Карпаччо з яловичини – найкращі домашні рецепти приготування
Класичний рецепт яловичого Carpaccio від Джузеппе Чиприане
Наостанок – первісний варіант карпаччо, в якому воно було придумано в Італії півстоліття тому.
Інгредієнти:
Свіжа яловича вирізка – 200 г;
Столова ложка сливочек;
Домашній майонез – 50 г;
За кілька крапель соусів вустерського і табаско;
Маленька ложечка соку лимона.
Готуємо:
Очищене від пленочек і жилок м’ясце обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в морозилку на пару годин, потім дістаємо і ріжемо тонкими скибочками упоперек волокон;
З решти компонентів готуємо соус шляхом їх змішування, присаливаем за смаком. Отриманої заправочкой щедро і рівномірно поливаємо говядинку;
При подачі закуска оформляється зеленню рукколи, томатами, пармезаном або каперсами.
