Як приготувати курячу грудку – найкращі покрокові рецепти

Курятина, а точніше куряча грудка, найпоширеніший вид м’яса на кухнях наших хазяєчок. Свою популярність вона заслужила відносно невеликою ціною і прості в приготуванні. Але не потрібно недооцінювати її можливості. Проявивши трохи кмітливості й терпіння, ви зможете здивувати своїх близьких смачним і оригінальним стравою. А як приготувати курячу грудку, що б вона була схожа на заморські страви ви дізнаєтеся прямо зараз. Ми пропонуємо вам кілька варіантів страв, схвалених самими вибагливими гурманами.

Філе курочки, запечене в духовці «М’ясний сюрприз»

Про достоїнства курячих грудок трублять на кожному кроці. Вона джерело білка, багата вмістом вітамінів і мінералів і все це при мінімальному кількості калорій. Єдине питання, що приготувати з курячої грудки, щоб смачно і ситно нагодувати всіх членів сім’ї. Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте соковите м’ясо, з смачною начиночкой всередині, яке нікого не залишить байдужим. Для того, щоб його приготувати, нам знадобитися 2 сіднички (бажано не морожених).

Крім того для маринаду:

1 столова ложечка меду (краще гречаного);
1 столова ложечка соєвого соусу;
сік половинки лимончика середнього розміру.

Для начиночки:

300 грам грибів (найкраще печериць);
100 грам твердого сирка;
1 маринований огірочок;
100 грам курячої печеночки;
3 столових ложки вершкового масла;
1 пучочек укропчика;
1 столова ложечка дуже жирної сметанки;
за щепоточке суміші мелених перців, куркуми і каррі;
сіль за смаком;
2 столових ложки гречаного меду для красивої хрусткої скоринки;
2 столових ложки топленого вершкового масла для змащування фольги.

Можемо починати готувати наш «сюрприз».

М’ясо розрізаємо на кілька пластушек. Кожну пластушку відбиваємо з двох сторін. Перемішуємо мед, соєвий соус і лимонний сік. Отриманою сумішшю змащуємо наші відбивні і залишаємо їх маринуватися хвилин на 30. А тим часом приготуємо начинку.

Грибочки поріжемо дрібненькими кубиками. На сковороді розтопити вершкове масло, додамо спеції і сіль. Всипаємо наші грибочки і смажимо до готовності.

Печіночку режим кубиками і додаємо до грибочкам. Тушкуємо все разом приблизно 15 хвилин. Туди ж додаємо дрібно рубаний огірочок і тушкуємо ще хвилин 5. Відставляємо начиночку з вогню. У остигнула масу додамо сметанку і рубаний укропчик.

Запікати нашу страву ми будемо у фользі. Для цього потрібно підготувати з неї квадратики розміром приблизно 15 см х 15 див. Ще нам знадобляться зубочистки, для з’єднання краешков м’яса. На змащене топленим маслом квадратик фольги кладемо промариновавшееся м’ясце. В серединку додаємо печінково-грибний фаршик. Піднімаємо краєчки і складаємо їх зубочисткою. Отримані «сюрпризики» пакуємо в фольгу і ставимо в прогріту до 190 градусів духовочку на 25-30 хвилин.

По закінченню часу дістаємо наш витвір. Для повної готовності не вистачає тільки золотистої скоринки як на фото. Для цього, з верхівки наших «сюрпризиков» знімаємо фольгу (м’ясце залишається як би в стаканчику з фольги), виймаємо з них зубочистки і акуратно змащуємо медиком. Знову відправляємо в духовочку ще хвилинок на 5.

Дістаємо наші рум’яні сюрпризики. Викладаємо їх на порційні тарілки. Для більш апетитного вигляду його можна прикрасити листочками салату і нарізкою зі свіжих овочів. Найкраще це блюдо буде поєднуватися з вареним рисом і сметанним соусом.

Куряча грудочка в сухарях з начинкою з сиру і шинки

Для того, щоб м’ясо не втратило своєї соковитості після смаження, краще всього запанірувати кожен шматочок у сухарях. Для того, щоб зробити панірувальні сухарі, пару скибочок білого хліба підсушуємо в духовці, а потім розминаємо отримані сухарики з допомогою качалки. Крім сухариків нам буде потрібно:

4 сіднички;
60 г пармезану;
100 г сухарів для панірування;
100 г твердого сирка;
100 г ветчинки;
рафінована соняшникова олія для смаження;
сіль, свежеперемолотый чорний перчик за смаком.

Готуємо соковиту курячу грудку покроково.

Кожну філешку злегка відбиваємо тупою стороною леза ножа і робимо в ній глибокий поздовжній надріз. Отриманий «кишеньку» натираємо зовні і всередині сумішшю солі з меленим перцем.

Сирок нарізаємо брусочками, а ветчинку невеликими кубиками. Розкладемо їх по «кишенях». Один крайок сіднички трошки підверну, прикриваючи начинку, другим прикриємо перший край.

В одній тарілці змішуємо борошно з невеликою кількістю солі і перчика, а в іншій – сухарики з тертим пармезаном. Окремо взболтаем яйця.

Беремо наші «наповнені кишеньки» і обкачуємо їх спочатку в борошні, потім занурюємо їх у яєчну суміш і обсипаємо панірувальними сухарями з пармезаном.

Розігріваємо сковороду, додаємо в неї трохи рафінованої олії і обсмажуємо грудинку з усіх боків до апетитної скоринки, зменшуємо вогонь і смажимо до готовності.

Приготовлені таким чином филешки виходять дуже м’якими і соковитими. А якщо у вас на друге в якості гарніру заплановано картопляне пюре, то ще і поживними.

«Швидка курочка»

Попередні рецепти приготування курячих грудок, вимагали тимчасових витрат. А що робити, якщо на готування зовсім мало часу? Тоді вам стане в нагоді такий рецептик. Для нього нам потрібно:

2 курячих сіднички на кістки;
4 зубчики часничку;
1 столова ложечка гострого соусу чілі;
1 столова ложечка європейської гірчиці;
1 столова ложечка оливкової олії;
по щіпці чорного меленого перець, каррі, чебрецю і розмарину;
сіль за смаком.

Дивіться також: Боннський суп, простий рецепт приготування

Процес приготування:

Готувати нашу смачну грудку ми почнемо з приготування її просочення. Для цього візьмемо гострий соус і перемішати його з гірчицею і оливковою олією, додати всі спеції і сіль. Часник дрібно порубаємо і додамо до отриманої суміші.

Беремо грудинку і протикаємо її в декількох місцях. Це робиться для того, що б вона наситилася пропиточкой, якої ми ретельно натираємо наше мяско з усіх боків.

Беремо рукав для запікання і ставимо в нього добре змащену грудку. Випікаємо її при 180-200 градусах близько півгодини. Якщо хочемо отримати підсмажену кірочку, то по закінченні часу розкриємо рукав, і потримаємо в духовій шафі ще кілька хвилинок.

Таке блюдо чудово підійде на вечерю, так як воно дуже легке і не містить великої кількості жиру, готується практично у власному соку. А підкреслить його смак сметанний соус із зеленню.

Куряче філе під вершковим соусом з грибами «Ситна поляна»

Головна особливість цієї страви в тому, що готуватися воно на пару. А соус надає йому незабутній ніжний смак. Для того, що б приготувати 4 порції нам буде необхідно:

2 курячих филешки;
3 ч. ложки томатної пасти;
400 г відвареного рису;
250 г печериць;
150 мл вершків;
100 г вершкового масла;
3-4 зубки часнику;
трохи менше половинки чайної ложки меленого мускатного горіха;
1 пучок свіжої зелені (кінза петрушка);
сіль, чорний мелений перець за смаком.

Починаємо приготування:

Спочатку беремо 100 г відвареного рису, злегка змішуємо його з томатною пастою і невеликою кількістю рубаної зелені.

Філе розрізаємо вздовж навпіл, трохи відбиваємо, посипаємо сіллю і перчиком. На краєчок кладемо приготований рис і звертаємо філе в рулетики, закріпивши дерев’яною зубочисткою. Готуємо їх у пароварці до готовності м’яса.

Крупно нарізаний часник обсмажуємо до м’якості у вершковому маслі і прибираємо його. Гриби режим шматочками і злегка обсмажуємо в цьому маслі.

Вливаємо вершки і тушкуємо на слабкому вогні 7-10 хвилин. Прибираємо з вогню. Посолимо, додамо мускатний горіх і дрібно порізану зелень. Перемішаємо, дамо йому настоятися хвилин 5.

Наливаємо соус разом з грибочками на підігріті тарілочки. Зверху викладаємо готові рулетики. З решти рису формуємо галушки і так само кладемо їх на соус. Нашу смачну «Ситну поляну» прикрашаємо часточками помідорів, листочками базиліку.

Курячі рулетики з сиром на сковороді «Ніжна мить»

М’ясо курки, зроблене по цьому рецепту виходить соковитий, з ніжним вершковим смаком. Єдиний недолік в тому, що воно дуже швидко зникає з обіднього столу.

Для приготування 6 порцій нам знадобиться:

1 куряча грудка;
200 г сиру з злегка кислуватим смаком (наприклад Російський);
1 пучок укропчика;
50 г вершкового масла;
20 мл рафінованої рослинної олії;
1 неповна чайна ложка каррі;
сіль за смаком.

Для соусу:

1/2 склянки вершків (20% жирності);
100 г будь-якого твердого сиру;
50 мл молочка;
1 чайна ложечка картопляного крохмалю;
2 зубчики часнику;
1 невеликий пучок зелені кропу;
сіль, мелений чорний перчик за смаком.

Покроковий рецепт:

Покроковий спосіб приготування «ніжності» починається з приготування отбивнушек. Беремо грудку і розрізаємо на 2 половинки, кожну половинку розділимо на 3 частини. Відіб’ємо їх з обох сторін. Кожну пластушку присолим, приправимо каррі.

Сир наріжемо тонкими скибочками, укропчик дрібненько порубаємо. Кожну відбиту філешку посипаємо зеленню, зверху покладемо шматочок сиру і скачаємо рулетик, закріпимо зубочисткою.

У глибокій сковороді змішаємо вершкове і рослинне масло, добре нагріємо його. Обсмажимо з двох сторін наші рулетики. Додамо до них курячий бульйон, доводимо до кипіння, накриємо кришкою і протушкуйте ще хвилин 20.

Для соусу сир подрібнити на тертці. Вершки доведемо до кипіння і всыпем в них сир, проваримо на слабкому вогні кілька хвилин, постійно перемішуючи, і приберемо з плити.

Крохмаль з’єднуємо з молоком, перемішуємо і вливаємо в сирний соус. Додаємо туди ж сіль, перчик, дрібно нарізаний кріп і часник. Все перемішуємо.

Перекладаємо в вогнетривку форму наші протушкувалися рулети, заливаємо їх отриманої вершково-сирною сумішшю і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовочку на 10 хвилин.

Приготовані в соусі м’ясні рульки можете подати з гарніром або як самостійну страву.

Ми запропонували вам рецепти, які можна сміливо взяти за основу. Доповнюючи і замінюючи інгредієнти, ви будете отримувати абсолютно новий результат. Одне залишиться незмінним – все буде дуже смачно. Творіть і насолоджуйтеся.