкими брусками або соломкою.
- Нарізану соломкою паприку обсмажуємо (повинна бути хрустким).
- Маринуємо цибулю.
- Змішуємо компоненти, заправляємо майонезом, додаємо спеції.
- Дотримуючись рецептом салату «Чоловічий каприз» з огірком і мовою, подаємо масу на салатних листках.
З грибами
Особливості. Покроковий рецепт салату «Чоловічий каприз» з грибами відрізняється від попередніх варіацій тим, що в ньому немає ніякого м’яса і майонез. Цей варіант відносять до дієтичних. Також тут більше компонентів.
Інгредієнти:
- свіжі гриби (печериці) — 300 г;
- п’ять яблук (будь-який сорт, але бажано кисло-солодкі);
- по одному болгарського перцю червоного і жовтого кольору;
- сир твердих сортів — 400 г;
- три мандарина;
- сметана — 400 г;
- вершкове масло;
- одна столова ложка гірчиці (домашня або магазинна);
- чотири чайних ложки меду;
- один лимон.
Приготування
- Перед обсмаженням на вершковому маслі, печериці кришимо половинками або четвертинками.
- Яблука без шкірки і серцевини нарізаємо невеликими кубиками.
- Болгарський перець шаткуємо соломкою.
- Сир ріжемо кубиками або трьом на великій тертці.
- Мандарини очистити від шкірки, прожилок.
- Змішуємо інгредієнти.
- Готуємо заправку: дрібно трьом лимонну цедру, окремо виживаємо сік. Сметану, мед і гірчицю змішуємо, вливаємо сік і цедру. Вручну або збиваємо міксером до пишної маси.
- Заправляємо салат, солимо і перчимо.
З квасолею
Особливості. Для страви підходить як біла, так і червона консервована квасоля. Готовий салат прикрасити можна зеленню, ядрами волоського горіха, шматочками огірків, помідорів або болгарського перцю. Насичений смак забезпечить червоний лук.
Інгредієнти:
- одна куряча грудка;
- одна банка консервованої квасолі;
- три маринованих або солоних огірка;
- чотири бульби картоплі;
- чотири курячі яйця;
- одна цибулина;
- майонез;
- спеції і зелень.
Приготування
- Подрібнену цибулю обсмажуємо до золотистого відтінку, додаємо до нього тонкі брусочки м’яса і смажимо п’ять-сім хвилин до готовності. Перчимо, солимо. (Грудку також можна відварити і нарізати невеликими скибочками).
- Відварену картоплю і яйця ріжемо кубиками або натираємо на терці.
- Огірки нарізаємо кубиками і видаляємо зайву рідину.
- Продукти змішуємо з квасолею і майонезом.
- Прикрашаємо подрібненою зеленню (можна гілочками) і шматочками овочів: морква відварна, болгарський перець, свіжий огірок.
Різноманітність рецептів закуски вражає: з буряком і яловичим серцем, з гранатовими зернами і маринованою цибулею, з грибами і омлетом, з сочевицею, зі стручковою квасолею та індичкою, навіть з редькою. Як змінити страву — підкаже фантазія. Салат «Чоловічий каприз» складе гідну конкуренцію обридлим «Олів’є», «Мімозі» або «Шубі».
