Карпаччо з яловичини – найкращі домашні рецепти приготування
Carpaccio з копченої яловичини
М’ясо в копченому вигляді буде набагато простіше нарізати на тоненькі слайсы, а смак його буде просто чудовим. Для цього краще вибрати шматочок молодої свіжої говядинки і закоптити його самостійно. Але можна взяти і вже копчене виріб.
Для приготування потрібно:
Сир пармезан – 100 г;
Сік одного лимончика;
Півкіло яловичини (можна готової копченої);
Домашня горчичка – півтори великі ложки;
Олія оливкова та мед натуральний – по 2 чайні ложечки.
Процес приготування такий:
Охолоджене м’ясце звільняємо від плівки, промиваємо холодною водою і укладають на рушник обсихати;
Поміщаємо заготовочку в коптильню, встановлюємо температурний режим в 30 градусів і коптимо до готовності. Якщо у вас вже готове копчене мяско, то пропускаємо ці етапи;
Щільно загорнути яловичину фольгою і ставимо в морозилку на 40 хвилин. Вона повинна трохи підмерзнути. Це допоможе полегшити процес нарізки;
У глибокій мисочці з’єднуємо оливкове масло, гірчицю, свіжовичавлений сік лимончика і рідкий мед. Замішуємо інгредієнти до однорідного стану;
Підморожене м’ясо ріжемо тоненькими скибочками, розкладаємо на плоскій тарілці і присипаємо зверху тертим пармезанчиком. Поруч ставимо пиалку з соусом;
Ця приголомшлива смачна закуска відмінно поєднується з грибами або овочами, зробленими на грилі.
