Смачна ікра з баклажанів на зиму без стерилізації
Консервована ікра без стерилізації за смаком практично не відрізняється від стерилізованої. Тільки термічна обробка проходить дещо швидше, і багато господинь впевнені, що в овочах залишається частина корисних речовин.
Склад:
- синенькі – 5 шт.;
- перець – 4 шт.;
- олія – 4 ст. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- томати – 450 р.
Приготування: 1 годину.
Калорії: 123 Ккал/100 р.
Моєму томати і нарізаємо навпіл. З перцю вирізаємо серединку і подрібнюємо його соломкою. Синенькі ріжемо середніми кубиками, можна шкірку не зчищати. Краще використовувати невеликі молоді овочі, щоб насіння всередині були дрібними.
Включаємо элекромясорубку і перекручуємо всі підготовлені овочі крім баклажанів. Отриману рідку масу ставимо варитися на плиту.
Баклажани, кладемо в сито і бланшируем в киплячій воді не більше двох хвилин. Розкладаємо на рушник просохнути.
У сотейник наливаємо масло і партіями обсмажуємо пропарені овочі. Можна викласти всі відразу, але це займе більше часу.
З’єднуємо томатну частина ікри з баклажанної, вливаємо оцет, підсолюємо, вимішуємо і протушиваем десять хвилин.
Розкладаємо вийшло блюдо по стерильним банкам, обмотуємо газетою або будь папером і ставимо в комору. Можна не переживати, що банки вибухнуть, ікра по цьому рецепту може зберігатися до самого літа, якщо, звичайно, залишиться.
