Люля-кебаб на мангалі (з курки, яловичини): рецепти з фото

Рецепт приготування люля-кебаба з фаршу свинини на мангалі

Інгредієнти:

• охолоджена свиняча вирізка – 0,9 кг;
• несолоне сало свиняче – 150 г;
• сіль поварена;
• перець чорний духмяний;
• болгарський цибуля – 1 шт.;
• зелень кінзи – 2 гілочки;
• коріандр – щіпка.

Тривалість приготування: 1 год.

Кількість кКал на 100 г: 247 кКал.

Приготування:

З охолодженої свинячої вирізки приготуйте фарш, але зверніть увагу, що пропускати його через грати з самими великими отворами;

Точно так само подрібніть і шматочок свіжого сала;

Цибуля нашаткуйте вручну, рекомендовано невеликими кубиками;

З’єднайте всі інгредієнти подрібнені і ретельно вимісіть фарш, добре відбиваючи його про краї миски або ж про робочу поверхню;

Кінзу дрібно нарубаєте і введіть в вимішаний фарш, слідом відправте дрібку солі, перцю і коріандру. Ще раз ретельно вимісіть фарш – він повинен придбати в’язку консистенцію;

Помістіть готовий свинячий фарш на 25-30 хвилин у холодильник;

Поки фарш буде в холодильнику, замочіть дерев’яні шпажки в холодній воді;

З охолодженого фаршу починайте формувати вироби. Для цього змочіть руки в холодній воді і, набираючи фарш невеликими порціями, формуйте навколо розмочених дерев’яних шпажок ковбаски довгастої форми;

Викладіть шпажки зі сформованими люля-кебабами над мангалом з розжареним вугіллям і обсмажуйте, періодично перегортаючи вироби навколо своєї осі, до появи апетитною рум’яною кірочки;

Люля-кебаб з свинячого фаршу готовий! Подається до столу в гарячому вигляді, доповнений томатним соусом і червоним вином.