Карпаччо з яловичини – найкращі домашні рецепти приготування
Carpaccio з мармурової яловичини з малиново-лимонним соусом
Це справжні ласощі для справжніх цінителів вишуканих закусок. Щоб приготувати таке яловиче карпаччо в домашніх умовах, потрібно вибирати саму найсвіжішу молоду телятинку. Тільки тоді у вас вийде правильне страва для гурманів.
Для цього потрібно:
Один багет;
Півкіло молодий мармурової говядинки;
Полстаканчика оливкової олії;
Малина і рукола – по 80 г;
Пара пучок морської солі;
Велика ложка лимонного соку;
Соус песто – 4 маленьких ложечки;
Бальзамічний Крем – 4 великих ложки.
Схема приготування:
Багет трохи подмораживаем, потім тоненько нарізаємо, поміщаємо на деко і підсушуємо в духовці 25 хвилин при температурі 120 градусів;
Мяско промиваємо, обрізаємо жилки і плівки, обсушуємо паперовим рушником і ріжемо тоненькими слайсами саме поперек волокон. Потім помістіть отримані скибочки в тонкий пакетик з целофану і розкачайте качалкою до напівпрозорості;
У чашу блендера покладіть сіль, малинку, лимонний сік і оливкове масло, все збийте. Кілька малинових ягідок залиште для прикраси;
Переходимо до красивої сервіровці. Кулінарної пензликом наносимо на тарілку смужку з бальзамічного крему. На неї розміщуємо м’ясні скибочки;
Промиту і просушену рукколу з’єднайте з соусом песто;
Говядинку полийте лимонно-малиновим соусом, поперчіть і присолите за смаком. Зверху викладіть зелень рукколи і кілька малинових ягідок;
Перед вживанням страви додайте до нього підсушений багет. У результаті виходить неймовірно смачна м’ясна закуска і подача, як у ресторані.
