Ця закуска сподобається і гурманам, і невибагливим любителям ситно поїсти. Рецепт салату «Чоловічий каприз» — паличка-виручалочка для господині, яка шукає «шлях до серця» свого обранця. Якщо заздалегідь відварити яловичину, то ввечері підготовка романтичної вечері займе всього півгодини.
Салат був придуманий господинями ще у часи СРСР. Своє цікаве назву він отримав завдяки складу. Вважається, що більшість чоловіків віддають перевагу м’ясні страви. І саме м’ясо є головним інгредієнтом закуски.
Підготовка головних інгредієнтів
Вирішивши приготувати салат «Чоловічий каприз» з маринованою цибулею та яловичиною, слід ретельно підготувати основні продукти. Цибуля вибирають без пошкоджень, гнилі. Свіжа яловичина при купівлі повинна мати червоний колір, не виділяти неприємних або сторонніх запахів. Поверхня практично суха, без слизу і не липне до рук. Краще брати філе або грудинку.
Варимо яловичину
Час варіння м’яса багато в чому залежить від свіжості продукту і його «віку». Для молодого м’яса вистачить 30-40 хвилин, для старого (або замороженого) потрібно до півтора годин. Тому краще вибирати перший варіант. У процесі готування з’являється піна, яка обов’язково прибирається. Якщо яловичина готова, то її легко можна проткнути виделкою, вона не «гумова», а м’яка.
Залежно від того, скільки часу у вас в розпорядженні, заморожений продукт можна розморозити кількома способами:
- у теплій воді;
- в мікрохвильовці;
- на полиці холодильника;
- при кімнатній температурі.
Врахуйте, що в холодильнику 1 кг яловичини відтає приблизно добу. В умовах кімнатної температури 500 г м’яса розморожуються за три-чотири години.
Маринуємо цибулю
Найбільш швидким та простим варіантом є маринування в оцті, розведеному водою. На одну цибулину знадобляться півсклянки води і дві столові ложки 9%-ного оцту. В розсіл додається сіль (чайна ложка) і цукор (столова ложка). Цибулю шаткуємо кільцями або півкільцями, заливаємо киплячим маринадом.
Альтернативою оцту є лимонний сік. На одну велику цибулину знадобитися цілий плід. Його сік розбавляється в теплій воді, додається сіль, цукор. Після того, як розсіл охолоне до кімнатної температури, цибулю можна додавати в салат.
В цибульний маринад також кидають лавровий лист, коріандр, подрібнений часник або корицю.
