Карпаччо з курки – рецепти сирого, в’яленого, копченого і на рідкому димі

Напевно, кожен хоч раз у кулінарії чув слово «Карпаччо», але не всі знають, що це за страва, і тим більше не припускають, як його правильно приготувати. Насправді, це досить проста і оригінальна закуска, що представляє собою тоненько нарізані скибочки сирого м’яса, приправлені соком лимона і оливковим маслом.

Класичний варіант цієї страви італійської передбачає готування саме з яловичини. Але з часом з’явилося безліч «модернізованих» рецептів, одним з яких є карпаччо з курки. Ця страва має меншу калорійність, а процес його приготування відрізняється простотою і швидкістю. Вона зможе порадувати як любителів копченостей, так і людей стежать за фігурою. Розглянемо покроково і з фото, як зробити карпаччо з курки, щоб воно вийшло нітрохи не гірше, ніж у ресторані.

Простий рецепт курячого Carpaccio

Перш ніж готувати карпаччо з курки в домашніх умовах, з особливою увагою поставтеся до вибору м’яса. Купуйте його тільки в перевірених місцях і краще в охолодженому або замороженому вигляді. Бажано з’ясувати, чи не мала птиця при житті будь-яких хвороб, і не було в її раціоні шкідливих речовин, адже м’ясо під час приготування не буде проходити додаткову термообробку.

А для цього рецепту вам буде потрібно:

• Одне філе курочки;
• Сік з одного свіжого лимончика;
• Столова ложка оливкового масла;
• Поперчити і присолити за смаком.

Схема готування виглядає так:

Філе гарненько промиваємо, звільняємо від всіх жилок і плівочок, потім обсушуємо паперовими серветками;

Просушене мяско загортаємо в харчову плівку і кладемо в морозилку до моменту, поки воно повністю не замерзне. Але не варто занадто перетримувати курочку до перетворення її в шматок льоду. Заморожування потрібна, щоб курятина легко нарізалася тонкими слайсами;

Об’єднуємо лимонний сік з оливковою маслом і збиваємо вінчиком, підсолюємо і перчимо суміш;

Подмороженную курятинку звільняємо від пленочки і тоненько нарізаємо гострим ножем;

Даємо мясцу трохи відтанути, потім викладаємо його на тарілку і поливаємо готової заправкою;

В якості варіанту для прикраси можна використовувати рукколу, «пелюсточки» пармезану і лимонні дольки.