Ікра з кабачків і баклажанів на зиму
Поєднання декількох овочів в одному блюді завжди дає позитивний результат. Це стосується і приготування ікри з кабачків, баклажанів, солодкого перцю і томатної пасти. Таке блюдо чудово підійде як доповнення до каші, м’яса або просто закуски на хліб.
Склад:
- кабачок – 550 р.;
- баклажан – 450 г;
- морква – 300 г;
- цибуля – 400 г;
- томатна паста – 250 г;
- олія – 150 мл;
- оцет – 3 ст. л.;
- сіль;
- перець – 6 шт.
Приготування: 2 години.
Калорії: 132 Ккал/100 р.
Синенькі і чистимо кабачки. Намагайтеся зняти як можна тонше шар овоча, щоб вихід вийшов більше. Нарізаємо однаковими кубиками і засаливаем у великій каструлі разом.
Перець, моркву і цибулю теж чистимо. В чавунну сковороду виливаємо масло. Моркву натираємо. Цибулю і перець розрізаємо кубиками. Підсмажуємо спочатку моркву, а через десять хвилин додаємо цибулю. Коли овочі стануть однаково м’якими, підкладаємо солодкий перець.
Долонею віджимаємо розм’яклу суміш кабачків і баклажанів і додаємо до решти овочів на сковороді. Все старанно перемішуємо, тушкуємо сорок хвилин, не відходячи від плити. Викладаємо томатну заправку, сіль, оцет і цукор. Накриваємо кришкою і продовжуємо готувати двадцять хвилин.
Скляні банки ставимо в деко, заливаємо наполовину водою і відправляємо стерилізуватися в електродуховку на сім хвилин. Якщо місце залишилося, можна збоку покласти і залізні кришки.
Беремо велику ложку або кухоль і розподіляємо готову ікру по тарі. Закорковуємо відразу ж кришками, обмотуємо теплим старим пальто або пледом і залишаємо.
