Салат з огірків на зиму: пальчики оближеш від чудового смаку.

Найсмачніші салати з огірків на зиму.

Інгредієнти

• Огірки – 4 кг;
• Оцет яблучний – 200 мл;
• Сіль – 4 ст. л;
• Часник – 1 велика головка;
• Цукор – 1 склянка;
• Соняшникова олія -100 мл;
• Чорний перець горошком ;
• Зелень (кріп, петрушка).

Приготування

Огірки замочити на кілька годин. Якщо овочі молоді можна обійтися без замочування, хрускіт неодмінно збережеться.

Великі плоди нарізати кільцями. Маленькі огірочки дозволяється консервувати цілими або розрізаними навпіл.

У великій глибокій ємності об’єднати підготовлені огірки, цукор, сіль, олію, оцет. Продукти ретельно перемішати, залишити на три години в прохолодному місці, щоб огірочки пустили сік.

Поки огірки маринуються підготуйте банки, прокалив їх у духовці або іншим способом. Кришки також слід стерилізувати.

На дно кожної банки викладаємо часник, зелень, перець. Поверх пряної частині викладається сам салат, після чого банки закочуються.

При недостатньому обсязі рідини додається рослинне масло. Огірочки повинні бути повністю покриті.

Зберігати банки в прохолодному місці.

Закачування огірків без стерилізації – це спосіб збереження продуктів на тривалий час, зберігаючи основну частину вітамінів і мікроелементів.

Рецепт салату з застосуванням гарячого маринаду без стерилізації

Інгредієнти:

• Огірки — 2.5 кг;
• Цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
• Цукор — 50 г;
• Оцет 9% — 100 мл;
• Сіль — 25 г;
• Спеції: чорний перець, лавровий лист.
• Зелень (кріп, петрушка)

Приготування:

Огірки нарізати кружальцями, ріпчасту цибулю – півкільцями.

Потім потрібно додати зелень, спеції, сіль з цукром. Всі компоненти ретельно перемішуються, стимулюючи виділення огіркового соку.

Ставимо каструлю на плиту газову, чекаючи, коли всі компоненти закиплять. При цьому вогонь повинен бути невеликим.

У той час, поки овочі будуть закипати, слід провести стерилізацію банок, кришок.

Спочатку маринад не може повністю покривати овочі. Проте через час огірки осядуть.

Огірочки розкласти по банках, залити до країв маринадом, відразу закатати.

Банки слід перевернути догори дном, після чого залишити в закутаному вигляді на кілька годин.

У цей салат з огірків можна додати не тільки кріп і петрушку, але і гілочку базиліка.

Огірковий салат з цибулею і кропом

Інгредієнти:

• Огірки — 4 кг;
• Червоний цибуля — 1,5 кг;
• Кріп — 300 г;
• Рослинне масло — 300 мл;
• Оцет столовий — 200 мл;
• Сіль — 4 ст. ложки;
• Цукор — 3 ст. ложки.

Приготування:

Ріпчасту цибулю, огірки ріжуться кільцями. Кріп дрібно рубається.

Всі компоненти змішуються, після чого ставлять на слабкий вогонь.

Після закипання салат вариться 15-20 хвилин. Паралельно стерилізують банки і кришки

Салат розкладається по банкам, після чого закочується.

Банки укутываются на кілька годин, після чого прибираються в прохолодне місце до вживання.

Огірковий салат з додаванням моркви

При бажанні в цей зимовий салат можна додати не тільки моркву, але і пару болгарських перців.

Інгредієнти:

• Огірки — 5 кг;
• Морква — 1.5 кг;
• Цибуля ріпчаста — 3 шт;
• Часник — 3 головки;
• Цукровий пісок — 200 г;
• Оцет 9% — 200 мл;
• Соняшникова олія — 200 мл;
• Сіль — 150 г;
• Чорний перець горошком — 1 ст. ложка;
• Каррі — 1 ч. ложка.

Приготування:

Огірочки і морква нарізати середніми шматочками. Ріпчасту цибулю — кільцями. Часник дрібно рубається ножем.

Овочі з’єднуються у великій тарі, повністю заливаються оцтом і рослинним маслом.

До овочів додаються цукор, сіль, чорний перець, все ретельно перемішується. Блюдо залишається на пару годин — за цей час овочева маса пустить сік.

Після закінчення часу поставити ємність з овочами на слабкий вогонь, прогрівати протягом 10-15 хвилин, до тих пір, поки огірочки не змінять первісний колір.

Овочеву суміш розкласти по попередньо простерилизованным банкам, закатати.

Зимові овочеві заготовки затребувані в кожній родині. Кожна господиня розуміє, що вона зможе нагодувати домочадців смачними закусками в холодну пору року, коли свіжих овочів вже не буде. Найбільшим попитом користуються заготовки з огірків. До теперішнього часу винайдені різноманітні рецепти консервування цього овоча. Існують рецепти зі стерилізацією, так і без неї.

Досвідчена господиня повинна знати різноманітні варіанти консервації огірків. Огіркові салати, орієнтовані на зиму — ще один вид заготовок, успішно застосовуваний для переросли, не придатних для соління і маринування, огірків. Використання додаткових компонентів в закусці здатне за новим розкривати смак і аромат страви. Кожна жінка повинна прагнути заготовити закуску, використавши кілька рецептур : сімейні — всіма улюблені і давно перевірені, приготовлені так, що пальчики оближеш, і нові — для розширення кулінарних горизонтів і пошуку нових цікавих і смачних способів консервації.