Карпаччо з яловичини – найкращі домашні рецепти приготування
Класичний рецепт Carpaccio
Перед приготуванням Carpaccio потрібно з особливою ретельністю підійти до вибору м’яса, адже воно буде подаватися в сирому вигляді без будь-якої додаткової обробки. Тому потрібно купувати даний продукт тільки виключно в свіжому стані і в перевірених місцях.
Будуть потрібні наступні продукти:
Один лимончик;
Яловича вирізка – півкіло;
Пармезан і рукола – по 100 г;
Кунжутне насіння – 2 маленькі ложечки;
Оливкова масло – 2 столові ложки;
Сіль і спеції для м’яса – на смак.
Інструкція готування така:
Промиту під струменем холодної і добре обсушену вирізку щедро натираємо сіллю і спеціями, загортаємо в харчову плівочку і поміщаємо на 40 хвилин в морозильну камеру;
Сирок нарізаємо тонкими пластинками;
Рукколу отмачиваем в ємності з прохолодною водою протягом 5 хвилин, потім розподіляємо на серветках сушитися;
Дістаємо трохи подмерзшее мяско, відразу ж нарізаємо на тонкі скибочки слайсером або гостро заточеним ножем, збризкуємо спочатку лимонним соком, потім маслом оливковою, обертаємо заготовочки плівкою і відправляємо в холод ще на півгодинки;
Подаємо закуску на плоскому блюді, виклавши в центр зелень рукколи і платівки сиру, присипаємо кунжутним насінням.
