Гарячі страви на новорічний стіл 2021
І тут ми підібрали для тебе кілька рецептів на будь-який смак – курка, качка, свинина, яловичина та риба.
Куриця з лимоном та часником
Додай трави до смаку – розмарин, орегано або кінзу.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 лимони, 2 головки часнику, вершкове масло, трави, сіль та перець.
Приготування: Випотроши курку, натрій її сіллю і перцем і вклади всередину подрібнену половину лимона і 5 зубчиків часнику. Залишки лимона та часнику виклади у форму, поклади на них качку та засип травами. Зверху виклади кілька шматочків олії та запікай 1,5 години при 190 градусах під кришкою або фольгою.
Новорічна качка з грушею та апельсинами
Головне – не перетримайте її в духовці, щоб не пересушити м’ясо.
Тобі знадобиться: 1 качка, 5 апельсинів, 5 груш, 60 мл червоного винного оцту, 100 мл червоного вина, 5 ст.л. апельсинового лікеру, половина лимона, 3 ст. цукру, 3 ч. л. крохмалю, спеції, 2 склянки бульйону.
Приготування: Випотроши та очисти качку, а з апельсинів ріж шкірку з білою частиною, трохи захоплюючи м’якоть. Наріж цю шкірку смужками, 15 хвилин проварю на маленькому вогні і промою. Натрій качку лимоном, сіллю і перцем, начини половиною шкірки і скріпи зубочисткою. Відправ качку в духовку при 230 градусах, і через 20 хвилин зменш температуру до 180. Запікай її близько 2-2,5 годин, і незадовго до кінця додай очищену та нарізану грушу із залишками шкірки.
За цей час скип’яти цукор з оцтом, влий бульйон і сік 2 апельсинів та спеції за смаком, і проварити всі 5 хвилин після кипіння. В кінці додай вино, апельсиновий лікер і трохи крохмалю для загусання, увари соус і полів їм качку з апельсинами, що залишилися при подачі.
Свинина в горіховому панірованні
Виходить дуже ситна гаряча страва на Новий рік.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 1 цибулина, 50 г олії, сіль та перець, 100 г арахісу, 2 ст.л. сметани, 2 зубчики часнику, по пучку петрушки та кропу, гострий перець.
Приготування: Натрій м’ясо переважно рослинної олії, сіллю і перцем, засип кільцями цибулі і залиш у холодильнику на 2 години. Подрібни в блендері арахіс, часник, зелень і перець зі спеціями до смаку, і додай туди ж сметану і ще 10 г олії. Змасти свинину цією масою з усіх боків, загорни у фольгу та 1,5 години запікай при 180 градусах. За 20 хвилин до кінця розгорни фольгу для рум’яної скоринки.
Яловичина по-бургундськи
Класичний рецепт на твій новорічний стіл прямо з французької кухні.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 1 л червоного сухого вина, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, 500 г печериць, 4 моркви, 100 г бекону, цибуля-шалот, трави та спеції за смаком, по 50 г вершкового, оливкової та рослинної олії, 2 ст.л. борошна.
Приготування: Наріж м’ясо великими кубиками, подрібни часник і цибулю, додай спеції із зеленню, залий все вином і залиш маринуватися на добу. Обсмаж подрібнений бекон, дістань його зі сковороди і в цій олії обсмаж м’ясо до золотистої скоринки. Додай борошно та обсмаж ще хвилину.
Переклади яловичину в сотейник, туди ж додай бекон і проціди маринад, і залиш гасити на маленькому вогні. Через 1,5 години додай обсмажені в суміші вершкового та оливкового масел моркву та шалот із грибами та часником. Ще раз приправ та протушкуй 20 хвилин.
Риба на пару з соєвим соусом та імбиром
Ідеальна основна страва для тих, хто стежить за фігурою і не хоче сильно переїдати у новорічну ніч.
Тобі знадобиться: 1 кг риби, 2 ст.л. тертого імбиру, 2 стебла зеленої цибулі, 1 пучок кінзи, 70 мл води, 70 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Очисти рибу та протушкуй на пару під кришкою близько 8-9 хвилин. Можеш покласти її на ґрати у глибоку сковорідку з водою. Злий рідину і посип її половиною імбиру, кінзою та зеленою цибулею. У 2 ст. олії обсмаж залишки імбиру, додай соєвий соус з водою та спеціями і доведи до кипіння. За бажанням можеш додати моркву або соєві паростки. Виклади рибу в соус, протушкуй пару хвилин і подавай.
