Як приготувати фаршированого карася в духовці
Якщо смаження риби практично нічим не відрізняється, то запікання має десятки варіацій. В основному всі вони відрізняються інгредієнтами, які додають для поліпшення смаку: цибуля, перець, часник, картопля, лимон, сметана, кефір, морква, зелень і інші приправи.
Без чого точно не обійдеться жодна страва, так це без цибулі. Він пом’якшує м’ясо своїм соком і надає легкий аромат. Широко застосовується як ріпчасту цибулю, так і зелений.
Інгредієнти:
- карась — 3-4 шт.;
- майонез (для маринаду) — 250 г;
- пучок зеленої цибулі —10-20 стріл;
- сіль, перець і приправи за смаком.
При готуванні в духовці олія не потрібно, за рахунок чого страва буде нежирним і соковитим. Оптимальний час запікання — 30-40 хвилин. Слід сказати кілька слів про підготовку риби.
Попередньо карася потрібно випатрати, зчистити луску і видалити зябра.
Шаткуємо рибу для кращого відділення м’яса від кісток, роблячи надрізи в області спини в напрямі від верхнього плавця до живота на відстані сантиметра один від одного. Маленьку рибу можна не шаткувати.
Готуємо маринад, змішавши майонез з перцем і приправами. При дотриманні дієти можна використовувати сметану, додавши ще солі. Отриманою сумішшю обмазуємо рибу з усіх сторін, в тому числі всередині і залишаємо на 40-60 хвилин просочуватися.
Тим часом готуємо начинку. В даному випадку зелений лук. Нарізаємо його кільцями і трохи приминаем. Якщо зеленої цибулі немає, то його можна замінити ріпчастою. Приблизно на одну середню рибину піде одна невелика цибулина. Начиняти рибу можна морквою, солодким перцем окремо або зробивши овочеве асорті.
Викладаємо рибу на деко, попередньо змащений маслом. Акуратно начиняємо її в області черевця цибулею та іншими овочами на вибір. Ставимо в духовку при 180-200 градусах. Приготування риби — досить швидкий процес, займає 30-40 хвилин. Як тільки боки підрум’яняться, страву можна виймати.
Любителям ніжного м’яса з кислинкою можна перед запіканням філе скропити соком лимона. Він додасть ніжності м’яса, просочивши його в процесі приготування.
Для спрощення приготування вечері можна навколо риби покласти картоплю. Але слід пам’ятати, що риба готується набагато швидше, тому картоплю необхідно порізати тонко у формі кружечків.
Калорійність страви з використанням майонезу — 112 ккал, з використанням сметани — 88 ккал.
