Люля-кебаб на мангалі (з курки, яловичини): рецепти з фото
Люля-кебаб з яловичини на мангалі
Інгредієнти для приготування:
яловичина парна (вирізка) – 1 кг;
сало курдючне свиняче – 200 г;
цибуля біла ріпчаста – 3 головки;
сіль кам’яна;
суміш перців;
барбарис сушений – 10 г;
петрушка суха – 10 р.
Тривалість приготування: 60 хв
Кількість кКал на 100 г: 272 кКал.
Приготування:
З парної яловичої вирізки і свіжого курдючного сала приготуйте рубаний фарш. Для цього нарубайте інгредієнти спочатку вздовж, а потім поперек волокон. Потім пройдіться ножем по вже нарізаним інгредієнтів;
Добре вимісіть приготований рубаний фарш. Він повинен придбати густу, тягучу консистенцію. Саме вона забезпечить хорошу сцепляемость м’яса з шампуром в момент обсмажування;
Готовий фарш приправте сушеним барбарисом, петрушкою, сіллю і сумішшю перців. Вимісіть, відбийте і залиште в прохолодному місці – йому необхідно відстоятися протягом півгодини;
Тим часом можете підготувати мангал, розпалити вугілля. З охолодженого фаршу сформуйте ковбаски навколо шампура. На 1 шампур можна нанизати 2-3 ковбаски (в залежності від його довжини);
Обсмажуйте сформовані люля-кебаби над добре розжареним вугіллям до появи характерного аромату смаженого м’яса і придбання їм апетитної рум’яної скоринки;
Люля-кебаб, приготований з яловичини, добре поєднується з гострими томатными соусами, свіжими овочами і маринованим червоним цибулею.
