Представник рослин з роду Бобових – квасоля, прийшла в кулінарний світ з Індії, Центральної і Південної Америки. В даний час це цікава рослина з яскравими і соковитими плодами вирощують і використовують при готуванні у всіх країнах. Калорійність багатих клітковиною і вітаміном В6 бобів становить на сто грамів продукту всього 93 ккал. Насіння також багаті вмістом крохмалю і речовини легумина (запаси білка). У той час як самі квасолеві боби містять велику кількість В5 і В9 вітамінів, вуглеводів, кальцію і магнію, необхідних для організму, стручки квасолі багаті вітамінами А і С, кальцієм і є дієтичним продуктом. Квасоля в томатному соусі користується особливою популярністю при приготуванні гарнірів до м’ясних страв, у супах в якості смачного і ситного наповнювача, заправки до салатів завдяки своєму горіхового присмаку і аромату. Дізнатися рецепт квасолі в томатному соусі ви зможете з покрокової інструкції нижче в статті.
Це бобова рослина не рекомендується вживати в сирому вигляді, тому його насіння тушкують, смажать, варять, консервують. Ми розглянемо два дуже смачні рецепти, за допомогою яких можна буде здивувати близьких апетитним м’ясним блюдом і дізнатися, як приготувати квасоля в томатному соусі на зиму самостійно, а також дізнаємося рецепт готування стручків бобової рослини в домашніх умовах.
М’ясо, тушковане з консервованою квасолею – ідеальний варіант для тих, кому подобаються апетитні і незвичайні рецепти. Таке блюдо можна подавати до святкового столу, особливо під час зимових канікул, коли свіжої квасолі вже не знайти. Тому для початку ми розглянемо, як готується консервована квасоля в томатному соусі на зиму.
Консервування квасолі в томатному соусі
Потрібні для консервування квасолі інгредієнти:
- півкіло квасолеві бобів;
- півкіло томатів або банка томатної пасти;
- 1 ріпчаста свіжий цибулька;
- 4 ч. л. оцту столового;
- 1 ст. л. солі, половина ч. л. перцю чорного меленого, щіпку мускатного горіха меленого;
- можна додати лавровий листочок.
Процес готування нашої квасолевої закрутки:
- Першим ділом вам потрібно промити боби, щоб не залишалося мутного осаду у воді. Потім залиште їх настоюватися свіжої залитій прохолодній водичці годин на п’ять, їм необхідно увібрати в себе якомога більше рідини.
- Тепер можна відварити боби до їх м’якості.
- Очистіть помідори від шкірки і зробіть їх в кашку. Якщо у вас замість помідорів паста, робити з нею нічого не потрібно. Можна вибрати половину баночки пасти і 200 грам свіжих томатів і з’єднати їх в суміш.
- Поріжте дрібно цибулька і обсмажте його до красивого золотого кольору.
- Злийте воду і додайте готові боби до пасти, цибулі, поперчіть, ще додайте сіль і мускатний горіх, а також подрібнений лист лавра.
- Поставте суміш на плиту і доведіть її до кипіння, не варіть, а відразу зніміть з вогню, додавши в кінці оцет.
- В оброблені окропом і простерилізовані банки залийте гарячу суміш, загорніть кришки і обгорніть баночки в рушник, залишивши їх повільно остигати.
Закрутка з квасолі на зиму готова, її можна прибрати до холодів і зимових свят або використовувати в будь-який час, коли забажаєте, при готуванні апетитних і барвистих страв.
М’ясо, тушковане з консервованою квасолею
А ось і сам рецепт цікавого страви з м’ясом і квасолею, і потрібні вам інгредієнти:
- фарш м’ясний 400-500 м;
- консервована квасоля в томатному соусі 200-250 г;
- одна цибулина;
- сік томатний 200 мл;
- кукурудза 150 г;
- червоний гострий перчик і зелень за вашим смаком;
- сіль і перчик за смаком.
Схема покрокової приготування страви:
- Розігрійте сковороду і тушкуйте на ній вибраний вами м’ясний фарш.
- Поріжте цибулька як вам більше подобається – дрібно або більш великими кубиками. Додайте до м’яса і злегка обсмажте.
- Тепер до м’яса і цибулі можна додати консервовану будинку квасоля і сік томатів, все разом тушкувати до готовності. До речі, тушкована квасоля в томатному соусі – досить популярне самостійне блюдо, яке подається до столу і окремо.
- Додайте кукурудзу через хвилин 5, а також порізаний кругляшками перчик (якщо не хочете занадто гостре блюдо, можете його не додавати).
- Як тільки блюдо буде готове, його прикрашають зеленню і подають до столу гарячим.
Смачне м’ясо і тушкована квасоля в томатному соусі готові.
Рецепт спаржевої квасолі
Наступний рецепт, заслуговує уваги за свої корисні властивості і невелику калорійність – спаржева квасоля в томатному соусі. Стручки цього бобової рослини використовують в раціоні правильного харчування і дієта, пов’язаної з схудненням, їх також називають насінням «вічної молодості», очевидно, за їх колірну палітру і збереження поживних властивостей навіть в сухому стані. Такий рецепт можна готувати і на зиму, і використовувати при подачі до столу.
Для початку приготування виберемо потрібні в процесі інгредієнти:
- півкіло свіжих стручків бобової рослини;
- 400 г помідорів або паста з них;
- кілька зубчиків часничку;
- оливкова олія для обсмажування;
- трохи солі, перець і зелені за вашим смаком.
Покрокові інструкції для приготування в домашніх умовах:
- Очистіть від прожилок стручки, промийте їх, поріжте на рівні частини, як видно на фото.
- Покладіть в киплячу воду і варіть не більше п’яти хвилин, після чого відразу ж викладіть їх на друшляк, щоб вода стікала. Рекомендується в той же час облити їх холодною водою, щоб вони несильно втратили форму і яскравий приємний колір. Якщо ви не використовуєте свіжі стручки, а морожені, їх досить просто відварити.
- Часникові зубчики поріжте тонкими пластиками і підсмажте на сковороді. Додайте до них стручки. Посмажте всього двадцять секунд, а потім відразу додайте пасту або помідори, попередньо порізані невеликими кубиками.
- На невеликому вогні тушкуйте весь вміст сковороди, поперчив і додавши сіль, а також зелень. Через пару хвилин дуже смачне дієтичне блюдо буде готово.
Подається готова спаржева квасоля в томатному соусі або в холодному вигляді, або у гарячому.
