Домашній йогурт – популярні рецепти приготування

Прихильників здорового способу життя і правильного харчування стає все більше. Ні для кого не секрет, що кисломолочні продукти дуже корисні для людського організму. Одним з таких виробів є домашній йогурт. Його основна відмінність від покупного в тому, що готування виробляється з натуральних інгредієнтів без включення сторонніх компонентів. Це молочне диво допоможе налагодити роботу травної системи, впоратися із звільненням від зайвої ваги, нормалізувати обмін речовин. Також він відмінно підходить для легкого сніданку.

Багато сучасні господині роблять домашній йогурт в йогуртниці. Але що робити, якщо на кухні немає цього приладу? Не варто впадати у відчай. Є безліч способів, як самостійно приготувати йогурт в домашніх умовах без допомоги яких-небудь гаджетів. Розберемо їх покроково і з фото.

Кілька важливих правил перед приготуванням

Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і зберегло корисні властивості, обов’язково скористайтеся цими порадами:

Обов’язково кип’ятіть молоко, навіть якщо воно пастеризоване. Це допоможе позбутися від патогенних бактерій в його складі. Потім його необхідно остудити приблизно до 40 градусів, інакше занадто висока температура вб’є корисні мікроорганізми у заквасці;
Перед тим, як почати робити йогурт домашнього приготування, обов’язково стерилізуйте весь кухонний інвентар, обдавши його окропом;
На консистенцію виробу безпосередньо впливає жирність молочка. Оптимальний відсоток – 3,2%;
В якості закваски можна використовувати як магазинний біойогурт без добавок, так і спеціальний сухий порошок, який використовується точно по інструкції, яка до нього додається;
Під час приготування намагайтеся не «турбувати» десерт, тобто не заважати і збовтувати його, інакше він не сквасится і не дозріє.

Йогуртні з рецептури

Тепер розглянемо, як зробити йогурт в домашніх умовах. Це дуже просто, потрібно лише час і «правильні» продукти.

В термосі

Літр заздалегідь закип’ячена молочка остудити приблизно до 40 градусів;

Термос добре простерилізувати зсередини кіпяточком, почекати кілька хвилин, поки пар перестане виходити, і прикрити кришкою;

Відлити 100 мл молока, об’єднати його з 200 г свіжого натурального йогурту і перемішати, щоб вийшла суміш без грудок. Після цього додати її в час, що залишився молоко і ретельно розмішати;

Отриманою сумішшю наповнити термос, закрутити кришечку і витримати приблизно 7 годин;

Готовий домашній йогурт з молока розподілити по баночках і перемістити в холод ще на 8 годин.

Грецька рецептура

Даний рецепт домашнього йогурту відрізняється консистенцією, де десерт нагадує м’який сирок, схожий на крем. Також у даного продукту й інша схема приготування.

Кип’ятимо Молоко в каструльці і остуджуємо до вже відомих 40 градусів;

200 г найсвіжішого йогурту без добавок з’єднуємо і розмішуємо з невеликою кількістю молочка, потім додаємо в загальну каструлю;

Щільно закрити ємність кришкою і обмотуємо теплим пледом або махровим полотенчиком;

Нерухомо залишаємо каструлю на 6-7 годин в теплі, потім переміщаємо в холодильну камеру;

Устеляємо друшляк марлею, складеною в кілька шарів або паперовим фільтром і потихеньку виливаємо одержаний продукт;

Прикрийте друшляк зверху і залиште, щоб вийшли надлишки сироватки. В кінцевому підсумку вийде приблизно 400 г готового «грецького вироби».

Дивіться також: Квасоля в томатному соусі - кращі рецепти приготування

На заквасці

В даній інструкції закваска для йогурту продається практично в будь-якому аптечному пункті. Десерт кисломолочний на її основі буде мати приємну консистенцію і ніжний смак сливочек.

Перший крок аналогічний попереднім рецептурами;

Одну пляшку сухого заквасочки замішуємо з кількома ложечками молока і виливаємо в ємність з іншим молочком;

Розливаємо отриману рідину по банках, закриваємо їх кришечками або харчовою плівкою, слідом закутуємо в махрову тканину або плед;

Витримуємо 12 часочков, потім охолоджуємо ще 4 години в холодильнику.

Приготування в духовці

Можна готувати домашній йогурт в мультиварці, але якщо у вас немає «розумного» пристрою, можна зробити улюблені ласощі і в духовій шафі. Десерт буде приголомшливим в будь-якому з цих двох варіантів.

Цей крок такий же, як і в попередніх рецептах;

200 г сметанки (20%) або натурального свіжого йогуртно продукту розвести в половині склянки молока, потім перелити в загальну ємність і потихеньку розмішати;

Розлити суміш по банках, щільно закривши кожну фольгою, і розмістити їх на листі;

Духовочку прогріти до 50 градусів, потім вимкнути. Помістити в неї деко і прикрити дверцята;

Потім кожну годину прогрівайте духову шафу до 50 градусів. Сам процес приготування займає близько 7 годин;

Готову страву прибрати в холод на ніч.

На сметані

Рецепт йогурту в домашніх умовах може бути і без закваски. Одним з варіантів є приготування на сметанці. Звичайно, процес готування трохи затягнеться, але результат того вартий.

Цей етап абсолютно такий же, як і в інструкціях, описаних вище;

Сметанку трохи підігріти (до 38 градусів), додати в молоко і потихеньку змішати віночком;

Ємність з отриманою масою ставимо в тепле місце, закутуємо пледом або ковдрою і залишаємо сквашиваться протягом 12 часочков;

На фінальному етапі кисломолочне страва відправляємо в холодильник на 4 години. Після цього його можна пробувати.

Смак і колір готового ласощі можна урізноманітнити додаванням різних наповнювачів, наприклад, варення, шоколадної стружки, джему, свіжих фруктів або сухофруктів. Але вносити все це пишність потрібно тільки після закінчення процесу сквашування. Це пов’язано з тим, що корисні бактерії можуть переключитися замість лактози на введені добавки, і страва може вийти неякісним або зовсім зіпсуватися.

Також краще не додавати шматочки ківі або цитрусових, адже вони не сумісні з молоком, тому готовий продукт може згорнутися.